Por toda a Espanha e América Latina, sofrito é o primeiro passo em muitos pratos bem arredondados e com um sabor harmonioso.

o que é aberração

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O que é o espanhol Sofrito?

Sofrito é um molho espanhol que consiste em pasta de tomate, azeite, cebola, alho, ervas e pimentão. Sofrito , que significa fritar levemente, forma a base do sabor aromático para uma variedade de receitas espanholas. Sofrito as receitas variam de casa para casa, e há muitos sofrito variações como as da culinária dominicana, porto-riquenha e brasileira. Por exemplo, dominicano sofrito , ou sazon , às vezes apresenta vinagre e urucum, enquanto porto-riquenho sofrito , ou ênfase , geralmente é puré e geralmente contém pimenta cubanela, pimentões e culantro. Variação do Brasil em sofrito , chamado refogado , é simplesmente sal, óleo, cebola e alho purrados juntos e levemente fritos.

Quais são as diferenças entre o Soffrito italiano e o Sofrito espanhol?

Embora os dois compartilhem um nome semelhante, existem algumas diferenças entre os italianos salteado e espanhol sofrito .

  • Soffritto se assemelha mirepoix . italiano salteado é uma base de sabor aromático composta de cenouras salteadas, aipo e cebolas que formam a base de muitas sopas (como minestrone), guisados, molhos para massas e refogados em toda a cozinha italiana. Esta base de sabor se assemelha mais ao francês clássico mirepoix mistura de cenoura, aipo e cebola.
  • Sofrito é um molho . espanhol sofrito é um molho aromático composto de pasta de tomate, alho, pimentão, coentro, salsa e várias especiarias. Esta base saborosa é cozida lentamente em azeite de oliva para criar uma concentração de sabores para transmitir em pratos como paella, empanadas e guisados.
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3 maneiras de usar o Sofrito

Aqui estão algumas maneiras comuns de usar sofrito na sua cozinha:

  1. Como base. Use o molho saboroso como base para pratos de arroz como paella, refogados rápidos e picantes ou para dar sabor a vegetais salteados. Você também pode incorporar sofrito em sopas, ensopados e caldos para conferir uma dimensão extra de sabor.
  2. Como um recheio. Incorporar sofrito em chouriço ou carne moída para encher empanadas crocantes .
  3. Como molho. Servir sofrito como molho sobre arroz ou ovos fritos para um café da manhã ou almoço fácil e saboroso.

Receita Sofrito Tradicional Espanhola

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Faz
Rende 4 xícaras
Tempo de preparação
10 min
Tempo total
35 min
Hora de cozinhar
25 min

Ingredientes

  • 4 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 1 cebola amarela pequena, cortada em cubos
  • 1 pimenta verde doce (ou pimentão verde), picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 lata de tomate em cubos de 14 onças ou 5–6 tomates frescos em cubos (de preferência tomates de ameixa)
  • ½ colher de chá de páprica
  • ½ colher de chá de orégano
  • ½ colher de chá de cominho
  • 1 folha de louro (opcional)
  1. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Refogue a cebola até ficar translúcida, cerca de 7 minutos. Adicione o pimentão verde e o alho, mexa para incorporar.
  2. Adicione os tomates e os temperos à frigideira e cozinhe por mais 10-15 minutos, mexendo sempre, até que os tomates amoleçam e a consistência engrosse ligeiramente. Remova a folha de louro, se estiver usando, e descarte.
  3. Use imediatamente ou deixe esfriar completamente antes de guardar em uma jarra por até uma semana. Alternativamente, você pode congelar sofrito molho em bandejas de cubos de gelo para porções fáceis de colher de sopa.

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