O híbrido de Pisco Punch e sangria de Lynnette Marrero é inspirado em uma bebida rústica peruana chamada Chicha Morada, feita pela fermentação de milho roxo com especiarias. Para uso doméstico, Lynnette substitui um xarope incorporando Grenadine, chá de hibisco seco e pimenta rosa.

Pular para a seção

O que é sangria?

Sangria é um ponche à base de vinho espanhol, normalmente servido junto com tapas ou lanches. As receitas de sangria variam muito, mas a sangria espanhola geralmente é feita com uma base de vinho tinto ou branco adoçado com licor e suco de frutas (como suco de laranja ou cranberry) e servida gelada com frutas frescas (como rodelas de laranja, rodelas de limão, lima fatias, fatias de abacaxi e frutas vermelhas) flutuando na mistura.

O que é Pisco?

Pisco é um brandy não envelhecido feito de um conjunto específico de uvas aromáticas cultivadas em todo o lado sul da América do Sul no Pacífico. Como a vodka na Europa Oriental, o Pisco é tradicionalmente apreciado puro junto com uma refeição, servindo como um ponto focal social tanto quanto um componente da comida. É provavelmente mais conhecido como o ingrediente estrela do Pisco Sour, que não só pode complementar uma refeição, mas também funciona como um aperitivo ou digestivo independente.

Como fazer sangria peruana

Por ser um antigo território espanhol, o Peru tem sua própria opinião sobre a sangria. Para fazer uma sangria ao estilo peruano, fortifique uma sangria de vinho tinto com Pisco, a bebida nacional do Peru. Adicionar alguns dos sabores da Chicha Morada, uma bebida fermentada tradicional feita de milho roxo, abacaxi e especiarias, é outro aceno para a cultura peruana. Sirva sua sangria de inspiração peruana com comida peruana, como ensopado de cordeiro ou ceviche com batata-doce.

Lynnette Marrero e Ryan Chetiyawardana Ensinam Mixologia Gordon Ramsay Ensina Culinária I Wolfgang Puck Ensina Culinária Alice Waters Ensina A Arte de Cozinhar Em Casa

Receita de Coquetel de Llama Del Rey

receita de e-mail
0 avaliações| Avalie agora
Faz
Faz cerca de 12 coquetéis
Tempo de preparação
20 minutos
Tempo total
2 h 25 min
Hora de cozinhar
2 h 5 min

Ingredientes

Ingredientes para o xarope de hibisco grenadine em grão de pimenta rosa :

  • 450ml (16 onças) de suco de romã
  • 224ml (8oz) de açúcar demerara
  • 1 colher de sopa de pimenta rosa
  • ¼ xícara de chá de hibisco seco
  • 3-4 cascas de laranja

Ingredientes para o suco de abacaxi torrado :

  • 1 abacaxi

Ingredientes para o coquetel :

  • 225ml (8 oz) de pimenta rosa, hibisco, xarope de granadina
  • 100ml (3,5 oz) de suco de abacaxi torrado
  • 75ml (2,5 onças) de suco de limão fresco
  • 15ml (0,5 oz) de bebida de pimenta da Jamaica
  • 220ml (7,5) de vinho tinto seco
  • 100ml (3,5 oz) de rum envelhecido
  • 90ml (3 onças) Pisco italiano
  • Uvas verdes, congeladas, para enfeitar
  1. Faça o xarope de granadina de hibisco de pimenta rosa: Combine o suco de romã e o açúcar demerara em uma panela e leve ao fogo médio-alto. Mexa até que o açúcar esteja completamente dissolvido, cerca de 5 minutos. Assim que o açúcar estiver dissolvido, adicione a pimenta rosa e o chá de hibisco seco e, em seguida, retire a panela do fogo. Extraia o óleo das raspas de frutas cítricas na frigideira e coloque as cascas de laranja no líquido. Deixe o líquido descansar por pelo menos 20 minutos antes de coar para maximizar a infusão de sabor. Assim que o líquido esfriar, remova as cascas de laranja do líquido e guarde o xarope de hibisco Grenadine de pimenta rosa em um recipiente hermético na geladeira por até 1 mês.
  2. Faça o suco de abacaxi torrado: Pré-aqueça o forno a 120 ° C (250 ° F). Descasque, retire o caroço e corte o abacaxi em quartos, depois corte todos os quartos em fatias. Coloque o abacaxi em uma assadeira e leve ao forno por 2 horas. Retire o abacaxi do forno e transfira as fatias para uma tigela ou prato. Deixe a fruta esfriar completamente. Depois de esfriar, coloque os pedaços de abacaxi em um extrator de suco e extraia todo o suco. (Se estiver usando um processador de alimentos ou liquidificador, passe o suco por uma peneira de malha fina.)
  3. Combine todos os ingredientes do coquetel, exceto as uvas em uma tigela de ponche.
  4. Quando estiver pronto para servir, mexa sobre um grande bloco de gelo.
  5. Punch com concha em um copo de pedras cheio de gelo. Enfeite com uvas verdes congeladas no espeto.

Saiba mais sobre mixologia de bartenders premiados. Refine o seu paladar, explore o mundo dos espíritos e prepare o coquetel perfeito para seu próximo encontro com a Associação Anual DivaDiscover.