Nagaimo é o modesto metamorfo do mundo do inhame.

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O que é Nagaimo?

Nagaimo ( Dioscorea japonica ) é um cultivar de inhame nativo da Ásia Oriental, também conhecido como inhame chinês, inhame coreano, inhame da montanha japonesa ou Yamaimo . Esses inhames longos e delgados são reconhecidos por sua pele amarelo-claro e pelos finos e brancos. Cru nagaimo tem um sabor suave e doce e uma textura viscosa, semelhante a quiabo . Você pode usar nagaimo como cobertura, enfeite ou espessante em saladas, sopas, pratos com macarrão e frituras.

4 maneiras de comer nagaimo

Nagaimo pode ser incorporado em muitas receitas japonesas, apreciado como está, ou adicionar uma textura única a sopas, ensopados e temaki rolos de mão de sushi.

  1. Como aperitivo ou acompanhamento: Nagaimo salada é uma apresentação simples de fatias cruas de inhame temperadas com shōyu (molho de soja) e guarnições variadas, como katsuobushi (flocos de bonito seco), nori desfiado e folhas de shiso.
  2. Como cobertura: Polpudo, ralado nagaimo , também conhecido como Tororo , é um complemento popular para pratos de macarrão como ramen, udon ou tororo soba ( nagaimo servido com macarrão de trigo sarraceno soba). O inhame também é uma excelente cobertura para pratos de arroz como Tororo Gohan , Grato nagaimo sobre arroz cozido no vapor, servido com ovo cru e regado com molho de soja.
  3. Como espessante: A viscosidade amilácea do ralado nagaimo é ideal para alimentos como okonomiyaki , panqueca saborosa à base de repolho e ovo consumida em todo o Japão. Adicionando um pouco de Tororo à massa de farinha de trigo dá à panqueca uma textura leve e fofa.
  4. Em refogados: Fatias de frigideira de nagaimo tornam sua carne cremosa e doce, e seu sabor suave os torna um complemento fácil para outros componentes mais ousados ​​em um fritar .
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Como preparar o Nagaimo

Você normalmente pode encontrar todo nagaimo em supermercados asiáticos. Ao contrário de outros tubérculos , como o taro ou a mandioca, que deve ser cozida antes de consumir, nagaimo pode ser preparado cru e cozido com uma ressalva: Cru nagaimo pode irritar a pele, portanto, calce um par de luvas antes de manusear.

Para preparar, primeiro descasque a casca com um descascador de vegetais. Em seguida, corte em pedaços pequenos ou palitos de fósforo para comer cru com um pouco de molho ou tempero, ou frite até dourar e ficar crocante. Alternativamente, você também pode ralar nagaimo com um microplano ou ralador de caixa (com cuidado, já que a carne exposta é escorregadia) para usar como condimento, cobertura ou base para um bolinho solto.

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