A acelga suíça, com seus caules brilhantes e coloridos, é uma das verduras mais atraentes no mercado dos fazendeiros. Pode ser preparado de várias maneiras - as folhas podem ser cortadas em tiras e preparadas cruas em um salada , salteado junto com seus caules, ou refogado em um guisado. Com folhas verdes abundantes que não murcham facilmente, você pode tentar trocá-las por couve em sua próxima salada.

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Acelga suíça com hastes coloridas em madeira branca

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O que é Swiss Chard?

A acelga é um vegetal de folhas verdes, intimamente relacionado com a beterraba e o espinafre. Suas folhas se assemelham às de suas primas da beterraba, mas a característica mais reconhecível da acelga é a cor de seus caules: os caules brancos da acelga suíça contrastam com suas folhas verdes escuras, enquanto a acelga Rainbow vem em cores que variam do vermelho escuro ao amarelo brilhante e laranja.

As folhas são frequentemente separadas dos caules grossos como aipo antes de cozinhar, mas não jogue fora os caules. Eles têm qualidades únicas e podem ser cortados para refogados, usados ​​como palitos de vegetais para molhos e em conserva. Elas demoram um pouco mais para cozinhar, então comece na frigideira antes de adicionar as folhas. A acelga é um delicioso acompanhamento sem glúten, repleto de nutrientes.

Qual é o gosto da acelga suíça?

As folhas verdes folhosas da acelga são tenras com um sabor amargo quando comidas cruas. Depois de cozido, o amargor se dissipa, transformando-se em um sabor suave e doce, semelhante ao espinafre.

Como lavar e preparar acelga suíça

Depois de lavar e secar a acelga, empilhe as folhas e apare os caules ásperos no final. Dobre cada folha ao meio no sentido do comprimento e corte os caules. Empilhe as folhas aparadas e enrole bem; corte em fitas formando. Se usar as hastes, corte-as em pedaços de 2,5 a 5 cm.

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Quais são os benefícios para a saúde da Swiss Chard?

Swiss Chard é uma grande fonte de vitamina A, vitamina C e vitamina K e antioxidantes, tornando-se um grande impulsionador do sistema imunológico e ajuda na regulação dos níveis de açúcar no sangue, digestão e pressão arterial.

5 receitas de acelga suíça

  1. Molho De Chard Tahini: Leve uma panela grande com água para ferver e cozinhe os talos de acelga picados até ficarem macios (16 a 18 minutos). Coloque os talos de acelga e 1 dente de alho picado no processador de alimentos e faça um purê. Em seguida, adicione ¼ xícara de tahine, ¼ xícara de azeite, suco de meio limão e ½ colher de chá de sal kosher; processar até ficar homogêneo. Sirva com palitos vegetais ou pão pita.
  2. Chard suíço com creme: Remova os caules de 2 grandes cachos de acelga e corte-os em pedaços de 1 polegada, em seguida, rasgue as folhas em pedaços pequenos. Aqueça 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione 1 chalota fatiada, depois os talos de acelga, tempere com sal e pimenta e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macio, 5 a 8 minutos. Adicione ¾ xícara de creme de leite; leve para ferver, abaixe para ferver, mexendo até engrossar, cerca de 4 minutos. Adicione folhas de acelga e mexa até aquecer; tempere com sal kosher e pimenta-do-reino.
  3. Espaguete Com Acelga: Pegue 1 cacho grande de acelga, remova os caules e corte-os em pedaços de 5 cm. Rasgue as folhas em pedaços pequenos. Refogue e cozinhe até ficar macio. Misture ½ libra de espaguete cozido com acelga, ½ xícara de água reservada para cozinhar o macarrão e ¼ xícara de queijo parmesão ralado. Tempere com sal kosher e pimenta-do-reino.
  4. Shakshuka com acelga: Em uma frigideira grande em fogo médio-baixo, adicione 2 dentes de alho picados, ½ colher de chá de páprica defumada e ½ colher de chá de cominho. Deixe cozinhar por 30 segundos e, em seguida, adicione uma lata de 28 onças de tomate esmagado, 2 colheres de sopa de pasta de harissa e algumas pitadas de sal kosher e pimenta-do-reino. Adicione ½ cacho de acelga, cortada em pedaços de 2,5 cm. Cozinhe por 15 a 20 minutos até que a acelga murche e o molho engrosse. Faça 4 poços com o molho e quebre 4 ovos. Cubra e cozinhe até que os ovos estejam firmes, 5 a 8 minutos.
  5. Acelga em Conserva: Em uma tigela grande, jogue 1 quilo de talos de acelga (cortados em pedaços de 7 cm), 1 chalota fatiada e ¼ xícara de sal kosher. Deixe repousar 1 hora; enxágue e escorra. Embale caules de acelga e chalotas em potes. Para a salmoura: Traga 1 xícara vinagre de arroz , ½ xícara de açúcar, ½ colher de chá de sementes de mostarda, ¼ colher de chá de pimenta vermelha em flocos e 1 xícara de água para ferver em uma panela pequena; Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Despeje a salmoura em potes. Deixe esfriar, cubra e leve à geladeira.

Receita de acelga fácil refogada

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Faz
4
Tempo de preparação
5 min
Tempo total
15 min
Hora de cozinhar
10 min

Ingredientes

  • 2 cachos grandes de acelga suíça
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 dentes de alho em fatias finas
  • ½ colher de chá de pimenta vermelha em flocos
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora
  1. Prepare a acelga: enxágue e seque as folhas da acelga. Corte os caules grossos das folhas. Corte os talos em pedaços de 1 polegada e reserve. Corte as folhas em tiras de uma polegada de largura.
  2. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Cozinhe o alho, mexendo até dourar, cerca de 2 minutos.
  3. Adicione os talos de acelga, abaixe o fogo e cozinhe por 3-4 minutos.
  4. Adicione as folhas picadas junto com os flocos de pimenta vermelha e cozinhe, mexendo até murchar, mais 3-4 minutos. Adicione o suco de limão e tempere com sal e pimenta.

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