Qual é a diferença entre os macarons e os macarons?

Qual é a diferença entre os macarons e os macarons?

Macarons e macaroons - seus nomes são quase os mesmos, mas esses doces, que compartilham um ancestral comum, evoluíram para dois cookies completamente diferentes.

Como fazer o substituto da farinha do pão em casa

Como fazer o substituto da farinha do pão em casa

A farinha de pão tem um alto teor de proteína, o que é importante para a massa de fermento, mas você pode fazer um substituto da farinha de pão usando farinha multiuso.

Como grelhar no forno: método, técnicas e dicas

Como grelhar no forno: método, técnicas e dicas

De caçarolas com queijo e batatas assadas a bifes perfeitos, conseguir a crosta e a cor perfeitas em um prato sem cozinhar demais pode ser um desafio. Felizmente, você tem uma arma secreta: a grelha em seu forno.

How to Sous Vide Short Ribs: Receita de Sous Vide do Chef Keller

How to Sous Vide Short Ribs: Receita de Sous Vide do Chef Keller

Cozinhar sous vide, como todo cozimento, depende do tempo e da temperatura. Você pode ajustar um ou ambos para influenciar seus resultados. O chef Thomas Keller demonstra isso caminhando por duas preparações de costelas: duas costelas cozidas sous vide, uma a 62 ° C por 48 horas e outra a 79 ° C por um tempo de cozimento de 24 horas (a receita permanece a mesma, simplesmente o o tempo e as temperaturas são ajustados). Como observa o Chef Keller, um pouco do suco da carne foi coletado no saco selador a vácuo em torno da costela curta a 62 ° C, que foi cozida por tempo suficiente para quebrar seus músculos e fibras, mas não a uma temperatura alta o suficiente para se desfazer grande parte da gordura que dá sabor à carne. Por outro lado, mais gordura e sucos se acumularão em torno da costelinha a 79 ° C, resultando em um pedaço menor de carne que é mais semelhante em textura à costeleta tradicionalmente refogada. As opções de serviço são infinitas quando se trata de costelinha sous vide: frite-as como um bife, fatie-as e coloque-as na salada ou sirva com um molho tradicional, como um caldo de vitela de vinho tinto .

3 maneiras de salmoura e tempero de um bife

3 maneiras de salmoura e tempero de um bife

Não há grande segredo quando se trata de replicar aquele bife perfeito na churrascaria tradicional - tudo se resume ao tempero adequado.

O que é um Kumquat? Como comer Kumquats

O que é um Kumquat? Como comer Kumquats

Se você já encontrou uma cesta de kumquats frescos e coloridos no mercado de um fazendeiro, à primeira vista você pode confundi-los com laranjas bebês. Mas espere, você pode comer essas pequenas frutas inteiras - com cascas e tudo. Uma mordida de kumquat deixará sua boca franzida por seu sabor intensamente ácido. Essas frutas em formato oval em miniatura são os menores membros da família dos cítricos e têm uma casca doce comestível que as torna ideais para um lote de marmelada caseira.

Guia Bok Choy: 4 maneiras criativas de cozinhar com Bok Choy

Guia Bok Choy: 4 maneiras criativas de cozinhar com Bok Choy

Assim como a acelga e a couve, o bok choy é um vegetal crucífero repleto de nutrientes.

Como cozinhar o peixe-espada: receita rápida e fácil de peixe-espada assado na frigideira

Como cozinhar o peixe-espada: receita rápida e fácil de peixe-espada assado na frigideira

Depois de sobrepesca, o peixe-espada pescado nos Estados Unidos agora é considerado uma opção sustentável de frutos do mar.

O que são macarrão Udon? Saiba mais sobre as origens do macarrão udon, além de uma receita para macarrão udon caseiro

O que são macarrão Udon? Saiba mais sobre as origens do macarrão udon, além de uma receita para macarrão udon caseiro

Aprenda a fazer macarrão udon passo a passo da maneira tradicional, com apenas três ingredientes.

Como consertar uma sopa com sal: 4 maneiras de resgatar a sopa salgada

Como consertar uma sopa com sal: 4 maneiras de resgatar a sopa salgada

O sal pode transformar qualquer sopa de insípida em uma bomba. Mas o que acontece quando a sopa caseira fica muito salgada? Não se preocupe, isso acontece com a maioria dos cozinheiros. Existem algumas soluções fáceis para suavizar o salgado para que você possa aproveitar os frutos do seu trabalho.

