No Japão, oyakodon é um alimento reconfortante à prova de idiotas que combina o melhor de uma despensa japonesa básica em menos de uma hora.

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O que é Oyakodon?

Oyakodon é um prato japonês que consiste em frango, ovos e vegetais cozidos juntos em um caldo feito de dashi, molho de soja, mirin e interesse , servido sobre uma porção de arroz. O prato é um tipo de japonês Donburi , ou tigela de arroz, como Gyudon e katsudon , que foi popularizado pela primeira vez em Tóquio no final do século XIX. Oyakodon é conhecido coloquialmente como a tigela de arroz para pais e filhos, uma vez que o prato apresenta frango e ovos cozidos em um caldo doce e salgado.

3 dicas para fazer oyakodon

Esta tigela japonesa de arroz com ovo e frango é conhecida por sua deliciosa simplicidade. Aqui estão algumas etapas extras para refinar o processo:

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  1. Use dashi caseiro. Se puder, prepare um lote de dashi caseiro fervendo uma folha de kombu (algas secas) em um pouco de água de antemão. É uma etapa extra, mas permite outro nível de profundidade: Se você quiser imbuir seu oyakodon com um impulso extra de sabor umami, adicione flocos de bonito seco ( katsuobushi ) fazer awase dashi, ou hoshi -shiitake dashi, feito fervendo cogumelos shiitake secos.
  2. Fatiar o frango. A beleza de oyakodon reside na rapidez com que cozinha. Cortar as coxas do frango em costeletas mais finas garantirá um cozimento rápido e completo e resultará em uma carne que já está em pedaços do tamanho de uma mordida perfeita.
  3. Personalize com guarnições. Oyakodon geralmente é servido sobre arroz fresco cozido no vapor e finalizado com uma variedade de condimentos, como Mitsuba , uma variante da salsa japonesa, ou shichimi togarashi , um tempero de sete especiarias que você pode encontrar na maioria dos supermercados asiáticos.
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Receita Oyakodon

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Serve
2-4
Tempo de preparação
10 min
Tempo total
25 min
Hora de cozinhar
15 min

Ingredientes

  • 1 xícara de caldo dashi caseiro (ou dashi em pó instantâneo e 1 xícara de água)
  • 2 colheres de sopa mortas
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 2 colheres de sopa de saquê
  • 3–4 coxas de frango desossadas e sem pele (ou 2 peitos de frango), cortadas em pedaços de 5 cm
  • 3 ovos
  • 1 cebola amarela, cortada ao meio no sentido do comprimento e cortada em fatias finas
  • 4 cebolinhas, em fatias finas
  • 4 xícaras de arroz cozido no vapor, para servir
  1. Combine dashi, mirin, sake e eu sou salgueiro em um copo medidor de vidro e bata bem para incorporar. Use os pauzinhos para bater os ovos em uma tigela pequena.
  2. Em um refogado grande ou frigideira com tampa, misture a cebola às rodelas e o molho dashi em fogo médio-alto. Cozinhe até que a cebola comece a amolecer, cerca de 4 minutos.
  3. Arrume o frango entre as cebolas e leve o líquido para ferver. Abaixe para ferver e cozinhe, virando o frango ocasionalmente para cobrir uniformemente com o molho, cerca de 5 minutos, ou até que o frango esteja totalmente cozido.
  4. Adicione o ovo batido à frigideira em um fluxo lento e constante, distribuindo-o uniformemente pela frigideira. Reduza o fogo e cubra. Cozinhe até que os ovos estejam firmes; eles devem parecer um pouco crocantes.
  5. Remova a tampa, adicione metade das cebolinhas fatiadas e deslize o conteúdo da panela sobre uma tigela grande de arroz ou porções individuais.
  6. Enfeite com as cebolinhas restantes e, para uma textura mais rica, uma gema de ovo extra.

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