Como fazer caldo de res: receita de sopa de carne mexicana

Quer seja um resfriado persistente que você simplesmente não consegue chutar, um clima deprimente e sombrio ou uma boa e velha saudade de casa que está te chateando, faça caldo de carne , um caldo de carne com sopa de vegetais - vai consertar você na hora.

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• O que é Caldo De Res?
• Receita Caldo De Res

O que é Caldo De Res?

Caldo de res é uma sopa tradicional de carne mexicana com pedaços suculentos de carne ensopada e pedaços satisfatórios de vegetais saborosos, todos lutando por espaço. A base da sopa é um Minuto caldo de carne, feito fervendo o guisado de carne com aromáticos até ficar macio e, em seguida, permitindo que os vegetais absorvam o sabor resultante. Considere os vegetais listados na receita como sugestões - use o que estiver na estação perto de você.

Receita Caldo De Res

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Serve

Tempo de preparação

Tempo total

Hora de cozinhar

Ingredientes

• 6–8 xícaras de água
• 1 ½ libra de pernil bovino, com osso
• 3-4 dentes de alho, descascados e esmagados
• 2 folhas de louro
• Sal kosher e pimenta preta
• 2 cenouras grandes, cortadas em pedaços de 1 polegada
• 1 pequena cabeça de repolho (verde), cortada longitudinalmente em oitavos
• 2 pequenas abobrinhas ou chuchu, cortadas em pedaços de 5 cm
• 2 batatas Yukon Gold, em cubos grandes
• 1 espiga de milho, descascada, limpa e cortada transversalmente em quartos
• Tortilhas quentes de milho, para servir
• Coentro fresco, para servir
• Rodelas de limão, para servir
• Cebola branca picada, para servir

1. Tempere bem a carne com sal e pimenta de todos os lados e deixe atingir a temperatura ambiente.
2. Em uma panela grande em fogo médio-alto, regue uma colher de sopa de azeite e grelhe o pernil de carne até dourar de cada lado. Retire e adicione água, alho e folhas de louro, raspando o fond do fundo da panela com uma colher de pau enquanto mistura para misturar. Tempere a gosto.
3. Deixe ferver e coloque a carne de volta na panela. (Deve haver água suficiente para cobrir a carne completamente; adicione um pouco mais, se necessário.)
4. Cubra, reduza o fogo e leve o caldo para ferver lentamente. Cozinhe por 2 horas, até que a carne esteja macia. Usando uma escumadeira ou escumadeira, remova qualquer espuma que se acumulou na superfície e descarte. Remova cuidadosamente o pernil de carne para uma tigela grande.
5. Volte a ferver e adicione os vegetais à panela, adicionando mais água se o caldo tiver engrossado demais para trazê-lo de volta à consistência desejada. Cozinhe por 10 minutos, até que os vegetais estejam igualmente macios, mas não pastosos.
6. Enquanto isso, remova o osso da carne, bem como quaisquer pedaços de tendão. Corte ou desfie em pedaços pequenos.
7. Retorne a carne ao ensopado e mexa para incorporar. Tempere a gosto.
8. Despeje em tigelas grandes e sirva com guarnições ao lado.

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