Esta tigela de arroz com ovo super fácil é o epítome da comida japonesa de conforto.

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O que é Tamago-don?

Tamago-don é um Donburi (Tigela de arroz japonesa) que apresenta ovos cozidos em dashi em cima de arroz cozido. Tamago-don , que significa tigela de ovo, é uma variação vegetariana de oyakodon (abreviatura de oyako donburi ), Um dos mais populares Donburi no Japão. Oyakodon se traduz como 'tigela de pai e filho'. É feito com coxas de frango picadas e é finalizado com um ovo cozido no vapor e guarnecido com cebolinhas fatiadas.

exemplo de sinopse

O que é Dashi?

Dashi refere-se a um grupo de caldos de cozinha japoneses. O mais comum, awase dashi, é feito por imersão em camadas grossas de algas secas ( buzina ) com katsuobushi - lascas secas e fermentadas de atum gaiado ou bonito - em água fria ou quente. Dashi é muito mais leve do que outros caldos de sopa, como caldo de galinha ou caldo de osso, que dependem de longos tempos de cozimento para extrair o máximo de sabor possível do conteúdo do caldo. O pó dashi instantâneo está disponível em supermercados asiáticos, ou você pode cozinhar buzina e o bonito se fragmentam na água. Substitua o bonito por cogumelos shiitake secos para fazer dashi vegetariano.

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Receita simples de tamago-don japonês

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Faz
1
Tempo de preparação
10 min
Tempo total
15 min
Hora de cozinhar
5 min

Ingredientes

  • 2 ovos
  • ¼ xícara dashi
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 1 colher de sopa de mirin
  • 1 xícara de arroz cozido no vapor
  • ¼ xícara de cebola verde em fatias finas ou cebolinha verde, para enfeitar
  • Shichimi togarashi, para servir (opcional)
  1. Em uma tigela pequena, bata levemente o ovo com os pauzinhos.
  2. Misture ashi, o molho de soja e o mirin em uma frigideira e leve ao fogo médio para ferver.
  3. Adicione o ovo batido, reduza ao fogo baixo e cubra com uma tampa.
  4. Deixe a mistura de ovos cozinhar até endurecer, cerca de 1 minuto. Deve ter a textura de uma omelete fofa e muito macia.
  5. Deslize o ovo cozido em uma tigela de arroz cozido no vapor e decore com cebolinha.
  6. Adicionar shichimi togarashi a gosto, se desejar.

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