Como seu primo coroado de alcaparras, Picadinho de frango , Chicken Francese (também conhecido como Chicken Française, apesar de suas raízes italianas) é um stand-by por excelência do menu de bistrô italiano nos Estados Unidos.

como fazer frango franco

Pular para a seção

Gordon Ramsay ensina culinária I Gordon Ramsay ensina culinária I

Leve a sua culinária para o próximo nível na primeira DivaDiscover de Gordon sobre métodos, ingredientes e receitas essenciais.

Saber mais

O que é frango francese?

O Frango Francese é um prato ítalo-americano com origem em Rochester, Nova York. O prato apresenta costeletas de frango cobertas por uma massa leve de farinha e ovo e cozidas em um molho de manteiga de vinho branco aromático. Este método e receita também são usados ​​para fazer costeletas de vitela e alcachofras.

O que servir com frango francese

Frango francese é comumente servido com rodelas de limão grelhado e guarnecido com salsa fresca. No entanto, a estrela deste prato é o seu molho brilhante e zippy, que combina com uma série de acompanhamentos possíveis e componentes adicionais.

  • Massa. Misture o macarrão cozido no molho restante da frigideira e sirva com costeletas de frango por cima para um jantar rápido e fácil durante a semana.
  • Arroz e grãos cozidos. O molho leve e sedoso do frango Francese combina perfeitamente com arroz jasmim cozido no vapor, misturas de arroz selvagem ou grãos inteiros como farro.
  • Legumes cozidos no vapor ou assados. Vegetais saborosos, como cenoura e beterraba, ou alliums, como alho-poró ou chalota, todos fornecem um contraponto profundo, terroso e doce-salgado com as notas mais brilhantes deste prato de frango.
  • Pão de alho. O alho é um companheiro natural do limão e da manteiga, e pão tostado e crocante é o veículo perfeito para absorver todo aquele molho amanteigado extra.
Gordon Ramsay ensina cozinhar I Wolfgang Puck ensina cozinhar Alice Waters ensina a arte de cozinhar em casa Thomas Keller ensina técnicas culinárias

Receita fácil de frango francese

receita de e-mail
0 avaliações| Avalie agora
Faz
1-2
Tempo de preparação
10 min
Tempo total
30 minutos
Hora de cozinhar
20 minutos

Ingredientes

  • ½ xícara de farinha de trigo, mais 2 colheres de sopa
  • Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 ovo grande, batido com 2 colheres de chá de água
  • 2-3 colheres de sopa de azeite
  • 2 costeletas de peito de frango desossadas e sem pele
  • 4-5 rodelas de limão (rodelas finas, não fatias)
  • 1 xícara de caldo de galinha
  • ¼ xícara de vinho branco seco
  • 3 colheres de sopa de suco de limão, a partir de cerca de 1 limão
  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • Salsa fresca picada, para enfeitar
  1. Tempere a farinha com sal e pimenta e misture bem.
  2. Transfira a mistura de ovo e farinha para pratos separados ou tigelas grandes e rasas. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
  3. Tempere os dois lados das costeletas com sal e pimenta. Passe as costeletas na farinha, pressionando para aderir, depois passe a mistura de ovos. Deixe o excesso escorrer e transfira para a frigideira.
  4. Refogue as costeletas até dourar e ficar crocante, cerca de 3-4 minutos de cada lado. Retire e reserve em um prato forrado com papel toalha.
  5. Abaixe o fogo para médio e coloque as rodelas de limão na frigideira em uma camada uniforme. Cozinhe até começar a dourar, 1–2 minutos, antes de adicionar o caldo, o vinho e o suco de limão. Misture a manteiga com as colheres de sopa restantes de farinha até formar uma pasta leve e adicione à frigideira. Mexa para incorporar e tempere a gosto com sal e pimenta. Continue a cozinhar até reduzir ligeiramente e engrossar de preferência.
  6. Retorne as costeletas de frango à frigideira e cozinhe por mais 3–5 minutos, até que o frango esteja cozido e macio.
  7. Enfeite com salsa e sirva com rodelas de limão.

Torne-se um chef melhor com o DivaDiscover Annual Membership. Tenha acesso a videoaulas exclusivas ministradas por mestres culinários, incluindo Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters e muito mais.