Okayu é um mingau japonês reconfortante que requer apenas dois ingredientes - arroz e água.

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O que é Okayu?

Okayu é um mingau de arroz japonês tradicionalmente feito em um donabe (panela de barro) com uma proporção de cinco ou seis partes de água para uma parte branca arroz . A mistura de água e arroz é fervida até ficar homogênea e cremosa. Esta refeição simples e fácil de digerir é o tipo perfeito de comida japonesa para quando você estiver se sentindo mal.

Uma variação popular de oku , chamado nanakusa-gayu (mingau de arroz com sete ervas), é tradicionalmente comido no dia 7 de janeiro em Kyoto como parte das celebrações do ano novo japonês. Nanakusa-gayu apresenta cinco ervas tradicionais mais rabanete e nabo, e acredita-se que traga saúde e sorte para o ano novo.

Okayu vs. Zosui: Qual é a diferença?

Okayu e Zosui ambos são alimentos tradicionais japoneses feitos com arroz, mas existem algumas diferenças importantes:

  • Base: Okayu mingau é feito com água, e Zosui , que é uma sopa de arroz, é feita com caldo dashi.
  • Arroz: Okayu é feito com arroz que é cozido com água até a consistência de mingau. Zosui é feito com arroz cozido fervido em caldo dashi - os grãos individuais de arroz flutuam na sopa.
  • Coberturas: Okayu é normalmente servido puro ou coberto com algumas guarnições simples, como ervas e umeboshi . Zosui geralmente incorpora uma variedade de ingredientes, como frango, cogumelos e cenouras cozidas diretamente na sopa.
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4 coberturas para Okayu

No Japão, oku é normalmente mantido relativamente simples, mas este alimento leve de conforto pode ser aromatizado com uma variedade de diferentes bases, ingredientes e guarnições:

  1. Dashi: Para adicionar umami a este prato relativamente simples, cozinhe oku em dashi em vez de água pura. Caldo de galinha ou caldo de missô são outras opções populares.
  2. Ovo: Um ovo batido adicionado nos últimos minutos de cozedura produz uma textura mais cremosa.
  3. Umeboshi : Também conhecido como ameixa em conserva japonesa, umeboshi adiciona sal e acidez a oku . Você também pode tentar rabanete daikon em conserva ou outro tsukemono (Picles japoneses).
  4. Vegetais: Legumes em fatias finas como abóbora, cenoura e batata doce podem ser adicionados ao mingau nos últimos minutos de cozimento. Cebola verde fatiada, Mitsuba (Salsa japonesa) e / ou sementes de gergelim podem ser usados ​​como guarnições para adicionar sabor e interesse visual.

Receita Okayu Japonesa Simples

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Serve
4
Tempo de preparação
20 minutos
Tempo total
50 min
Hora de cozinhar
30 minutos

Ingredientes

  • 1 xícara de arroz japonês ou outro arroz de grão curto branco, enxaguado
  • Sal a gosto
  • 1 cebola verde, em fatias finas, para enfeitar (opcional)
  • Sementes de gergelim, para enfeitar (opcional)
  1. Em um donabe grande ou em uma panela de fundo pesado, combine o arroz com cinco xícaras de água e sal a gosto.
  2. Deixe o arroz de molho em temperatura ambiente, 20 a 30 minutos.
  3. Leve a mistura de arroz para ferver em fogo médio-alto, depois reduza para ferver e continue a ferver, tampe, até a mistura atingir a consistência de mingau, cerca de 30 minutos.
  4. Enfeite com cebolinha e sementes de gergelim, se desejar.

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