Principal Comida 10 queijos mexicanos comuns: um guia para o queijo mexicano

10 queijos mexicanos comuns: um guia para o queijo mexicano

Seu Horóscopo Para Amanhã

Existem dezenas de variedades de queijos mexicanos: alguns são frescos e outros envelhecidos; alguns são suaves e cremosos e outros são secos e quebradiços. Aqui estão alguns dos tipos mais comuns e versáteis para experimentar em sua cozinha.



Nosso mais popular

Aprenda com os melhores

Com mais de 100 classes, você pode adquirir novas habilidades e desbloquear seu potencial. Gordon RamsayCozinhando eu Annie LeibovitzFotografia Aaron SorkinRoteiro Anna WintourCriatividade e liderança deadmau5Produção de música eletrônica Bobbi BrownMaquiagem Hans ZimmerPontuação de Filmes Neil GaimanA arte de contar histórias Daniel NegreanuPôquer Aaron FranklinChurrasco estilo texano Misty CopelandBallet Técnico Thomas KellerTécnicas de cozinha I: legumes, massas e ovosiniciar

Pular para a seção


10 tipos comuns de queijo mexicano

O queijo é uma parte importante da comida mexicana, adicionando uma dimensão salgada e saborosa a tacos, sopes, tamales e muito mais. Existem tantos tipos diferentes de queijos mexicanos que é fácil ficar sobrecarregado no supermercado. Abaixo estão algumas das variedades mais populares.



  1. Queijo fresco é, literalmente, queijo fresco. Queijo fresco é macio, úmido e quebradiço, como queijo feta, o que o torna perfeito para polvilhar lanches (pequenos lanches ou aperitivos) e feijão. É um queijo de leite integral e pode variar em salinidade. Queso fresco é freqüentemente vendido embrulhado em uma folha de bananeira ou casca de milho. Aprenda sobre queso fresco em nosso guia aqui .
  2. Queijo velho (queijo velho) está envelhecido queijo fresco com uma textura mais dura e seca e muitas vezes é vendido pré-ralado, como o parmesão. Queijo velho geralmente é servido desintegrado em cima de enchiladas.
  3. Cotija é um queijo envelhecido, cujo nome vem da cidade de Cotija, no estado de Michoacán. Cotija tem um forte sabor salgado, tornando-se uma cobertura ideal para feijão, saladas, antojitos e outros pratos mexicanos (geralmente é polvilhado em cima de elote, ou milho grelhado). Em temperatura ambiente ou mais fria, é seco e quebradiço, mas amolece um pouco quando aquecido. Saiba mais sobre o queijo cotija em nosso guia aqui.
  4. Queijo oaxaca , conhecido como Quesillo em Oaxaca, parece uma bola de queijo branco (não muito diferente da mussarela). É cremoso e de sabor suave, e derrete facilmente, o que o torna um recheio ideal para quesadillas ou chiles recheados . Também pode ser picado e usado como guarnição de sopas, tostadas e feijão. Saiba mais sobre o queijo Oaxaca aqui .
  5. Panela é um queijo macio e branco feito de leite desnatado, o que o torna firme e flexível (não derrete quando aquecido). É suavemente salgado e pode ser consumido simples como um lanche, ou pode ser fatiado e usado como recheio de sanduíche. Aprender sobre panela queijo em nosso guia aqui .
  6. Creme é um creme espesso de origem natural que é como uma combinação de creme americano nata e crème fraîche francês. Normalmente usado como guarnição após o cozimento, o creme adiciona um sabor rico e picante a sopas, vegetais e tacos.
  7. Queijo chihuahua , do estado de Chihuahua, também é conhecido como Queijo menonita , já que foi produzido pela primeira vez por fazendeiros menonitas. Com um sabor semelhante ao cheddar suave ou Monterey Jack, este queijo pode ser usado como recheio para tamales e chiles rellenos. Às vezes, o queijo Chihuahua é envelhecido, dando-lhe um sabor mais ácido.
  8. Coalhada é Ricota mexicana . Ao contrário da maioria dos queijos, que são feitos com coalhada, o requesón (e a ricota) são feitos com soro de leite. O requesón pode ter uma textura semelhante à do queijo cottage e é usado como recheio de gorditas e empanadas.
  9. Queijo Asadero é um queijo fundido de sabor suave proveniente do estado de Chihuahua. É semelhante ao queso Oaxaca e pode ser usado em quesadillas.
  10. Manchego é um queijo espanhol feito originalmente com leite de ovelha. No México, a manga é normalmente feita com leite de vaca (ou leite de cabra). O manchego mexicano tem um sabor que lembra o cheddar picante e pode ser consumido em biscoitos ou sanduíches.

Quer aprender mais sobre culinária?

Torne-se um chef melhor com o MasterClass Annual Membership. Tenha acesso a vídeo aulas exclusivas ministradas por mestres culinários, incluindo Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters e muito mais.

Gordon Ramsay ensina cozinhar I Wolfgang Puck ensina cozinhar Alice Waters ensina a arte de cozinhar em casa Thomas Keller ensina técnicas culinárias

Calculadora Caloria