A maioria dos frutos do mar pode murchar sob um molho que vale seu peso em chiles, mas o camarão é o melhor veículo para limpar os seios da face, clarificar o calor. O nome pode soar forjado nas cozinhas do próprio Inferno, mas adicione Camarões à diaba ao seu repertório, e você descobrirá que tem o tipo de harmonia encontrada apenas na Terra.

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O que são camarões a la Diabla?

Camarones a la diabla, também conhecido como camarão diablo ou camarão temperado mexicano, é um clássico entre as receitas mexicanas, apresentando camarão grande e perfeitamente suculento coberto com um tomate vermelho ardente e molho de pimenta.

Como fazer camarão a la diabla

Esses camarões são os aperitivos finais ou o prato principal do prato principal para os entusiastas de comida apimentada: fáceis de juntar, implacavelmente saborosos e fáceis de incorporar em qualquer outra receita (apimentar a noite italiana e misture o camarão acabado e seu molho picante com cabelo de anjo macarrão, por exemplo).

Tenha cuidado ao manusear as pimentas ou o molho nesta receita: você pode usar luvas ao descartar as sementes e caules potentes, mas de qualquer forma, certifique-se de lavar bem as mãos e quaisquer superfícies (como tábuas de cortar ou facas) depois. Uma inocente esfregada no olho e sua noite ficou muito mais dolorosa.

Receita de camarão a la Diabla

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Serve
4
Tempo de preparação
20 minutos
Tempo total
40 min
Hora de cozinhar
20 minutos

Ingredientes

  • 6–8 pimentas secas, dependendo da preferência do nível de tempero (uma mistura de pimentas chile de arbol e guajillo. Você também pode incorporar pimentas habanero ou chipotle, se puder aguentar)
  • 3-4 tomates Roma, cortados em cubos
  • 1 colher de sopa de pasta de tomate
  • 1 cebola branca pequena ou cebola amarela, picada grosseiramente
  • 4 dentes de alho descascados
  • ½ colher de chá de orégano
  • 1 colher de chá de sal
  • ½ colher de chá de pimenta preta
  • 1–1,5 lb de camarão jumbo, descascado e raspado
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1–2 colheres de sopa de vinho branco seco (opcional)
  1. Tempere os camarões com sal e pimenta dos dois lados e reserve.
  2. Coloque as pimentas secas em uma tigela grande. Mergulhe em água fervente e cubra. Deixe reidratar por 5–10 minutos, até que a polpa fique maleável. Remova todas as hastes.
  3. Adicione chiles, tomates em cubos, pasta de tomate, cebola em cubos, dentes de alho, orégano e sal e pimenta kosher em um processador de alimentos ou liquidificador e bata até ficar homogêneo. Prove e ajuste os temperos conforme necessário.
  4. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Adicione o camarão e refogue até ficar rosa claro com um pouco de folga (eles não devem ficar tão firmes a ponto de ficarem borrachudos), cerca de 1 minuto de cada lado. Nos últimos 30 segundos, adicione o vinho e gire a panela para dispersar.
  5. Reduza para o fogo médio e acrescente a mistura de pimentão e tomate, cobrindo o camarão por igual e esquentando o molho até ferver. Prove e tempere com sal e pimenta conforme necessário.
  6. Retire do fogo e sirva imediatamente.

Enfeite com coentro fresco e suco de limão fresco, se desejar, e sirva junto com arroz e tortilhas de farinha quente.

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