Aprenda a preparar este icônico mimo de verão japonês.

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O que é Kakigōri?

Kakigōri é uma sobremesa japonesa de gelo raspado feita com gelo recém-raspado e xaropes aromatizados e, às vezes, leite condensado. Ao melhor kakigōri é feito de água mineral que foi temperada (descansada em temperatura ambiente) para remover seu brilho gelado. Ao contrário de um cone de neve, o japonês tradicional kakigōri é leve e fofo, devido às máquinas de manivela que produzem lascas de gelo finas como papel.

Uma breve história de Kakigōri

Durante o período Heian no século XI, kakigōri foi feito de blocos de gelo naturais retirados de lagos congelados no inverno. Por centenas de anos, o gelo era muito caro e apenas a elite do Japão gostava kakigōri . Após a invenção da máquina de fazer gelo no século XIX, kakigōri tornou-se mais acessível, e o primeiro kakigōri loja inaugurada em Yokohama em meados do século XIX. Hoje, a sobremesa japonesa congelada é vendida em lojas de conveniência, em festivais de verão e em lojas de sobremesas de luxo e casas de chá.

3 coberturas Kakigōri comuns

Kakigōri as criações normalmente incorporam xaropes e chás para adicionar doçura e sabor ao gelo raspado simples. Algumas das coberturas mais comuns são:

  1. Chá verde: Polvilhe matcha chá verde em pó por cima do kakigōri .
  2. Blue Hawaii: Este é um xarope de cor azul com um sabor agridoce artificial.
  3. Fruta: As coberturas de frutas populares incluem morango, melão e kiwi.
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O que é um sundae Kakigōri?

Você pode adicionar sorvete a kakigōri para fazer um sundae. Duas das combinações de sabores mais populares de kakigōri sundaes no Japão incluem ujikintoki e Shirokuma . Ujikintoki é uma variação de kakigōri de Kyoto que apresenta coberturas como anko ( pasta de feijão vermelho ), sorvete matcha e mochi . Shirokuma é um tipo de kakigōri que é popular em Kagoshima e inclui leite condensado, mochi, anko e frutas.

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Receita Matcha Kakigōri

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Serve
dois
Tempo de preparação
3 horas
Tempo total
3 horas

Ingredientes

  • ½ colher de sopa de matcha de qualidade culinária
  • ¼ xícara) de açúcar
  • 1 colher de sopa de leite condensado
  • 2 colheres de sopa de pasta de feijão vermelho
  1. Preencha o molde de um kakigōri máquina com água e congela até ficar sólido, pelo menos 3 horas. (Se você não tem um kakigōri máquina, você pode fazer 8 onças de gelo picado em um liquidificador, dispensador de gelo embutido na geladeira ou máquina de cone de neve.)
  2. Enquanto isso, prepare o xarope matcha. Peneire o matcha e o açúcar em uma tigela pequena e resistente ao calor.
  3. Mexendo continuamente, adicione gradualmente ¼ xícara de água fervente à mistura de matcha e açúcar.
  4. Deixe a calda esfriar até a temperatura ambiente e depois transfira para a geladeira para esfriar.
  5. Use o kakigōri máquina para raspar o gelo em uma tigela de servir.
  6. Regue com leite condensado e xarope de matcha e decore com pasta de feijão vermelho.

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