Esses bolos de milho fáceis de fazer são um ícone cultural latino-americano e um produto básico da culinária venezuelana e colombiana.

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O que são Arepas?

Arepas são pequenos bolos grelhados versáteis feitos de uma massa de fubá moída na hora. As arepas pedem sua própria farinha de fubá, chamada masarepa (que é diferente da masa harina usada para fazer tortilhas ou tamales mexicanos). Sua preparação varia de acordo com a região: podem ser assados, fritos, cozidos no vapor ou fervidos.

As arepas são tradicionalmente consumidas no café da manhã ou como aperitivos e acompanhamentos, mas também podem ser abertas para criar sanduíches de mão, semelhantes a gorditas ou pupusas.

A História de Arepas

Arepas pode ser rastreada até as tribos Timoto-Cuica da América do Sul pré-colombiana, em uma região que desde então se dividiu em Venezuela e Colômbia. Graças às descobertas arqueológicas de ferramentas para fazer massa e utensílios de cozinha semelhantes a frigideiras, acredita-se que a arepa foi desenvolvida na mesma época que o cultivo de milho nos Andes, cerca de 3.000 anos atrás.

Venezuelano x Colômbia Arepas

A arepa básica, tradicionalmente cozida na assadeira conhecida como budare, é crocante por fora, com textura macia e quebradiça e sabor terroso e adocicado que lembra pão de milho por dentro. Se você não tem uma grelha tradicional, uma frigideira de ferro fundido é um bom substituto.

  • As arepas venezuelanas tendem a ser mais grossas, o que as torna mais fáceis de rechear com uma variedade de ingredientes: vegetais torrados, banana frita, feijão preto, queijo fresco, abacate, ovo ou carnes cozidas, para começar.
  • As arepas colombianas tendem a ser mais finas e planas, com uma massa mais doce. Eles são apreciados principalmente quentes com uma mancha de manteiga ou cobertos com complementos simples, como queijo ou carne tenra refogada.
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Receita fácil de arepas caseiras

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Faz
16
Tempo de preparação
10 min
Tempo total
30 minutos
Hora de cozinhar
20 minutos

Ingredientes

  • 4 xícaras de farinha arepa (procure marcas como Goya ou PAN, que oferecem duas variedades; a farinha de milho branca é a mais comumente usada)
  • 3 xícaras de água morna
  • 5 colheres de sopa de óleo vegetal, dividido
  • 1 ½ colher de chá de sal kosher
  1. Combine a água, o sal e 2 colheres de sopa de óleo em uma tigela grande e mexa para dissolver.
  2. Adicione masarepa ½ xícara de cada vez, mexendo constantemente (mas delicadamente) para incorporar. Quando toda a farinha for adicionada, a massa deve ter uma textura macia e flexível que se mantém firme quando pressionada. Se parecer muito seco, adicione mais água morna, uma colher de sopa de cada vez.
  3. Cubra a tigela com filme plástico ou um pano úmido e deixe descansar por 10 a 15 minutos.
  4. Divida a massa arepa em 16 pedaços iguais. Enrole cada pedaço em uma bola e pressione levemente para baixo com a palma da mão para formar os discos.
  5. Aqueça uma chapa de ferro fundido ou frigideira em fogo alto. Abaixe para o fogo médio e adicione ½ colher de sopa de óleo. Frite as arepas 4–5 de cada vez até dourar, cerca de 5 minutos de cada lado.
  6. Transfira para uma gradinha para esfriar e repita com o restante da massa. Desfrute de arepas inteiras ou em fatias abertas e recheie com coberturas de sua escolha.

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