É difícil não apreciar a elegância pura da fórmula do coquetel Negroni, tão simples que parece destinada a tardes de verão preguiçosas: 1 onça de gin, 1 onça de vermute, 1 onça de Campari. Mexa sobre um grande cubo de gelo, jogue um aroma de laranja perfumado sobre a borda e repita para cada hora de sol que você tem.

wolfgang puck's negroni on a table

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O que é um Negroni?

Um Negroni é um aperitivo italiano clássico, ou coquetel pré-refeição, composto de partes iguais de gin, Campari e vermute rosso, guarnecido com um toque de laranja e servido com gelo (com gelo). Negronis são tradicionalmente servidos em um copo de pedras ou em um copo antigo.

Origens do coquetel Negroni

Diz a lenda que, no início dos anos 1900, em um café em Florença, um conde italiano chamado Camillo Negroni pediu ao barman, Fosco Scarselli, um riff bebido de um Americano - uma mistura ainda mais descontraída de Campari, vermute doce e Água com gás. Scarselli trocou a habitual casca de limão do Americano por uma casca de laranja para diferenciar os dois, e o coquetel Negroni nasceu.

5 variações do coquetel clássico de Negroni

  1. Negroni enganado substitui o gin por vinho branco espumante, ou Prosecco.
  2. O Americano segue a mesma fórmula com Campari, vermute doce e club soda.
  3. O Boulevardier substitui o gim pelo uísque.
  4. O White Negroni oferece gin, Lillet blanc floral doce e Suze com sabor de genciana.
  5. Um Aperol Negroni troca Aperol por Campari para se inclinar para a doçura tânica das raspas de laranja.
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Como Fazer o Negroni Perfeito

Experimente diferentes marcas de gin e vermute - mais aromático, menos herbáceo, mais seco, mais doce, mais picante - para encontrar as combinações de sabores que você mais gosta. Cada Negroni pode ter a mesma lista de ingredientes básicos, mas o perfil de sabor é melhor elaborado pelo indivíduo.

Se você achar que um Negroni tradicional é muito amargo para o seu gosto, tente ajustar sua receita para incluir 30 gramas de Campari e 60 gramas de vermute doce.

Receita Negroni do Chef Wolfgang Puck

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Faz
2 bebidas
Tempo de preparação
5 min
Tempo total
5 min

Ingredientes

A versão de Wolfgang do aperitivo clássico é um híbrido de todas as suas melhores variações: com um toque festivo extra de champanhe. Wolfgang gosta de como a acidez e a efervescência do champanhe refrescam a bebida. Angostura e amargos de limão equilibram a bebida e produzem um aroma agradável e - se você quiser - cubos de gelo esculpidos à mão elevam esta bebida clássica e simples.

  • 3 onças de gim seco
  • 1 1/2 onças de vermute
  • 1 1/2 oz Campari
  • 3 onças de champanhe
  • 2 travessões Angostura bitters
  • 2 traços de bitters de laranja
  • Gelo
  • 2 rodelas de limão
  • 2 torções de limão
  1. Coloque 3 cubos de gelo grandes em uma pequena jarra ou copo de mistura. Despeje o gin, o vermute e o Campari e mexa delicadamente.
  2. Em seguida, adicione o champanhe. Mexer.
  3. Adicione pitadas de Angostura e bitters de limão. Gosto.
  4. Coe em copos. Enfeite a bebida com as rodelas de limão e lima.

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