Principal Comida Receita caseira de Pierogi Polonês (Bolinho Polonês)

Receita caseira de Pierogi Polonês (Bolinho Polonês)

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Pierogi, a comida caseira do Leste Europeu com inúmeras opções de recheio, tornou-se sinônimo de comida polonesa no exterior. Veja como fazê-los em casa.



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O que é um Pierogi?

Pierogi (singular pieróg) são bolinhos semicirculares cozidos feitos de uma massa mastigável à base de trigo que envolve uma variedade de recheios salgados e doces. Depois de ferver, os pierogis são frequentemente fritos na manteiga até ficarem crocantes e, em seguida, regados com manteiga extra.

De onde vem o Pierogi?

A primeira descrição escrita do pierogi aparece no final do século XVII, mas muitos poloneses afirmam que o pierogi existe há muito mais tempo do que isso. Eles estão associados a Saint Hyacinth, um padre polonês do século XIII que acredita-se ter salvado colheitas milagrosamente (um serviço pelo qual ele foi agradecido com pierogi) ou ter alimentado pierogi para pessoas famintas. As lendas variam, mas Swiety Jacek z pierogami! (São Jacinto e seu pierogi!) É uma expressão de surpresa dos velhos tempos, e Jacinto desde então se tornou uma espécie de santo padroeiro do pierogi.

________ é a fase final do desenvolvimento do grupo e da equipe.

Na Polônia, você encontrará pierogi em barras de leite (laticínios), lanchonetes com preços acessíveis que servem comida simples e quiosques e lanchonetes, que vendem principalmente pierogi congelado. Pierogi foi trazido por imigrantes poloneses para os Estados Unidos, onde passaram por inovações como recheio de batata com queijo cheddar ou receita de massa à base de cream cheese.



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3 variações de Pierogi

Como modelo básico de bolinho de massa, o pierogi deixa muito espaço para variações regionais e sazonais. Alguns dos mais famosos bolinhos adjacentes ao pierogi são:

  • Uszka (orelhas) : pierogi tipo tortellini recheado com carne e / ou cogumelos e servido em um borscht claro para Wigilia, jantar polonês de véspera de Natal.
  • Preguiçoso : Bolinhos sem embalagem feitos com queijo e / ou purê de batata incorporados diretamente na massa. Assim como o nhoque ou o nudi italiano, não há necessidade de recheio ou crimpagem.
  • Varenyky : Pierogi ucraniano feito de uma massa à base de creme de leite ou queijo, em vez de ovos.

Como fazer massa de Pierogi em 3 etapas fáceis

A massa de pierogi pode ser feita de farinha de trigo sarraceno (popular na Polônia oriental, Eslovênia e Sérvia), farinha com fermento, semolina ou farinha de pão, mas o tipo mais básico de massa de pierogi é feito de farinha multiuso.

  1. Para fazer a massa de pierogi, misture a farinha com o sal e forme um monte. Faça um buraco no centro e quebre um ovo. (Neste ponto, você pode adicionar óleo, manteiga derretida, nata , leite ou queijo cremoso.)
  2. Bata o ovo acrescentando lentamente um pouco de água, para incorporar a farinha à mistura de ovo.
  3. Sove a massa e deixe descansar antes de dar forma.

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4 Idéias para Recheios Savory Pierogi

A diversão do pierogi realmente acontece com os recheios. A primeira receita de pierogi registrada inclui rins, gordura de vitela e verduras temperadas com noz-moscada, mas os saborosos pierogis que você encontrará hoje são mais frequentemente recheados com:

  • Chucrute e / ou cogumelos (especialmente para Wigilia).
  • Purê de batata, queijo cottage (queijo do fazendeiro) e cebola salteada (também conhecido como bolinhos Ruskie).
  • Carne moída e cebola salteada.
  • Lentilhas (uma especialidade da região de Podlaskie no nordeste da Polônia).

3 Doces Idéias de Recheio de Pierogi

Pierogi doces são preenchidos com:

o que é um arco em uma história
  • Frutas, como mirtilos, morangos, cerejas ou damasco (às vezes servidos como prato principal no verão).
  • Pasta de semente de papoula.
  • Twaróg (queijo do fazendeiro) adoçado com açúcar e aromatizado com extrato de baunilha, raspas de limão e / ou passas.

6 coberturas de Pierogi comuns

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Além de serem recheados com recheios diversos, os pierogi quase sempre são servidos com recheios, como:

  • Cebolas caramelizadas
  • Nata
  • Manteiga derretida ou manteiga marrom
  • Bacon esfarelado
  • Ervas frescas picadas, como salsa, cebolinha ou endro
  • Migalhas de pão frito

Como Servir Pierogi

Para fazer uma refeição com pierogi, experimente servir pierogi saboroso com um lado de couve de Bruxelas salteada, repolho ou maçãs. O pierogi doce costuma ser servido com creme de leite açucarado, creme chantilly, canela, hora , molho de maçã ou varenye (xarope de fruta inteira).

