Comer um habanero incendeia suas papilas gustativas. Uma vez classificada como uma das pimentas mais quentes, esta pimenta do Chile é um grampo na culinária mexicana. De molhos picantes a molhos doces, os habaneros frescos adicionam cor e sabor a qualquer receita.

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O que são pimentas Habanero?

Habaneros são pimentas de uma polegada de comprimento da Capsicum chinense espécie, que produz algumas das variedades mais quentes de pimentas. Pequenos, redondos e laranja ou vermelhos na maturidade, os habaneros têm um grande impacto em termos de calor, então use-os com sabedoria e tome precauções (ou seja, use luvas de plástico) ao prepará-los. Embora os habaneros tenham se originado na Amazônia, a península mexicana de Yucatán é o maior produtor de habaneros do mundo moderno. A pimenta picante é mais comumente usada em molhos e molhos.

Qual é o gosto das pimentas Habanero?

A primeira coisa que você notará ao morder um chile habanero é o calor. Mas o picante é ligeiramente temperado por um sabor doce e frutado. Os habaneros também têm um gosto sutil de fumaça. Esses pimentões combinam bem com alimentos de sabor doce. Por exemplo, muitas vezes são usados ​​para fazer molhos saborosos com frutas como manga ou abacaxi. Existem diferentes variedades de habaneros, como o habanero caribenho tinto e o habanero tinto Savina, todos com perfis de sabor semelhantes. Se você precisar de um substituto para o habaneros, experimente as pimentas jamaicanas Scotch Bonnet, um parente próximo com um sabor picante semelhante.

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Quão picantes são as pimentas Habanero?

O nível de calor de uma pimenta chile é medido em unidades de calor Scoville ou SHU. O calor da pimenta varia de zero a 1.400.000 unidades Scoville. A capsaicina é o elemento encontrado nas pimentas que cria seu calor. É principalmente condensado nas sementes de pimenta e na polpa branca dentro, mas a casca também tem uma boa quantidade de capsaicina.

Os Habaneros têm de 100.000 a 300.000 SHU, então eles realmente são poderosos quando se trata de calor. Embora sejam 10 a 30 vezes mais quentes do que um jalapeño, eles não são tão apimentados quanto o Carolina Reaper, a pimenta chile mais quente do planeta.

Para efeito de comparação, aqui estão as classificações de Scoville para outras variedades, de pimenta suave a pimenta:

  • Pimentão: 0 SHU
  • Pimenta jalapeño: 4.000–10.000 SHU
  • Pimenta serrano: 10.000–20.000 SHU
  • Caiena: 30.000-50.000 SHU
  • Habanero: 100.000–300.000 SHU
  • Pimenta fantasma: 1.000.000 SHU
  • Trinidad Moruga Scorpion: 1.200.000 SHU
  • Carolina Reaper: 1.400.000 SHU

5 dicas para cozinhar com pimentas Habanero

Pimentas Habanero são cultivadas principalmente na região de Yucatán, no México, mas também prevalecem em plantações e na culinária em toda a América Central e no sudoeste dos Estados Unidos. Pimentas Habanero são facilmente encontradas em quase todos os supermercados. Os habaneros são um ótimo complemento para um prato que precisa de uma crocância picante, mas doce. Mas antes de cortar essa pimenta de aparência festiva, considere estas seis dicas de culinária:

  1. Use luvas. Ao lidar com pimentas superquentes, como habaneros, que têm uma classificação elevada na escala de Scoville, é aconselhável usar luvas. Não apenas a sensação de queimação irrita sua pele, mas as pimentas também podem deixar resíduos em seus dedos, e você pode esquecer e esfregar um olho que coça.
  2. Perceba que o pequeno habanero percorre um longo caminho. Apenas um pouco dessa pimenta malagueta é necessária para obter resultados ardentes. Comece adicionando um pouquinho de habanero, até mesmo algumas lascas. Prove seu prato enquanto vai para ter certeza de não exagerar. As partes mais quentes da pimenta são as sementes de habanero e as veias, então remova todas elas para reduzir o fogo antes de adicionar à sua receita.
  3. Conheça o remédio para queimar pimenta. Quando você cozinha com pimenta, provavelmente vai consumir muito em algum momento. Se isso acontecer, beba leite, que tem acidez suficiente para aplacar a queimação na boca. Outras opções incluem açúcar, chocolate ao leite e álcool como tequila. Para queimaduras de pimenta que irritam a pele, aplique leite frio ou suco de limão. Um copo de água fria pode ser tentador, mas evite a todo custo - só vai espalhar a sensação de queimação.
  4. Remova a casca da pimenta primeiro. A pele de um habanero é fina, mas pode ser difícil de quebrar com os dentes. Para remover a casca, asse os pimentões em uma churrasqueira a gás ou a carvão por dez minutos ou asse no forno pelo mesmo tempo. Isso vai soltar a casca da pimenta e torná-la mais fácil de descascar.
  5. Inclui habaneros com diferentes tipos de refeições. Refogue os pimentões em óleo ou manteiga e coloque-os em uma panela com pimenta. Adicione-os a um molho de manga e coloque algumas colheradas sobre tacos crocantes com abacate e suco de limão fresco. Bata um pouco de molho picante de habanero ou marinada com molho de pimenta para regar em cima das costeletas de porco para churrasco.

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