Esta sopa de udon personalizável é um alimento básico no inverno no Japão.

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O que é Nabeyaki Udon?

Nabeyaki udon é um tipo de não vou , um prato de hot pot japonês tradicionalmente cozido em uma panela de barro conhecido como donabe. Nabeyaki recursos de udon macarrão udon , vegetais e carne cozidos em caldo dashi, mas a melhor parte deste prato quente pode ser apenas o ovo que é adicionado à sopa no final do cozimento.

Uma comida caseira clássica de inverno, Nabeyaki O udon é normalmente feito e servido em potes de barro de tamanho individual, mas você também pode fazer Nabeyaki udon em uma panela maior ou forno holandês e sirva em tigelas.

expressionistas abstratos

5 ingredientes comuns de udon nabeyaki

Você pode personalizar nabes Como Nabeyaki dependendo dos ingredientes que você tem em mãos, tornando este um jantar fácil durante a semana para uma noite fria.

  1. Estoque de Dashi: Dashi é uma base de sopa saborosa, tipicamente feita com buzina (alga marinha) e flocos de bonito. Aumente o fator umami adicionando sardinhas secas ou faça uma versão vegetariana com buzina e cogumelos shiitake secos.
  2. Macarrão udon: O macarrão udon congelado é conhecido por sua textura agradavelmente mastigável. Além disso, levam apenas alguns minutos para cozinhar.
  3. Vegetais: Em um não vou , os vegetais cozinham diretamente no dashi, conferindo sabor ao caldo e aos vegetais. Cogumelos shitake , negi (Cebola japonesa longa), espinafre e cenoura são adições tradicionais. Adicione à panela vegetais de cozimento mais longo, como cenouras, antes de cozidos rapidamente, como o espinafre.
  4. Proteína: O mais popular Nabeyaki proteínas udon são kamaboko (bolo de peixe), coxas de frango e camarão tempura . Usar idade de Inari (Bolso de tofu frito temperado) para uma opção vegetariana.
  5. Ovos: Nabeyaki udon é tradicionalmente terminado com um ovo. Colocar o ovo na sopa e retirá-lo do fogo permite que o ovo cozinhe lentamente.
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Receita Nabeyaki Udon Japonesa

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Serve
1
Tempo de preparação
15 min
Tempo total
35 min
Hora de cozinhar
20 minutos

Ingredientes

  • 1 porção de 8,8 onças de macarrão udon congelado (de preferência no estilo Sanuki) ou 3 onças de macarrão udon seco
  • 2 xícaras de caldo dashi
  • 1 ½ colher de sopa de molho de soja
  • 1½ colher de sopa morta
  • 1 coxa de frango desossada e sem pele
  • 1 negi (cebola longa japonesa), partes brancas e verdes claras apenas, cortadas na diagonal em pedaços de 1 polegada (ou substitua por 1 alho-poró ou 2 cebolas verdes)
  • 2 cogumelos shiitake, caules removidos
  • 2 fatias de kamaboko (bolo de peixe)
  • 1 pedaço de tempura de camarão ou idade inari (bolsa de tofu frito temperado)
  • 1 ovo
  • ¼ xícara de mitsuba picada finamente (salsa japonesa), para enfeitar
  • Shichimi togarashi, para servir
  1. Ferva o macarrão udon. Em uma grande panela de água em fogo alto, ferva o macarrão udon congelado até que descongele (o macarrão deve se separar facilmente), cerca de 30 segundos. Se usar macarrão udon seco, cozinhe até ficar al dente, cerca de 2 minutos a menos do que as instruções da embalagem. (O macarrão continuará a cozinhar no Donabe .)
  2. Lave imediatamente o macarrão pré-cozido em água fria corrente para interromper o cozimento. Escorra bem e reserve.
  3. Faça a base da sopa. Em um pequeno Donabe ou forno holandês em fogo médio, combine dashi, eu sou salgueiro e mirin.
  4. Adicione o macarrão cozido, coxa de frango, negi , cogumelos, kamaboko e camarão à base da sopa.
  5. Cubra com uma tampa e cozinhe até que a coxa de frango esteja cozida, cerca de 5 minutos.
  6. Quebre o ovo em uma tigela pequena. Despeje delicadamente o ovo na panela de sopa de macarrão.
  7. Cubra com uma tampa e desligue o fogo. Deixe cozinhar até que as claras estejam firmes, cerca de 2-3 minutos. (O calor da sopa escaldará o ovo suavemente.)
  8. Enfeitar com Mitsuba e polvilhe com shichimi togarashi .

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