Com o seu clima mediterrâneo, o interior grego é um terreno fértil para uma variedade de frutas e vegetais, tornando a sua cozinha uma colorida tapeçaria de sabores. As oliveiras são abundantes ali, e o azeite é um dos ingredientes mais antigos da culinária grega. A Grécia tem uma longa história culinária. Vá a qualquer taverna (restaurante grego) e experimente uma refeição tradicional preparada há milhares de anos.

lista de fundamentos de culinária grega

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O que é cozinha grega?

A cozinha grega é composta por ingredientes e pratos tradicionais da Grécia, país do sul da Europa. As receitas gregas geralmente incorporam frutas e vegetais da estação, azeite, carnes, peixes e grãos. Os pratos tradicionais gregos variam de simples meze (aperitivos) de queijo feta e azeitonas a caçarolas fartas como a moussaka.

Uma breve história da culinária grega

Com uma tradição culinária de 4.000 anos, a Grécia construiu sua culinária com base no pão, vinho e azeite. A comida grega evoluiu sempre que a Grécia foi conquistada por outros impérios que introduziram novos ingredientes e pratos, realçando a já saborosa cozinha.

Os sabores gregos também vêm de outras culturas da região. Com notas de sabores turcos e receitas compartilhadas, como a moussaka, os pratos gregos são uma fusão de sabores. A Grécia também compartilha ingredientes tradicionais com seu vizinho mediterrâneo, a Itália, criando alguma sobreposição entre as cozinhas grega e italiana.

10 ingredientes tradicionais gregos

De produtos cultivados na hora a queijos feitos na Grécia, a culinária grega depende muito de ingredientes de origem local. Em qualquer cozinha grega, você encontrará a maioria dos seguintes ingredientes:

  1. Azeite: Se um ingrediente pudesse representar toda a culinária grega, seria o azeite. Existem muitas variedades que são usadas para cozinhar, assar e simplesmente regar qualquer prato tradicional.
  2. Azeitonas: Junto com o azeite, as próprias azeitonas são um alimento básico em qualquer mesa grega - especialmente a favorita nacional, a kalamata. Recheadas com ervas e especiarias e marinadas em vinagre ou óleo, as azeitonas são adicionadas a pratos de salada ou simplesmente colocadas em uma tigela na mesa de jantar.
  3. Massa: Esta resina cristalizada da árvore de pistache, chamada mastiha, só é cultivada na ilha grega de Chios. Ele tem sido usado por milhares de anos, tanto como um tratamento medicinal quanto para dar sabor a alimentos, doces e salgados.
  4. Queijo feta: O queijo nacional da Grécia, o feta só pode ser produzido em algumas regiões do país. Este queijo branco quebradiço é feito de leite de ovelha ou uma combinação de leite de ovelha e leite de cabra.
  5. Mel grego: O mel é um dos adoçantes mais antigos da Grécia. Seu sabor depende da estação e de quais plantas com flores as abelhas estão tirando o néctar. O mel grego é usado em muitas receitas de sobremesas, como a baklava.
  6. Ervas: Como outros ingredientes, as ervas crescem facilmente aqui graças ao clima. A culinária grega incorpora ervas secas em muitos pratos tradicionais, com tomilho, orégano, menta e salgados como alguns dos mais populares.
  7. Frutas: A Grécia tem uma estação de cultivo durante todo o ano e os pratos geralmente refletem o que está maduro na videira ou na árvore. De maçãs no inverno a frutas cítricas no verão e bagas na primavera, não há fim para as frutas frescas usadas em receitas ou simplesmente consumidas após uma refeição.
  8. Legumes: As receitas gregas costumam usar leguminosas nativas, como favas, lentilhas, grão de bico e ervilhas partidas.
  9. Peixe e frutos do mar: A Grécia é cercada em dois lados pelos mares Egeu e Mediterrâneo, que são uma fonte de um dos ingredientes mais tradicionais da culinária grega: o peixe. Embora peixes oleosos, como sardinhas e anchovas, sejam um alimento básico, um dos frutos do mar favoritos na Grécia é o polvo.
  10. Iogurte: Uma das exportações culinárias mais famosas da Grécia, o iogurte grego é conhecido por seu sabor azedo e consistência espessa.
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15 pratos gregos tradicionais

A culinária grega representa uma grande variedade de sabores. Primeiro, sirva um copo de ouzo, um aperitivo de bebidas destiladas, tradicionalmente consumido antes de uma refeição na Grécia. Aqui estão 15 receitas tradicionais gregas para ajudá-lo a desenvolver um sabor do Mediterrâneo:

  1. salada grega: Esta salada clássica fresca pode ser encontrada nos menus de muitos restaurantes fora da Grécia. É simplesmente queijo feta, tomate, cebola roxa, azeitonas e pepinos, servidos sem molho ou com um simples vinagrete.
  2. tzatziki: Este mergulho frio é uma mistura de iogurte grego, suco de limão, pepino, endro e alho.
  3. Moussaka: Este prato assado é uma caçarola em camadas com berinjela, carne moída ou cordeiro, molho de tomate, especiarias, alho, cebola e coberto com molho bechamel.
  4. baklava: Esta guloseima ligeiramente pegajosa, crocante e crocante é a sobremesa mais famosa da Grécia. Pode ser encontrado em padarias de todo o mundo. Massa fina phyllo (filo) é coberta com nozes picadas e mel grego.
  5. Stifado: Este guisado foi trazido para a Grécia pelos venezianos. É feito com coelho, ou às vezes com carne, junto com vinho tinto, cebola perolada, tomate e especiarias.
  6. Tostas: Rusk é um pão duplo feito com farinha de cevada. Muitas vezes é coberto com ingredientes tradicionais gregos, como queijo feta, azeitonas e azeite.
  7. Dolmades: Um dolma é um prato recheado. Na maioria das vezes, as folhas da uva são enroladas em uma mistura de carne moída e arroz aromatizado com orégano, endro e erva-doce.
  8. Pastitsio: Este prato assado assemelha-se à lasanha, com camadas de massa, molho de tomate, carne moída e coberta com bechamel.
  9. giroscópios: Os giroscópios são uma comida de rua popular em toda a Grécia. Cordeiro cozido em uma churrasqueira vertical é cortado em fatias finas e colocado em pita com cebola, alface, tomate e tzatziki.
  10. Souvlaki: Pedaços de porco, frango ou cordeiro são cozidos e servidos em espetos. Às vezes também são servidos com pão sírio. Souvlaki é um fast food popular em Atenas.
  11. Spanakopita: Esta torta de espinafre é um prato salgado clássico da Grécia. Espinafre, queijo feta, ovos e ervas são misturados e assados ​​entre duas camadas de massa filo.
  12. fava: Da ilha de Santorini, a fava é um purê cremoso de ervilhas ou favas amarelas, com azeite de oliva extra virgem.
  13. Dako: Esta salada cretense (da ilha de Creta) é um bolinho coberto com azeite, tomate, queijo e azeitonas.
  14. Saganaki: O queijo Graviera é temperado com sal e pimenta, a seguir coberto com farinha e frito até dourar. É servido, na maioria das vezes, como aperitivo.
  15. Almôndegas: Almôndegas são populares na Grécia e são preparadas de diferentes maneiras: fritas, assadas ou na sopa. As almôndegas gregas tradicionais (keftedes) são uma mistura de cordeiro e carne de vaca enroladas em bolas com alho, ervas e ovos, depois amigo em óleo.

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