Principal Comida O que é vinagre de malte? Aprenda como o vinagre de malte é usado na culinária com 4 ideias de receitas

O que é vinagre de malte? Aprenda como o vinagre de malte é usado na culinária com 4 ideias de receitas

Seu Horóscopo Para Amanhã

Um sopro de vinagre de malte pode transportá-lo para outro mundo. Ele pode levá-lo à Inglaterra, onde o condimento premiado é copiosamente adicionado à comida de pub, ou a um calçadão à beira-mar onde batatas fritas cobertas com vinagre de malte são um grampo no verão. Mas o vinagre de malte é mais do que apenas um molho para molhar - também é um ótimo complemento para receitas.



Nosso mais popular

Aprenda com os melhores

Com mais de 100 classes, você pode adquirir novas habilidades e desbloquear seu potencial. Gordon RamsayCozinhando eu Annie LeibovitzFotografia Aaron SorkinRoteiro Anna WintourCriatividade e liderança deadmau5Produção de música eletrônica Bobbi BrownMaquiagem Hans ZimmerPontuação de Filmes Neil GaimanA arte de contar histórias Daniel NegreanuPôquer Aaron FranklinChurrasco estilo texano Misty CopelandBallet Técnico Thomas KellerTécnicas de cozinha I: legumes, massas e ovosiniciar

Pular para a seção


Gordon Ramsay ensina culinária I Gordon Ramsay ensina culinária I

Leve a sua culinária para o próximo nível na primeira MasterClass de Gordon sobre métodos, ingredientes e receitas essenciais.



Saber mais

O que é vinagre de malte?

O vinagre de malte é um vinagre feito de grãos maltados de cevada. Tem um sabor ácido e pode ajudar a realçar os sabores de outros alimentos com os quais está combinado. É mais conhecido por cobrir peixe com batatas fritas.

  • O vinagre de malte é produzido a partir dos mesmos grãos usados ​​para fazer cerveja e, portanto, tem um perfil de sabor de limão, noz e caramelo semelhante ao da cerveja maltada.
  • A cor pode variar de marrom claro a marrom escuro. Algumas variedades destiladas são claras.
  • Geralmente é encontrado em corredores de condimentos ou padarias no supermercado.
  • É um pilar da culinária britânica e canadense.

Como é feito o vinagre de malte?

Todos os tipos de vinagre são produzidos pela fermentação de um composto de álcool chamado etanol. Qualquer ingrediente que contenha etanol - como cerveja, vinho, cidra ou champanhe - pode ser transformado em vinagre.

O vinagre de malte é feito por meio de um processo de dupla fermentação, no qual os grãos de cevada são maltados e transformados em cerveja. Aqui está um processo passo a passo de como o vinagre de malte é produzido:



  1. O processo de maltagem começa com a germinação de grãos de cevada. Esse processo envolve a imersão dos grãos em água para apoiar o crescimento dos brotos.
  2. Os grãos são secos para criar malte.
  3. O malte é transformado em cerveja.
  4. A segunda etapa de fermentação transforma a cerveja em vinagre.
  5. Por último, o vinagre é envelhecido brevemente, o que contribui para a sensação acentuada do vinagre na boca.

Ao longo do processo de fermentação, a bactéria é usada para decompor o etanol. Isso cria subprodutos do ácido acético e diferentes minerais e vitaminas. As notas de sabor vêm de um ingrediente fonte do vinagre, como cerveja, cidra ou vinho. Como o vinagre de malte é feito com cevada para malte, também há vestígios mínimos de grãos na lista de ingredientes, portanto, não é isento de glúten.

Gordon Ramsay ensina cozinhar I Wolfgang Puck ensina cozinhar Alice Waters ensina a arte de cozinhar em casa Thomas Keller ensina técnicas culinárias

3 maneiras de usar o vinagre de malte na culinária

A acidez azeda do vinagre de malte o torna um complemento rico para muitos pratos. Aqui estão três usos culinários para o vinagre de malte:

  1. Decapagem . O vinagre de malte é ótimo para conservar produtos ou vegetais que tenham muitos sabores. Por exemplo, cebolas em conserva geralmente são feitos com vinagre de malte.
  2. Cobertura . Peixes oleosos podem ser polvilhados com vinagre de malte ao assar ou fritar. O vinagre de malte é geralmente espalhado sobre o peixe com batatas fritas quando servido.
  3. Molho de salada . Uma colher de sopa de vinagre de malte misturada com azeite de oliva pode ser usada para temperar uma salada.

4 ideias para cozinhar com vinagre de malte

A acidez do vinagre de malte combina bem com o açúcar e ajuda a equilibrar a doçura. O vinagre de malte pode ser usado para fazer molho picante molhos, salmouras e marinadas para carnes e aves. Também pode ser adicionado a acompanhamentos para um impulso extra.



Aqui estão algumas idéias de receitas:

  1. salada de repolho . Comece um prato de salada de repolho, tradicionalmente feito com vinagre branco e vinagre de malte.
  2. Salada de feijão . Adicione vinagre de malte a uma combinação de diferentes tipos de feijão - como feijão encerado, feijão verde e feijão-de-lima - para uma salada de feijão interessante.
  3. Esmalte de bordo-bourbon . Gire o molho de churrasco adicionando vinagre de malte a uma combinação de açúcar mascavo, bourbon, xarope de bordo e molho inglês para fazer um esmalte delicioso para a carne.
  4. Aioli . Misture o vinagre de malte, as gemas e o azeite de oliva para fazer um molho de aioli perfeito para mergulhar batatas fritas ou frutos do mar empanados com cerveja.

Torne-se um cozinheiro caseiro melhor com o MasterClass Annual Membership. Tenha acesso a vídeo-aulas exclusivas ministradas por mestres da culinária, incluindo o Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Alice Waters e muito mais.

Classe mestre

Sugerido para você

Aulas online ministradas pelas maiores mentes do mundo. Amplie seu conhecimento nessas categorias.

Gordon Ramsay

Ensina Culinária I

Saiba mais Wolfgang Puck

Ensina culinária

Saiba mais Alice Waters

Ensina a arte de cozinhar em casa

Saiba mais Thomas Keller

Ensina Técnicas de Culinária I: Legumes, Massa e Ovos

Saber mais

Calculadora Caloria