Do verbo espanhol empanar , para ser embrulhada no pão, vem a empanada: uma saborosa reviravolta que se encontra em todo o mundo.

como fazer empanadas caseiras

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O que são empanadas?

Empanadas (também conhecidas como empanadillas) são tortas de vegetais ou de carne feitas à mão, consistindo de crosta de torta ou massa folhada dobrada sobre um recheio em forma de meia-lua e depois assada ou frita. Semelhante ao samosa ou pedakiya na Índia, a pastosa britânica ou a pirozhki russa, as empanadas costumam ser apreciadas como aperitivos, um almoço rápido ou um lanche de rua.

A História das Empanadas

Embora haja alguma evidência de que a história da empanada pode ser rastreada até a Galícia, Espanha - há menção de uma técnica semelhante em um livro de receitas de 1520 sobre comida catalã - o crédito pela empanada moderna normalmente vai para a Argentina, que usa carne moída em um brilhante, massa cozida.

4 tipos de empanadas

Os recheios de empanada podem ser à base de carne, apresentando ingredientes como frango, carne bovina, peixe e chouriço; ou vegetariano, com batata doce, pimentão, queijo e até goiaba. Dependendo da região, as receitas de massa de empanada podem incluir farinha multiuso, farinha de trigo, farinha de milho ou, como pode ser visto em algumas receitas, mandioca, batata ou farinha de banana.

  1. Empanadas de carne ao estilo latino-americano. A carne bovina figura fortemente nos doces encontrados na cultura sul-americana, mexicana, argentina e portuguesa, seja com uma mistura mais fina de carne moída com especiarias e vegetais, ou preparações mais parecidas com guisados ​​combinadas com batatas e queijo.
  2. Massa de empanadas. Em Belize, as empanadas são feitas com masa, uma massa feita de fubá moído na hora. Eles são vendidos como panadas e geralmente apresentam recheio de peixe, frango ou feijão. Na Colômbia, eles são feitos de masarepa, uma massa semelhante que também é usada para fazer arepas.
  3. Empanadas filipinas. Nas Filipinas, as empanadas costumam apresentar um ingrediente mais doce misturado à carne, como passas, ou recheios vegetarianos, como mamão verde e feijão mungo.
  4. Empanadas italianas. Na Sicília, ' fanatigghi apresenta carne com uma mistura mais doce de chocolate, nozes e especiarias como canela e cravo.
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Receita fácil de empanada caseira

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Faz
10
Tempo de preparação
1 hora e 30 minutos
Tempo total
2 h 15 min
Hora de cozinhar
45 min

Ingredientes

Para a massa de empanada :

  • 3 xícaras de farinha multiuso
  • 1 colher de chá de fermento
  • ¾ colher de chá de sal kosher
  • 6 onças manteiga sem sal ou banha de porco, resfriada e cortada em pedaços de 2,5 cm
  • ½ xícara de água gelada
  • 3 ovos (um será para lavar os ovos)

Para o recheio de empanada :

  • 1 quilo de carne moída
  • 3-4 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola média, cortada em cubos
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de pasta de tomate
  • ½ colher de chá de cominho moído
  • ½ colher de chá de páprica
  • ¼ colher de chá de orégano seco
  • Sal kosher e pimenta-do-reino a gosto
  1. Pré-aqueça o forno a 375 ° F.
  2. Misture a farinha, o fermento e o sal no processador de alimentos. Pulsar uma ou duas vezes para misturar e, em seguida, adicionar a manteiga gelada, 2 ovos e água gelada. Pulsar novamente até que a massa comece a se formar e se assemelhar a migalhas grossas. Transfira para uma superfície de trabalho limpa levemente polvilhada com farinha e sove uma ou duas vezes, apenas o suficiente para formar uma bola limpa (não será lisa). Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.
  3. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a carne moída e parta com uma colher de pau, dourando uniformemente por 3–5 minutos.
  4. Adicione a cebola e o alho e cozinhe até ficar perfumado, cerca de 30 segundos. Adicione a pasta de tomate, cominho, colorau, orégano. Tempere com sal e pimenta e mexa para incorporar. Cozinhe até que a pasta de tomate fique vermelha profunda e as cebolas amolecerem, mais 5 a 10 minutos.
  5. Retire do fogo e reserve o recheio.
  6. Retire a massa da geladeira e, sobre uma superfície levemente enfarinhada, estenda até formar um retângulo fino e uniforme. Usando uma forma de massa redonda de 5–7 polegadas ou cortador de biscoitos, pressione 10 círculos de massa.
  7. Trabalhando rapidamente para que a massa não aqueça muito em suas mãos, coloque uma colher cheia da mistura de carne no centro de cada círculo de massa e dobre suavemente até que as bordas se encontrem. Aperte com um garfo ou dobre pequenas pregas para selar.
  8. Espalhe por igual em uma assadeira forrada de pergaminho, com as empanadas deitadas de lado, e leve à geladeira por 30 minutos. Enquanto isso, bata o ovo restante até ficar bem combinado.
  9. Retire as empanadas da geladeira e pincele cada uma com um creme para limpar ovos.
  10. Asse até dourar por completo, cerca de 30–35 minutos.

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