Como fazer tacos de carne Asada: receita de tacos de carne Asada

Existem maneiras quase infinitas de encher uma casca de taco, mas uma das mais populares é com um bife grelhado, chamado carne assada no México. A melhor carne asada é levemente defumada, crocante em todos os lugares certos, mas macia em outros, e cheira a tripla ameaça de tempero, calor e um toque de doçura.

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• O que é Carne Asada?
• Receita de Tacos de Carne Asada

O que é Carne Asada?

As raízes da carne asada (carne grelhada) estão no estado de Sonora, no norte do México: país criador de gado. A carne - na maioria das vezes a ranchera, ou bife de flap, embora você também possa usar bife de flanco ou bife de saia - é tradicionalmente marinada e grelhada no carvão, depois cortada e cozida em uma assadeira plana ou grelha de fogão antes de ser servida.

Tacos de carne asada podem ser a maneira mais simples de deixar brilhar carnes grelhadas na perfeição. Embrulhe as fatias finas de carne em farinha ou tortilhas de milho e sirva com qualquer coisa, desde salsa verde, pico de gallo, um bocado de creme de leite ou creme, guacamole, fatias de limão fresco ou cebola picada e coentro fresco com rabanetes fatiados ao lado . É o seu taco - vista como quiser.

Receita de Tacos de Carne Asada

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Faz

Tempo de preparação

Tempo total

Hora de cozinhar

Ingredientes

• ½ xícara de azeite
• ½ xícara de suco de laranja
• ¼ xícara de suco de limão
• 1 pimentão serrano, caule e sementes retirados, picados finamente
• 3-5 dentes de alho picados
• 1 ½ colher de chá de cominho em pó
• ½ colher de chá de ancho chile em pó
• 1 colher de chá de sal kosher
• ½ colher de chá de pimenta preta
• ½ xícara de coentro fresco, caules e folhas finamente picados
• 1,5 libra de flanco, lombo ou bife de diafragma
• 10 tortilhas de milho ou farinha
• Acompanhamentos como coentro fresco e molhos variados

1. Em uma tigela média, misture o azeite, os sucos cítricos, a pimenta, o alho, as especiarias e o coentro. Bata bem.
   
2. Coloque o bife em uma assadeira rasa e despeje a marinada por cima, virando a carne até ficar bem revestida. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 2–3 horas. Como alternativa, você pode transferir a marinada e a carne para um grande saco Ziploc; coloque para refrigerar e vire na metade para garantir uma distribuição uniforme da marinada.
3. Retire o prato de bife marinado da geladeira e deixe atingir a temperatura ambiente.
4. Aqueça a churrasqueira ao ar livre, ou uma assadeira de fogão ou frigideira grande de ferro fundido em fogo alto. Pincele as grelhas ou panela com azeite.
5. Usando uma pinça, remova o bife da marinada e sacuda delicadamente o excesso. Frite por 3-4 minutos de cada lado (resista à tentação de movê-lo ou verificar a crosta - quando a carne se soltar facilmente da superfície de cozimento, está pronta) até que esteja cozido no ponto desejado. Você está procurando por um exterior crocante e carbonizado e um interior perfeitamente cozido: com cortes especialmente finos de carne, como bife de saia, tente malpassar com uma temperatura interna de 135 graus Fahrenheit. Qualquer coisa a mais, e esses cortes mais finos podem ficar em borracha e duros.
6. Retire do fogo e coloque o bife em uma tábua limpa por 10-15 minutos para descansar. Isso permitirá que todos os sucos sejam reabsorvidos antes de fatiar.
7. Corte o bife em fatias finas e sirva imediatamente, embrulhado em tortilhas quentes, coberto com um pouco de molho de sua escolha e uma pitada de cebola picada e coentro.

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