PARA cemita é um tipo de sanduíche mexicano servido em um rolo fofo de gergelim.

como fazer cemitas

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Gabriela Cámara ensina culinária mexicana Gabriela Cámara ensina culinária mexicana

A famosa chef Gabriela Cámara compartilha sua abordagem para fazer comida mexicana que une as pessoas: ingredientes simples, cuidado excepcional.

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O que são Cemitas?

Cemitas Poblanas são sanduíches mexicanos do estado de Puebla, e eles têm o nome de seu pão exclusivo. Cemita rolos são distintos dos bolillos costumava fazer tortas ; enquanto bolillos são crocantes como pão francês, cemita pãezinhos são um pão parecido com um brioche à base de ovo com sementes de gergelim.

Povoar cemita sanduíches geralmente seguem uma fórmula clássica de carne ( à milanesa ou recheios de taco como carnitas), queijo branco (como Quesillo ou queso Oaxaca), abacate, folhas de pápalo (uma erva com um sabor em algum lugar entre rúcula e coentro), e em conserva Jalapenos ou chiles chipotle esfumaçados em molho de adobo. Em Puebla, cemitas costumam ser servidos frios, enquanto nos Estados Unidos costumam ser torrados em uma frigideira e servidos quentes.

Receita Mexicana de Sanduíche Cemita

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Serve
1
Tempo de preparação
14 min
Tempo total
20 minutos
Hora de cozinhar
6 min

Ingredientes

  • 1 costeleta de frango (cerca de 4 onças)
  • ⅛ colher de chá de sal kosher
  • ⅛ colher de chá de pimenta preta
  • ½ xícara de farinha multiuso
  • 1 ovo batido
  • ½ xícara de pão ralado de panko
  • ¼ xícara de azeite de oliva e mais para regar
  • 1 rolo de cemita (ou brioche substituto ou pão de semente de gergelim)
  • ½ abacate, levemente amassado
  • ¼ xícara de queijo Oaxacan ralado (ou substituto do queijo mozzarella)
  • 1 pimenta chipotle enlatada em molho de adobo, picada grosseiramente
  • 1 colher de sopa de cebola branca crua em cubos
  • ¼ xícara de folhas de pápalo (ou substitua as folhas de coentro)
  1. Faça a milanesa. Bata a costeleta de frango até ¼ de polegada de espessura e seque com papel toalha. Tempere com sal e pimenta. Coloque a farinha, o ovo e a farinha de rosca em uma tigela rasa. Passe a costeleta de frango primeiro na farinha, depois no ovo e depois na farinha de rosca.
  2. Em uma frigideira refogue em fogo médio-alto, aqueça o azeite até brilhar. Adicione a costeleta de frango à milanesa ao óleo e frite até dourar, cerca de 3 minutos de cada lado. Usando uma pinça, remova a milanesa para uma assadeira ou prato forrado com papel toalha e polvilhe com uma pitada de sal.
  3. Fatie o rolo de cemita ao meio e espalhe a metade inferior com abacate amassado. Cubra com milanesa de frango, depois adicione o queijo ralado, o chipotle, a cebola branca e o pápalo. Regue com azeite e cubra com a outra metade do pãozinho de cemita.

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