Principal Comida Como preparar o tamboril: dicas e receitas fáceis de limão, alho, tamboril

Como preparar o tamboril: dicas e receitas fáceis de limão, alho, tamboril

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Embora um tanto assustador quando retratado em seu habitat natural no oceano, o tamboril é delicioso - e torna-se um prato principal inesperadamente saboroso e fácil de cozinhar.



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O que é tamboril?

Pertencendo ao Lophius gênero, o tamboril é um alimentador de fundo predatório que vive próximo ao fundo do mar, atacando qualquer peixe que possa passar por sua boca grande - incluindo outros tamboril menores.

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A espécie mais comum de tamboril encontrada em pratos americanos é Lophius americanus , também conhecido como pescador americano. Este peixe reside no Oceano Atlântico Norte, desde o Golfo de St. Lawrence até as águas da costa da Carolina do Norte. Outras espécies de tamboril, como Lophius piscatorius , também podem ser encontrados nas costas da Europa e da Ásia.

Onde você compra o tamboril?

O tamboril é vendido como filé de cauda desossada e semeada na maioria dos mercados americanos. No entanto, fornecedores estrangeiros, bem como alguns peixarias e mercados asiáticos, vendem peixe inteiro e até mesmo a cabeça, que contém carne comestível nas bochechas e no fígado - uma iguaria no Japão. Filetes de qualidade aparecerão esbranquiçados ou cinza claro.



Qual é o gosto do tamboril?

Não deixe que a enorme cabeça do modesto tamboril, o rosto esquisito e as fileiras de dentes afiados como navalhas o desencorajem.

Um filé de cauda de tamboril fresco tem um sabor levemente adocicado e uma textura firme e densa, semelhante à carne de lagosta (daí seu apelido: lagosta de pobre) ou vieiras.

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3 maneiras de servir o tamboril

O tamboril pode ser preparado usando quase todos os métodos de cozimento e sua firmeza o torna um ótimo peixe para sopas e ensopados. O tamboril suporta fritar, grelhar, assar e assar na frigideira.



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Mas tome cuidado: o tamboril é um peixe magro que tende a ressecar se cozido demais. Antes de cozinhar o tamboril, certifique-se de remover as veias ou membranas bronzeadas ou acinzentadas, que são inofensivas, mas têm uma textura em borracha.

  • Experimente com azeite e suco de limão . Uma preparação simples de filés de tamboril com azeite e suco de limão em fogo alto destaca seu sabor doce e sutil.
  • Experimente especiarias diferentes . O tamboril fornece uma tela em branco ideal para experimentar ervas, especiarias, óleos e muito mais, uma vez que a carne absorve bem uma variedade de marinadas.
  • Seja criativo com diferentes acompanhamentos . Embora bastante magro com 3,3 gramas de proteína por porção, o tamboril tem um delicado sabor salgado que combina bem com uma variedade de acompanhamentos de grãos ou vegetais. Alguns sabores complementares incluem raízes de vegetais assados ​​com alecrim ou arroz coberto com sementes de gergelim e tempero japonês à base de algas marinhas furikake .

Na próxima vez que você for dar um jantar, considere o humilde tamboril como a peça central para uma refeição perfeita - acompanhada de vinho branco, é claro!

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Faz
4
Tempo de preparação
30 minutos
Tempo total
50 min
Hora de cozinhar
20 minutos

Ingredientes

  • 2 lb. de filés de tamboril
  • 4 colheres de sopa. azeite de oliva extra virgem
  • 4 colheres de sopa. suco de limão
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa. salsinha
  • 1/4 colher de chá sal
  • 1/4 colher de chá pimenta do reino moída na hora
  • 4 colheres de sopa. manteiga
  • 2 colheres de sopa. alcaparras
  1. Em uma tigela pequena, misture o azeite, o suco de limão, o alho, a salsa, o sal e a pimenta moída na hora. Combine os filés de tamboril com a marinada em um saco plástico lacrável. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
  2. Pré-aqueça o forno a 400 graus. Aqueça a manteiga em uma frigideira de ferro fundido em fogo médio-alto. Frite os filés de tamboril junto com a marinada por cinco minutos de cada lado ou até que a cor mude de branco translúcido para branco sólido. Evite dourar diminuindo o fogo, se necessário.
  3. Coloque a frigideira com os filés no forno por dez minutos para selar os sabores. Retire, cubra com alcaparras e sirva sobre grãos, legumes, Macarrão caseiro , ou uma mistura de vegetais.

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