6 dicas para fazer o Pierogi perfeito

Escolha do Editor

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  • A massa de Pierogi deve ser lisa e elástica. Se a massa ficar muito pegajosa, polvilhe com farinha extra. Se a massa estiver quebradiça, sove em um pouco mais de água.
  • Para garantir que o recheio fique dentro do pierogi, evite encher demais (ou ele pode saltar durante a fervura!).
  • Vede bem o pierogi, para que não haja buracos nas costuras. Se a massa não grudar durante a crimpagem, umedeça os dedos com um pouco de água ou limpe com ovo.
  • Após o enchimento, você pode polvilhar levemente o pierogi com amido de milho para evitar que grude. Isso também ajudará o pierogi a ficar crocante quando frito na frigideira.
  • Você pode congelar o pierogi em forma de assadeira e ferver quando estiver congelado. Aumente o tempo de cozimento em cerca de dois minutos, pois o pierogi congelado baixará a temperatura da água e demorará mais para cozinhar.
  • Para evitar aglomeração, ferva-os em pequenos lotes, cerca de seis de cada vez, dependendo do tamanho da sua panela.
Pierogis crus na tábua com farinha

Receita Fácil de Pierogi Caseiro

receita de e-mail
1 avaliações| Avalie agora
Faz
4
Tempo de preparação
1 hora e 30 minutos
Tempo total
2 horas
Hora de cozinhar
2 horas

Ingredientes

Para o recheio :

  • 1 quilo de queijo do fazendeiro ou queijo cottage escorrido *
  • 1 ovo grande, mais 1 gema de ovo grande
  • Sal kosher a gosto
  • Pimenta preta moída na hora, a gosto
  • 1 colher de sopa de cebolinha fresca, picada

Para a massa :

  • 2½ xícaras de farinha de trigo
  • ½ colher de chá de sal
  • 1 ovo grande
  • ½ xícara de creme de leite
  • ¼ xícara de manteiga sem sal, derretida

conjunto :

qual é o propósito de prenunciar
  • Amido de milho, para espanar
  • ¼ xícara de manteiga sem sal
  • Para fazer seu próprio queijo de fazendeiro, siga esta receita para o queijo ricota e pule o creme de leite.
  1. Faça o recheio: Junte o queijo, o ovo e a gema e misture bem. Tempere a gosto com sal e pimenta. Junte a cebolinha.
  2. Faça a massa: peneire a farinha e o sal sobre uma superfície de trabalho limpa. Forme um montículo com a mistura de farinha e use as mãos ou uma colher para fazer um buraco no centro. Rache o ovo no poço e acrescente o creme de leite e a manteiga. Use um garfo para bater a mistura dos ovos, incorporando gradualmente a farinha à massa. Sove até obter uma massa lisa e elástica, adicionando um pouco de água se a massa estiver muito quebradiça e adicionando farinha na superfície de trabalho se ficar pegajosa. Faça uma bola com a massa e deixe descansar sobre uma superfície enfarinhada em um lugar quente, coberto com uma tigela virada para baixo, por 1 hora.
  3. Monte o pierogi: retire cerca de um terço da massa, deixando o resto coberto, e estenda com 1/8 de polegada de espessura. Use um copo virado para cortar a massa em círculos. Cubra cada círculo de massa com uma colher de sopa de recheio, ligeiramente fora do centro. Dobre o círculo de massa ao meio sobre o recheio e pressione, apertando para selar. Conjunto de pierogi moldado em uma assadeira levemente polvilhada com amido de milho. (Se você quiser congelar seu pierogi, faça isso agora.)
  4. Cozinhe o pierogi: leve uma panela grande com água com sal para ferver em fogo alto. Trabalhando em pequenos lotes, derrame 6 ou mais pierogi em água fervente, tomando cuidado para não aglomerá-los. Deixe a água ferver novamente, reduza o fogo para ferver e cozinhe até que o pierogi esteja macio e suba à superfície, cerca de 5 minutos.
  5. Frite o pierogi cozido: aqueça 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio até que a manteiga comece a dourar. Remova o pierogi da água fervente com uma escumadeira, escorra o excesso de água e coloque na frigideira quente em uma única camada. Frite até que os pierogis estejam dourados dos dois lados, cerca de 3 minutos, transfira para um prato e regue com o resto da manteiga marrom. Repita com o pierogi restante, adicionando 1 colher de sopa de manteiga após cada lote.

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