Aprenda a fazer cornetas de chocolate japonesas com uma receita simples de pão doce.

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receita de cornet de chocolate

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O que é uma corneta de chocolate?

Uma corneta de chocolate, também conhecida como corneta de chocolate, é uma massa japonesa que consiste em um cone de massa fermentada em torno de um recheio de creme de chocolate. A palavra corneta vem do latim Cornū (chifre) e dá nome a vários doces em forma de chifre, incluindo cornetos italianos. A corneta de chocolate mais se assemelha a um chifre de creme, uma massa folhada recheada com chantilly.

Receita De Cornet De Chocolate Japonês

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Faz
12
Tempo de preparação
3 horas
Tempo total
3 h 25 min
Hora de cozinhar
25 min

Ingredientes

Para a massa de pão:

  • 2½ colheres de chá de fermento seco ativo
  • 2 xícaras de farinha de pão e mais para espanar
  • 2 colheres de sopa de açúcar granulado
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 ovo
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em pedaços pequenos, amolecida

Para o creme de chocolate:

  • 2 xícaras de leite
  • 4 gemas de ovo
  • ⅓ xícara de açúcar
  • 2 colheres de sopa de cacau em pó
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • 2 colheres de sopa de farinha para bolo
  • 1 ½ colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 2 onças de chocolate semidoce

Para montar:

  • Farinha multifuncional, para polvilhar
  • Manteiga sem sal, para untar
  • 1 ovo, levemente batido, para lavagem de ovo
  1. Faça a massa do pão. Para ativar o fermento, bata o fermento com duas colheres de sopa de água morna em uma tigela pequena e deixe descansar até borbulhar.
  2. Em uma tigela grande, misture a farinha de pão, o açúcar e o sal.
  3. Adicione a mistura de fermento ao centro da mistura de farinha e mexa para combinar.
  4. Quebre um ovo em um copo medidor de líquido e bata levemente. Adicione água suficiente para fazer ½ xícara.
  5. Mexendo sempre, acrescente a mistura de ovo batido à massa.
  6. Sove a massa, adicionando aos poucos os pedaços de manteiga até formar uma bola lisa no fundo da tigela.
  7. Cubra a tigela com filme plástico e deixe crescer em local aquecido até quase dobrar de tamanho, cerca de 1 hora.
  8. Enquanto isso, faça o creme de chocolate. Em uma panela pequena, aqueça o leite em fogo médio-baixo até ficar bem quente ao toque, mas sem ferver.
  9. Em uma tigela grande, misture as claras e o açúcar.
  10. Adicione um pouco de leite quente e bata para combinar.
  11. Peneire o cacau em pó, o amido de milho e a farinha de bolo sobre a mistura de ovo e misture bem.
  12. Mexendo sempre, vá acrescentando o leite restante aos ovos.
  13. Passe a mistura por uma peneira de malha fina e coloque-a em uma panela média para remover todos os sólidos.
  14. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até o creme engrossar. Retire do fogo e acrescente a manteiga e as gotas de chocolate.
  15. Transfira para uma tigela e cubra a superfície do creme com filme plástico para evitar a formação de pele.
  16. Leve à geladeira até esfriar, pelo menos 30 minutos.
  17. Quando a massa do pão quase dobrar de tamanho, verifique o aumento cutucando a massa com o dedo. Se a massa voltar imediatamente, não está pronta. Se o recuo permanecer, está pronto.
  18. Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada. Usando um raspador de bancada, divida a massa em 12 partes iguais. Molde cada peça em uma bola lisa e esticada e cubra com um pano de prato ligeiramente úmido. Deixe descansar por 15-20 minutos.
  19. Enquanto isso, forre uma assadeira com papel manteiga.
  20. Unte levemente com manteiga 12 formas de cone de pastelaria de 5 polegadas.
  21. Enrole uma bola de massa em uma corda de 33 polegadas e mantenha as bolas de massa restantes cobertas.
  22. Começando um pouco acima da ponta do cone de massa, enrole a corda de massa em torno do molde de cone de massa com manteiga e aperte suavemente a massa para selar.
  23. Coloque a forma de corneta coberta com massa na assadeira forrada de pergaminho, com o lado da costura voltado para baixo.
  24. Repita com as bolas de massa restantes e cubra frouxamente com um grande saco plástico. Deixe crescer até ficar bem inchado, cerca de 30–45 minutos.
  25. Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit.
  26. Usando um pincel, pincele as pontas das cornetas com ovo batido.
  27. Asse até dourar, cerca de 12-15 minutos.
  28. Transfira as cornetas para uma gradinha e deixe esfriar nas formas até esfriarem o suficiente para serem manuseadas, cerca de 10-15 minutos.
  29. Remova as formas e deixe esfriar completamente sobre a gradinha por cerca de 30 a 45 minutos.
  30. Preencha as cornetas. Retire o creme de chocolate da geladeira e mexa para soltar. Transfira o creme para um saco de confeitar com ponta redonda. Encha cada corneta cheia de creme de chocolate e sirva.

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