Esta suculenta carne de porco desfeita cozida em um verdejante molho de pimenta verde com um calor salgado e baixo pode ser enfiada em burritos, tacos ou enchiladas - ou comida direto de uma tigela com tortilhas quentes para mergulhar.

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Receita De Porco Chile Verde

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Serve
4
Tempo de preparação
15 min
Tempo total
3 h 45 min
Hora de cozinhar
3 h 30 min

Ingredientes

Como qualquer ensopado sólido, o chile verde de porco é fácil de preparar, satisfaz a multidão e é extremamente reconfortante, independentemente do tipo de dia que você teve. Experimente diferentes pimentas verdes para nuances de sabor e níveis de calor.

Para o chile verde :

  • 7–10 tomatillos, descascado e enxaguado
  • 1-2 (dependendo da preferência de calor) pimentões verdes pequenos, como Serrano, Hatch ou Anaheim, hastes removidas, cortadas longitudinalmente
  • 2 pimentas jalapeno, caules e sementes removidos, cortados longitudinalmente
  • 2 pimentões poblano, caules e sementes removidos, cortados longitudinalmente
  • 3 dentes de alho, descascados
  • 1 cebola grande, cortada em cubos médios
  • ½ colher de chá de cominho moído
  • ½ colher de chá de orégano mexicano
  • Sal kosher e pimenta-do-reino, para temperar

Para a carne de porco :

  • 2 libras de ombro de porco, cortado em pedaços de tamanho médio
  • 3 colheres de sopa de azeite ou óleo vegetal
  • 1 ¼ xícara de água ou caldo de galinha
  • Suco de um limão
  • Sal kosher e pimenta-do-reino, para temperar
  • Coentro, para enfeitar
  • Tortilhas de farinha, para servir
  1. Pré-aqueça o forno para grelhar. Tempere uniformemente a carne de porco com sal e pimenta-do-reino e deixe atingir a temperatura ambiente.
  2. Para fazer o molho de pimenta verde, coloque primeiro os tomatillos, jalapenos, poblanos e chiles com um fio de azeite em uma assadeira. Asse na grelha, em fogo alto, até começarem a aparecer manchas carbonizadas e com bolhas, cerca de 5 a 8 minutos. (Não se afaste durante esta parte: o frango trabalha rápido.)
  3. Retire os vegetais do forno e desligue a grelha. Coloque uma folha de papel alumínio sobre a assadeira e deixe esfriar um pouco por cerca de 10 minutos.
  4. Em um processador de alimentos ou liquidificador, bata os tomatillos assados, pimentão, cebola, alho, cominho e orégano até ficar homogêneo. Tempere com sal e pimenta.
  5. Aqueça 3 colheres de sopa de óleo em um grande forno holandês em fogo alto. Com uma pinça, sele a espádua de porco até que todos os lados estejam caramelizados e dourados.
  6. Abaixe o fogo e acrescente o molho verde da pimenta e a água ou o caldo à panela. Tempere com sal e pimenta. Mexa bem com uma colher de pau forte, certificando-se de incorporar todos os pedaços crocantes de carne de porco no fundo da panela. Leve ao fogo baixo e tampe por 2 a 3 horas, até que a carne esteja macia como um garfo e se desfazendo.
  7. Adicione o suco de limão e mexa para incorporar. Prove e ajuste os temperos conforme necessário.

Sirva com folhas de coentro frescas, uma colherada de creme de leite, uma pitada de queijo cotija e tortilhas quentes.

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