Fazer o seu próprio vinho de frutas é uma jogada bastante astuta. Muito chique homesteader pastoral, se você quiser.

Amoras em madeira com copo de vinho de amora

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Sabor, aroma e estrutura - Aprenda com o mestre de vinhos James Suckling enquanto ele ensina você a apreciar as histórias em cada garrafa.

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O que é vinho de frutas?

Vinho de fruta é um termo que se refere a uma bebida fermentada (também chamada de vinho do campo) feita com uma base de suco de fruta que não é suco de uva. Pense na ameixa, na romã ou no sabugueiro, ou em qualquer matéria vegetal fermentável que você ache que soa deliciosa, como o dente-de-leão.

Fruta é vinho, vinho?

Tecnicamente, vinho de frutas é vinho. Embora o termo vinho seja convencionalmente usado para se referir à bebida feita de uvas, o processo de fazer vinho de frutas - permitir que o fermento se alimente dos açúcares das frutas e se torne álcool - é o mesmo. Dependendo da fruta utilizada, o vinho de fruta pode produzir vinhos tintos e vinhos brancos.

Qual é o sabor do vinho de frutas?

O vinho de frutas tem gosto predominantemente da fruta base que você escolhe apresentar. Dependendo do comprimento do seu fermentação processo, pode variar de picante e funky a suave e suave. Ao medir e ajustar os ácidos em um vinho de frutas, você pode tornar a mistura mais dinâmica e equilibrada.

Qual equipamento você precisa para fazer vinho em casa?

Para fazer vinho caseiro, você precisará de:

  1. Fermento de vinho
  2. Um saco de fermentação
  3. Uma grande vasilha de barro, jarro de galão ou jarro de vidro para a fermentação primária
  4. Grandes recipientes de garrafão ou vidro para as fermentações secundárias
  5. Uma eclusa de ar
  6. Um tubo de sifão
  7. Limpe as garrafas de vinho com rolhas ou tampas para engarrafar o produto acabado.
  8. O hidrômetro de um enólogo, embora não seja necessário, tornará sua vida muito mais fácil: ele permite medir o teor de açúcar e, portanto, o nível de álcool de sua mistura de base.
  9. Misturas de ácidos tartárico, cítrico e málico também podem ser adquiridas além do nutriente de levedura para refinar ainda mais o equilíbrio e a qualidade do resultado final, mas são opcionais.
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Como Armazenar Vinho Caseiro

Como o vinho de uva convencional, o vinho caseiro deve ser armazenado em local fresco e seco. Enquanto está fermentando, você pode cobrir seu garrafão com uma camiseta escura para bloquear a luz.

3 dicas para fazer vinho de frutas caseiro

Fazer seu próprio vinho é uma prova do poder da paciência para gerar grandes coisas. (Tem alguns anos? Ótimo! Vamos fazer isso.)

  1. O principal a ser lembrado é a proporção - que é mais bem calculada por meio de tentativa e erro e preferência pessoal, portanto, mantenha-se flexível e aberto à experimentação. Para fazer 5 litros de vinho, a quantidade correspondente de fruta é normalmente cerca de 10 a 15 libras, dependendo da força do sabor que você deseja destilar.
  2. A quantidade de açúcar adicionado deve ser cerca de metade. (Portanto, se você estiver fazendo um lote menor, com 2 libras de frutas, provavelmente usará apenas 2 libras de açúcar.)
  3. Para ser exato, use um hidrômetro em seu suco inicial e aumente a partir daí.

7 ideias para sabores de frutas

  1. Vinho blackberry
  2. Vinho de ameixa
  3. Vinho cereja
  4. Vinho de sabugueiro
  5. Vinho de framboesa
  6. Vinho de maçã
  7. Vinho de morango

Receita Simples de Vinho de Frutas Caseiras

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Ingredientes

  • 1 libra de açúcar ou mel
  • 1 galão de água fervida (igual à quantidade de vinho que você está fazendo, ou seja, 1 galão)
  • 2 gotas de enzima péctica líquida, para extrair cor e sabor
  • 2 libras de frutas frescas maduras, limpas e cortadas conforme necessário
  • 1 pacote de fermento para vinho, como Montrachet ou fermento para champanhe
  1. Combine o açúcar, a água e a enzima péctica em seu recipiente de fermentação primário (de preferência, um balde ou jarro grande e limpo) e mexa bem para combinar.
  2. Coloque a polpa da fruta e os pedaços em um saco de fermentação. Mergulhe o saco completamente no líquido.
  3. Cubra o fermentador com uma toalha limpa e deixe descansar em um local fresco e seco por 24 horas.
  4. Adicione o fermento e substitua a toalha por uma limpa. Deixe fermentar por 5 a 6 dias, esmagando a sacola de frutas uma vez por dia com as mãos limpas. No dia 5, o nível de açúcar deve estar caindo à medida que o fermento o converte em álcool.
  5. Depois de uma semana, quando a fruta estiver bem pegajosa, retire-a do recipiente e deixe escorrer. Não aperte! Descarte a polpa fermentada e deixe o vinho descansar mais alguns dias coberto.
  6. É hora de sugar para o garrafão. Tente não mexer nos detritos ao remover o líquido mais claro da garrafa. Ajuste com airlock, permitindo 4–5 polegadas de espaço entre o líquido e a parte inferior da airlock.
  7. Armazene o vinho em um local fresco e escuro onde não ultrapasse 70ºF.
  8. Depois de cerca de um mês, separe o vinho sifonando novamente em um garrafão limpo. Repita após 3 meses.
  9. Após 6 meses, quando não houver bolhas se movendo pela câmara de descompressão ou ao redor do topo do vinho, sifone em garrafas de vidro e feche. Se gostar do sabor do vinho a esta altura, pode bebê-lo! Você também pode envelhecê-lo por até mais dois anos para ver como ele muda.

Saiba mais sobre vinho na DivaDiscover de James Suckling.