Um salvador da noite da semana, o frango piccata transforma os peitos de frango enfadonhos em um banquete ítalo-americano. Além disso, você pode bater a carne com um pequeno martelo!

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Picadinho de frango. Um tiro de cima.

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O que é frango piccata?

A piccata de frango é uma versão americanizada da clássica piccata de vitela italiana, com peitos de frango bem finos, dragados em farinha, fritos e servidos com um molho picante de manteiga com limão. Na piccata de frango, a dragagem da farinha - e às vezes do pão ralado - dá ao frango uma crosta marrom irresistível, enquanto a acidez do limão e das alcaparras corta a gordura da manteiga e do azeite de oliva. (Saiba tudo sobre alcaparras aqui.)

Uma das receitas de frango mais famosas com raízes na Itália, a galinha piccata está especialmente associada à cidade de Milão, por isso às vezes é chamada de piccata milanesa ou frango à milanesa .

O que é servido com frango piccata?

Nos Estados Unidos, a piccata de frango costuma ser servida com uma base amilácea que absorve o molho extra da panela. Devido às raízes italianas do prato, massa , especialmente massa de cabelo de anjo, é mais comum, mas outros complementos incluem:

Piccata de frango também é deliciosa servida com vegetais assados ​​ou feijão verde escaldado. Complete a refeição com uma salada verde fresca para contrabalançar a piccata frita e amanteigada.

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3 dicas para fazer piccata de frango saudável

Entre a gordura saturada da manteiga e as calorias do empanado e da massa, a piccata de frango pode se tornar um prato pouco saudável rapidamente. Aqui estão algumas dicas para fazer uma piccata de frango saudável e saborosa.

  1. Pular as migalhas de pão. Embora muitas receitas adicionem uma camada de migalhas de pão à piccata de frango, isso não é realmente tradicional - ou necessário. Eliminar as migalhas de pão mantém esta piccata de frango leve e com baixo teor de carboidratos.
  2. Substitua o caldo pelo vinho. Deglazing sua frigideira com caldo de galinha ou caldo de galinha em vez de vinho branco seco pode reduzir o açúcar no prato.
  3. Escolha um lado saudável. Piccata é normalmente servido com macarrão para absorver o molho extra, mas experimente servir com arroz integral, zoodles ou uma grande salada de rúcula para uma refeição nutricionalmente completa.

Receita Fácil de Limão e Frango Piccata

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Faz
dois
Tempo de preparação
15 min
Tempo total
30 minutos
Hora de cozinhar
15 min

Ingredientes

  • 2 peitos de frango desossados ​​e sem pele
  • Sal marinho ou sal kosher
  • Pimenta do reino moída na hora
  • 1/4 xícara de farinha multiuso
  • 2 colheres de sopa de azeite, ou conforme necessário
  • 1/3 xícara de caldo de galinha com baixo teor de sódio
  • 1 limão
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de alcaparras, escorridas
  • ¼ xícara de salsa fresca italiana de folhas planas, picada grosseiramente
  1. Corte cada peito de frango ao meio em cruz, depois divida a porção mais grossa horizontalmente para fazer três costeletas de tamanho semelhante. Triture as costeletas de frango entre duas folhas de papel manteiga, um pano de prato limpo ou saco plástico, com espessura de ¼ de polegada. Tempere o frango com sal e reserve.
  2. Em uma tigela rasa, misture a farinha com uma pitada generosa de pimenta-do-reino. Drene cada costeleta na mistura de farinha, uma de cada vez, até que esteja levemente revestida.
  3. Em uma frigideira grande ou frigideira, aqueça ¼ xícara de azeite, ou o suficiente para cobrir a frigideira, em fogo médio-alto. Salteie o frango dos dois lados até dourar, cerca de 2 minutos de cada lado. Reserve o frango.
  4. Corte o limão ao meio. Suco de uma metade e corte a outra em rodelas de ¼ de polegada de espessura. Deixou de lado.
  5. Prepare o molho: Unte a frigideira com caldo de galinha, retire os pedaços castanhos e incorpore no molho. Adicione as rodelas de limão e cozinhe até ficar macio, cerca de 1 minuto. Reduza para o fogo médio, adicione o suco de limão fresco e as alcaparras e mexa.
  6. Retorne as costeletas para a panela para terminar de cozinhar. Quando as costeletas estiverem quentes e totalmente cozidas, cerca de 2 minutos, transfira o frango para os pratos. Retire a panela do fogo e acrescente a manteiga. Mexa até a manteiga derreter e o molho engrossar. Prove o molho e tempere com sal se necessário. Coloque o molho e as rodelas de limão sobre o frango e decore com salsa fresca picada.

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