Como o dono de Bellina Alimentari , Tal Postelnik Baum construiu sua visão para o restaurante com base na filosofia de que a natureza agitada da vida moderna não deve comprometer a qualidade da comida que comemos. Seu objetivo é criar um ambiente onde alimentos saudáveis, de qualidade e acessíveis sejam um estilo de vida.
Quando os hóspedes entram no Bellina Alimentari, eles sentem imediatamente o senso de estilo, criatividade e atenção aos detalhes de Baum. Como arquiteta e designer, ela desenvolveu um gosto verdadeiramente eclético ao viajar pelo mundo e experimentar em primeira mão o melhor que a indústria da hospitalidade tem a oferecer.
Baum mudou-se para Florença, Itália, aos 21 anos para estudar arquitetura na Universidade de Florença. Depois de se formar cum laude, ela gerenciou o processo de produção e design de uma marca italiana de óculos e continuou a provar suas habilidades de gestão e liderança como arquiteta na Itália e nos Estados Unidos. Durante seus sete anos na Itália, Baum dominou o idioma e desenvolveu um conhecimento íntimo da culinária italiana. Depois de aprender os segredos da cozinha tradicional italiana, ela produziu e publicou um livro de receitas intitulado Zeb.
Foi essa jornada culinária, juntamente com sua formação arquitetônica, que inspirou Baum a desenvolver um restaurante fast-casual elevado que oferece cozinha de inspiração italiana, um clube de culinária e um mercado com produtos importados.
Saiba mais sobre Tal Baum em nossa entrevista abaixo.
Qual você acha que foi o maior desafio que teve na abertura do Bellina Alimentari? Houve alguma coisa que você não achou que seria uma coisa enorme que se tornou uma coisa enorme?
Tal Baum: Definitivamente, permitir e lidar com atrasos relacionados a diferentes questões. Como o Ponce City Market é um prédio antigo, alguns requisitos foram descobertos apenas durante o processo. Então adiou a nossa estreia em três meses, o que foi difícil porque eu já contratei toda a equipe.
Como você decidiu que o Ponce City Market era onde você queria começar seu negócio?
Tal Baum: Eu senti que esta é uma grande oportunidade estar cercado por todos esses conceitos e chefs incríveis. Eu senti que eles se encaixariam perfeitamente no projeto, pois somos realmente capazes de cumprir a visão que Jamestown [o desenvolvedor] tinha em relação ao mercado com todos os diferentes elementos. Parecia um ótimo local para esse conceito.
que hospedamos lá. Eu amo o design. Eu amo tudo sobre isso.
Curiosidade: qual é a música poderosa de Tal?
Quando preciso de um impulso de confiança, coloco This Girl is on Fire, de Alicia Keys, revela Baum rindo. Eu simplesmente amo as letras. Eu amo a melodia. É uma música tão poderosa.
Tal tem atualmente 53 funcionários trabalhando na Bellina Alimentari, e ela já está trabalhando na abertura de outro restaurante - embora ela não pudesse nos fornecer quaisquer detalhes no momento de nosso destaque.
Facebook: Facebook.com/bellinaalimentari
Twitter: @bellinaatlanta
Salve
