O molho romesco de laranja ensolarado com partes iguais, salgado e doce, vem da cidade portuária de Tarragona, na Catalunha, Espanha, onde originalmente era para ser comido com peixe.

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receita de molho romesco

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O que é o molho Romesco?

Romesco é um molho espesso e saboroso feito de tomates assados, pimentões vermelhos assados, alho e pimenta em pó e nozes torradas ou migalhas de pão, que lhe dão corpo. (Em receitas catalãs, o molho geralmente é feito com bixto ou Nyora pimentas). Como muitos molhos básicos, as receitas do romesco variam de cozinha para cozinha, e o molho espanhol é geralmente feito de acordo com a preferência pessoal. Pode-se fazer romesco com almofariz e pilão para uma textura mais rústica ou purê-lo com processador de alimentos ou liquidificador para eficiência e uniformidade de textura.

3 maneiras de usar o molho Romesco

A complexidade de nozes do molho romesco combina bem com muitos pratos saborosos, desde massas a carnes grelhadas. A textura do molho é tão valiosa quanto seus sabores; Misture mais para obter um molho aveludado ou deixe-o grosso e com pedaços para molhar e barrar.

  1. Como condimento: Romesco é mais frequentemente servido com peixes grelhados e vegetais assados, como couve-flor assada. O molho também adiciona profundidade de geléia a ovos mexidos, omeletes ou legumes, como Grãos-de-bico torrados .
  2. Como um mergulho: O molho Romesco é forte o suficiente para servir como um mergulho - combine-o com fatias quentes de pão achatado ou pão crocante grelhado, como massa fermentada, ou crudités de vegetais resfriados. Em sua Espanha natal, romesco é consumido com cebolas calçot grelhadas na primavera.
  3. Como uma propagação: Romesco adiciona um toque brilhante e esfumaçado aos sanduíches - pense em frios ou queijos grelhados - e tartinas abertas.
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Receita de molho romesco

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Faz
2 xícaras
Tempo de preparação
3 min
Tempo total
10 min
Hora de cozinhar
7 min

Ingredientes

  • 1 lata de tomate assado de 14 onças
  • 1 lata de 6 onças de pasta de tomate
  • 2-3 pimentões vermelhos torrados grandes (em jarras)
  • 3-4 dentes de alho esmagados
  • 1 colher de chá de páprica defumada ou pimenta caiena, para aquecer de preferência
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto ou vinagre de xerez
  • ¼ xícara de amêndoas torradas, pinhões ou avelãs
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, mais conforme necessário
  • ½ colher de chá de sal kosher, mais a gosto
  • ¼ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora, mais a gosto
  1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Espalhe as nozes em uma assadeira e torrar apenas até cheirar bem, cerca de 5 a 7 minutos. Deixe esfriar antes de usar.
  2. Misture todos os ingredientes, exceto o azeite de oliva no liquidificador. Pulsar até que uma mistura grossa e grossa comece a se formar.
  3. Com o motor ligado, adicione lentamente o azeite. Continue a processar até que o molho esteja com a consistência de sua preferência. Tempere com sal e pimenta a gosto.

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