As fajitas de bife são um favorito Tex-Mex que são fáceis o suficiente para um jantar durante a semana, mas ainda parecem comemorativos. Aprenda a fazer as melhores fajitas de todos os tempos com alguns truques de cozinha.

receita de bife de fajitas

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5 dicas para fazer ótimas fajitas em casa

Esteja você fazendo fajitas pela primeira vez ou procurando apimentar uma das favoritas da família, existem algumas coisas que você pode fazer para destacar suas fajitas.

  1. Marinar o bife com antecedência. Se você puder, marinar seu bife com antecedência fará uma grande diferença. A marinada permite que as fibras musculares da carne absorvam o sabor antes de ir para a grelha. Faça cortes no bife antes de marinar para permitir que o sabor penetre mais fundo na carne.
  2. Não cozinhe demais o bife. O bife para fajitas deve ser cozido até malpassado ou mal passado para obter a melhor textura e sabor.
  3. Corte em fatias finas, na contramão. Cortar a carne na contramão em tiras finas encurta as fibras musculares, reduzindo a quantidade de trabalho que você precisa fazer para mastigá-las e fazendo com que até os cortes mais duros tenham um sabor macio.
  4. Use tortilhas frescas. Tortilhas de farinha caseiras levarão suas fajitas para o próximo nível. Se estiver usando tortilhas de farinha compradas em loja, aqueça-as em uma frigideira ou sobre a chama de um fogão a gás e mantenha as tortilhas aquecidas embrulhando-as em um pano de prato limpo. Use tortilhas de milho como alternativa sem glúten.
  5. Traga a reunião para a mesa de jantar. Em vez de montar as fajitas na cozinha, prepare uma barra de coberturas com vegetais grelhados, salsa e coentro para que todos possam escolher suas próprias coberturas.

Qual é o melhor corte de carne para usar nas fajitas de bife?

Você pode usar bife de diafragma ou bife de fraldinha para fajitas. Apesar de dois cortes vêm de diferentes partes da vaca , tanto a saia quanto o bife de flanco absorvem bem as marinadas, cozinhe rapidamente e, quando fatiado em fatias finas contra o grão, fique macio e saboroso.

  • O flanco primal está localizado diretamente sob o lombo e faz parte dos músculos abdominais da vaca. Os cortes do flanco tendem a ser magros e muito duros, mas saborosos quando bem cozidos. A textura grossa de um bife de flanco é boa para absorver marinadas. O bife de flanco é melhor grelhado rapidamente em fogo alto e cortado em fatias finas contra o grão ou frito.
  • Fraldinhaé um corte fino e saboroso do diafragma, localizado entre o abdômen e o tórax. Existem dois tipos de bife - saia interna e a saia externa mais escura e com sabor mineral. Ambos os bifes de saia são populares para cozinhar em fogo alto, como grelhar, e sempre devem ser fatiados contra a textura.
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Receita de Fajitas de Bife

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Serve
4
Tempo de preparação
40 min
Tempo total
1 hora e 10 minutos
Hora de cozinhar
30 minutos

Ingredientes

  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de sal
  • ¼ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • ½ colher de chá de páprica
  • 1 colher de chá de pimenta vermelha (ou ½ colher de chá de pimenta em pó)
  • 1 libra de saia ou bife de flanco
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 1 colher de sopa de molho inglês
  • 4 colheres de sopa de azeite ou outro óleo vegetal, dividido
  • 1 cebola roxa, cortada
  • 2 pimentões, sem caroço e fatiados (um pimentão vermelho e um pimentão verde, se possível)
  • 1 jalapeño
  • 8 tortilhas quentinhas para servir
  • 1 abacate fatiado (ou guacamole) para servir
  • ½ xícara de coentro fresco picado, para servir
  • ½ xícara de molho ou pico de gallo, para servir
  • ½ xícara de creme de leite, para servir
  1. Em uma tigela pequena, misture cominho, sal, pimenta, colorau e flocos de pimenta vermelha. Faça algumas incisões rasas na superfície do bife em um padrão cruzado. Passe o tempero de fajita por todo o bife e coloque-o em um freezer ou em uma assadeira.
  2. Misture o suco de limão, o molho inglês e 2 colheres de sopa de azeite e despeje a marinada no saco com o bife. Esfregue ou agite para revestir. Leve o bife à geladeira por pelo menos 30 minutos e durante a noite.
  3. Quando estiver pronto para cozinhar, aqueça as duas colheres de sopa de óleo restantes em uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio-alto. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macia, cerca de 5 minutos. Adicione o pimentão e o jalapeño e cozinhe até carbonizar, cerca de mais 5 minutos.
  4. Aqueça uma frigideira grande ou grelha em fogo médio-alto. Seque o bife com papel toalha e grelhe o bife em uma frigideira seca, cerca de 2–5 minutos de cada lado. Transfira o bife para uma tábua de corte grande para descansar por 5 a 10 minutos. Corte em fatias finas na direção contrária ao grão.
  5. Sirva o bife com tortilhas quentes, vegetais grelhados e cubra com abacate, coentro, molho e creme de leite.

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