Qual é a diferença entre compotas, geléias e marmeladas?

Qual é a diferença entre compotas, geléias e marmeladas?

Nossa torrada amanteigada matinal não seria a mesma sem uma camada de frutas doces espalhadas por cima. E o que seria de um sanduíche com pasta de amendoim sem gelatina de uva? Ao cruzar o corredor de condimentos no supermercado, você encontrará fileiras e mais fileiras de pastas de frutas coloridas rotuladas de geléia, geléia e marmelada, mas qual é exatamente a diferença entre elas?

Como preparar arroz de jasmim: dicas e receita fácil

Como preparar arroz de jasmim: dicas e receita fácil

O arroz jasmim é uma das variedades de arroz branco mais comumente disponíveis nos Estados Unidos. Possui aroma e textura únicos que beneficiam de uma preparação especial. Se você enxaguar o arroz e deixá-lo na panela elétrica de arroz ou no fogão alguns minutos depois de pronto para absorver um pouco de vapor, você terá arroz jasmim perfeitamente macio, levemente pegajoso e de cheiro doce todas as vezes.

Como separar clara de ovo de gema de ovo

Como separar clara de ovo de gema de ovo

Separar as claras das gemas é uma prática comum na cozinha. Talvez sua receita peça apenas claras de ovo ou apenas gemas de ovo, ou talvez você só queira misturar claras de ovo para um café da manhã menos calórico. Seja qual for o motivo para separar as claras das gemas, você sempre deve fazer isso com o máximo de cuidado possível

Aprenda a cozinhar com óleo de milho e os benefícios do óleo de milho para a saúde

Aprenda a cozinhar com óleo de milho e os benefícios do óleo de milho para a saúde

Uma viagem pelo corredor moderno de óleo de cozinha pode ser um pouco opressor. Além dos três grandes - azeite, óleo de canola e óleo vegetal - você tem óleo de semente de uva, óleo de amendoim, óleo de cártamo, óleo de abacate, óleo de gergelim, óleo de coco, óleo de girassol, óleo de palma e assim por diante, todos com perfis de sabor e pontos fortes exclusivos. Escondido entre eles está o óleo de milho, uma das variedades mais populares e prevalentes no mercado.

Um guia completo para pimentas Jalapeño

Um guia completo para pimentas Jalapeño

Tudo o que você queria saber sobre a pimenta do Chile mais popular dos Estados Unidos.

Qual é a diferença entre alface romana e alface americana?

Qual é a diferença entre alface romana e alface americana?

Tanto a alface romana quanto a alface americana dão crocância refrescante às saladas, encaixam-se perfeitamente em hambúrgueres suculentos e fazem deliciosamente crocantes wraps de alface. Ao escolher entre alface e iceberg, você pode estar se perguntando que realmente diferencia os dois tipos de alface.

Saiba mais sobre a pectina: definição, origens e como ela é usada na culinária

Saiba mais sobre a pectina: definição, origens e como ela é usada na culinária

De compotas a esmaltes, a pectina é parte integrante de panificação e sobremesas.

O que é Lemon Verbena? Aprenda a cozinhar com verbena de limão

O que é Lemon Verbena? Aprenda a cozinhar com verbena de limão

Embora a planta da verbena de limão possa parecer grama comum à primeira vista, uma vez que a fragrância intensa é liberada deste arbusto único, seu verdadeiro potencial é revelado. Amada tanto pelos jardineiros quanto pelos fabricantes de chá, a verbena de limão é uma adição maravilhosamente perfumada a qualquer jardim de ervas.

Compreendendo a prova de álcool: como a prova de álcool é medida?

Compreendendo a prova de álcool: como a prova de álcool é medida?

Se o rótulo da bebida em uma garrafa de vodka indica que é '80 prova', esse número se refere ao teor de álcool da vodka. Veja como entender o que significa prova de álcool.

19 diferentes tipos de peixe para comer e cozinhar: Aprenda a comer peixe de forma sustentável

19 diferentes tipos de peixe para comer e cozinhar: Aprenda a comer peixe de forma sustentável

De acordo com o Chef Wolfgang Puck, Muitas pessoas têm problemas com peixes - como lidar com peixes e como comprar peixes - mas pode ser tão simples. Aqui está um guia para comprar e cozinhar algumas das espécies mais comuns que você encontrará no balcão de peixes.