Um dos grandes prazeres de aprender e desfrutar de vinhos é a curadoria de uma coleção de vinhos personalizada para o seu gosto. Mas escolher e comprar vinhos é apenas parte do processo: eles também devem ser armazenados. Quando preservado corretamente, o vinho pode durar décadas, até séculos, crescendo em valor e qualidade. Mas o armazenamento insuficiente pode estragar até os melhores vinhos do mundo.

garrafas de vinho armazenadas em seu lado

Pular para a seção

James Suckling ensina apreciação de vinhos James Suckling ensina apreciação de vinhos

Sabor, aroma e estrutura - Aprenda com o mestre de vinhos James Suckling enquanto ele ensina você a apreciar as histórias em cada garrafa.

Saber mais

7 dicas para armazenar vinho em casa

Aqui estão algumas dicas simples para armazenar vinho de forma eficaz.

  1. Armazene o vinho na temperatura adequada. De todos os fatores que influenciam a qualidade do vinho armazenado, a temperatura é talvez o mais importante. As temperaturas excessivamente quentes ou frias são uma forma segura de estragar o vinho. Em geral, a temperatura ideal para o armazenamento de vinho a longo ou curto prazo é em torno de 55ºF (13ºC), mas pode variar de vinho para vinho. Para recomendações de temperatura sobre vinhos específicos, consulte o fabricante. Independentemente do tipo ou rótulo, o vinho nunca deve ser mantido abaixo de 25 ° F (-4ºC), o que pode causar o congelamento do vinho, ou acima de 68 ° F (20 ° C), o que pode acelerar o processo de envelhecimento e destruir compostos voláteis. Mais importante ainda, a temperatura de armazenamento do vinho deve ser mantida o mais estável possível: flutuações de temperatura podem fazer com que a rolha se expanda e se contraia, permitindo que o vinho vaze (ou o ar entre) em torno dela.
  2. Armazene garrafas de vinho horizontalmente. Para garrafas com rolhas, certifique-se de armazenar o vinho horizontalmente em uma prateleira. Manter o vinho de lado ajuda a manter a rolha úmida, o que é fundamental para o armazenamento a longo prazo, pois uma rolha seca pode causar infiltração e envelhecimento prematuro. Embora não seja necessário manter as garrafas de vinho com tampa de rosca de lado, o armazenamento horizontal é, no entanto, uma maneira eficiente de armazenar seus vinhos para o máximo de espaço e fácil acesso.
  3. Proteja o vinho da luz e da vibração. Esteja você armazenando por meses, semanas ou dias, mantenha seu vinho no escuro tanto quanto possível. Os raios ultravioleta da luz solar direta podem danificar os sabores e aromas do vinho. Você também deve manter os vinhos longe de fontes de vibração, como lavadora e secadora, área de exercícios ou aparelho de som. As vibrações podem perturbar os sedimentos na garrafa, interrompendo o delicado processo que faz com que os vinhos envelheçam favoravelmente.
  4. Armazene o vinho na umidade adequada. Extremos de umidade em sua adega ou área de armazenamento também podem afetar a longevidade do seu vinho. Em níveis de umidade mais baixos, suas rolhas podem secar, deixando o vinho vulnerável aos efeitos do oxigênio, enquanto a umidade mais alta pode fazer com que os rótulos descasquem das garrafas, tornando-as difíceis de exibir ou vender. Em geral, a umidade da adega deve estar entre 60 e 68 por cento.
  5. Armazene o vinho em uma geladeira para vinhos, não em uma geladeira comum. Se você não tem um espaço de armazenamento de vinho que seja sempre fresco, escuro e úmido, um refrigerador de vinho (também conhecido como refrigerador de vinho) é uma boa ideia. Ao contrário de um refrigerador padrão, que mantém seus alimentos muito frios e secos, um refrigerador de vinho mantém o vinho entre 50-60˚F (10-15˚C) e na umidade adequada. (Um bom refrigerador também terá uma configuração mais fria para champanhe.) Manter o vinho em um refrigerador separado também ajuda a prevenir a contaminação cruzada de odores de alimentos. Se o custo é uma preocupação, lembre-se: o vinho pode ser um investimento e, nesse caso, uma boa adega refrigerada é uma forma de proteger o seu investimento.
  6. Sirva o vinho na temperatura adequada. Ao preparar-se para servir uma garrafa armazenada a outros amantes do vinho, dê tempo para que ela suba (ou desça) até a temperatura adequada para servir. Isso garante a expressão total do aroma e sabor do vinho. O vinho tinto deve ser servido refrigerado um pouco abaixo da temperatura ambiente, em algum lugar entre 58 e 65˚F (cerca de 12-19˚C). A temperatura precisa é determinada pela idade do vinho, com vinhos mais velhos sendo mantidos melhor a 61-65˚F e vinhos mais jovens na extremidade mais fria do espectro. Os tintos com taninos mais fortes devem ser mantidos na extremidade mais quente do espectro de temperatura do que os vinhos tintos mais leves, que podem ir até 55˚F. Já os vinhos brancos podem e devem ser servidos mais frios do que os tintos. Mas não devem ser mantidos tão frios a ponto de afetar os aromas. Em vez disso, o vinho branco deve ser resfriado entre 45-55˚F (8-12˚C). Os vinhos espumantes brancos devem estar na extremidade mais fria desse espectro, assim como os vinhos brancos doces. Champagne deve ser servido o mais frio de todos, a 38-45˚F (5-8˚C).
  7. Armazene garrafas abertas de vinho de maneira adequada. Armazenada corretamente, uma garrafa de vinho aberta pode durar de 3 a 5 dias. A chave para estender a vida útil de um vinho aberto e reter suas qualidades originais é recolocá-lo prontamente e com firmeza. Para recolocar o vinho, coloque um pouco de papel manteiga em volta da rolha e deslize-a de volta à sua posição original. A cera vai facilitar a entrada da rolha na tampa e também garantir que nenhuma parte perdida da rolha caia na garrafa. Se recolocar não for uma opção - por exemplo, se a rolha estiver lascada ou tiver sido descartada - uma rolha de borracha para vinho pode criar uma vedação hermética. Finalmente, uma opção de atualização para recorking é uma bomba de vácuo de vinho, que permite sugar o ar de uma garrafa aberta, criando uma vedação quase hermética.

Saiba mais sobre a apreciação do vinho na DivaDiscover de James Suckling.