Se você tiver a sorte de colocar as mãos em alguns limões Meyer perfumados, preserve seu sabor com um sal de sabor fácil que você pode usar em dezenas de pratos.

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O que é sal de limão?

O sal de limão é uma mistura de raspas de limão e sal marinho. O chef Gordon Ramsey prefere usar limões Meyer e sal Maldon em flocos, que ele esmaga junto com um almofariz e um pilão.

3 dicas para fazer sal de limão

O sal de limão é um tempero extremamente simples, então concentre-se na escolha de ingredientes de alta qualidade.

  1. Use limões Meyer: Limões Meyer são um híbrido cítrico chinês de um limão e uma tangerina, então eles são mais doces do que um limão normal com um aroma floral. Se você não consegue encontrá-los, limões regulares são um substituto igual.
  2. Experimente outras frutas cítricas: Você pode brincar com a fórmula do sal de limão para criar outros sais cítricos, como sal de toranja ou de limão. Basta substituir as raspas de limão nesta receita pela mesma quantidade de outras raspas de frutas cítricas.
  3. Fique com sal grosso: Se você não tiver sal Maldon, use o sal marinho da mais alta qualidade ou o sal kosher grosso que puder encontrar.

4 maneiras de usar o sal de limão

Chef Gordon Ramsey para infundir pratos saborosos com um perfume floral e cítrico. Ele costuma aplicar o sal antes de cozinhar e como sal final. Experimente sal de limão em:

  1. No ovo escalfado em vinho tinto de Gordon Ramsey, espargos e cogumelos: Nesta receita, Gordon tempera os espargos generosamente com pimenta-do-reino e sal de limão antes de refogar. Quando ele coloca os aspargos salteados com os cogumelos, o purê de aspargos e o ovo pochê, ele tempera levemente o prato inteiro com mais sal de limão. Aprenda a fazer o prato aqui.
  2. No frango inteiro assado com pimenta Szechuan de Gordon Ramsey: Este frango assado com muito sabor começa temperando a cavidade do frango com 1 a 2 colheres de sopa de sal de limão. Mais tarde, Gordon bate as gemas para fazer uma lavagem de ovo, com a qual escova o frango generosamente. A lavagem do ovo atua como uma cola para o tempero - uma mistura de pimenta Szechuan mais 4 colheres de sopa de sal de limão. Encontre a receita de frango com pimenta Szechuan aqui .
  3. Para rimar uma margarita: Use seu sal de limão Meyer para forrar a borda de um coquetel, como uma margarita ou Rosemary-Lemon Sour.
  4. Em vegetais assados ​​ou grelhados: Polvilhe sal de limão em brócolis, batatas ou seus vegetais favoritos.
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Receita de sal de limão de Gordon Ramsay

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Faz
6 colheres de sopa
Tempo de preparação
5 min
Tempo total
5 min

Ingredientes

  • 3 limões Meyer
  • 3 colheres de sopa de sal Maldon
  1. Raspe os limões Meyer em um pilão e adicione sal Maldon.
  2. Esmague as raspas e o sal até ficar perfumado e quebrado.
  3. Guarde em um recipiente hermético, em um recipiente de plástico ou cerâmica embrulhado firmemente com filme plástico, ou um saco ziplock em um local fresco e seco por até duas semanas.

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