Receita fácil de salada de abacate de rúcula com vinagrete de limão

Uma salada de rúcula com abacate é um ótimo acompanhamento para o almoço ou jantar. Esta salada de rúcula simples leva apenas quatro passos da cozinha à mesa.

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• O que servir com salada de abacate rúcula
• Receita de Salada de Rúcula com Abacate

Combine rúcula apimentada com abacate cremoso para obter uma salada simples e perfeita.

O que servir com salada de abacate rúcula

Salada de abacate rúcula é o acompanhamento perfeito para uma variedade de almoços e jantares. A rúcula é italiana, enquanto os abacates vêm do México, então essas duas cozinhas são um ótimo lugar para buscar inspiração. A riqueza do abacate combina bem com entradas magras como frango, peixe ou pratos vegetarianos. Experimente com Chef Gabriela Camara's Fish to Size ou o agnolotti do Chef Thomas Keller com ervilhas e bacon. A salada de rúcula com abacate também combina bem com espetadas de peixe grelhado e tomate cereja ou macarrão com pesto de couve e pinhão. Para um almoço vegano e sem glúten fácil ou um jantar à noite, adicione quinoa cozida e grão de bico à sua salada de rúcula. Para uma alternativa não vegana, experimente o queijo feta esfarelado, o queijo parmesão raspado ou o queijo de cabra.

Receita de Salada de Rúcula com Abacate

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Tempo de preparação

Tempo total

Ingredientes

• ½ cebola roxa em fatias finas
• ¼ xícara de suco de limão fresco e mais, se necessário
• 4 grandes punhados de rúcula bebê
• 1 abacate, descascado, sem caroço e em cubos
• 1 dente de alho descascado
• 1 colher de chá de sal kosher e mais, se necessário
• ¼ xícara de azeite de oliva extra virgem
• ½ colher de chá de mostarda dijon
• 1 colher de chá de raspas de limão
• ¼ colher de chá de pimenta preta

1. Em uma tigela pequena, macerar a cebola roxa fatiada com suco de limão, por cerca de 10 minutos.
2. Enquanto isso, em uma saladeira, misture delicadamente a rúcula e o abacate. Quando a cebola roxa amolecer, acrescente a cebola à salada de rúcula e abacate, reservando o suco de limão.
3. Faça o vinagrete. Usando um almofariz e um pilão, triture o dente de alho e o sal para fazer uma pasta lisa. Transfira para uma tigela pequena com o suco de limão. Adicione o azeite, a mostarda, as raspas de limão e a pimenta-do-reino e bata para emulsificar. (Alternativamente, transfira para uma jarra e agite para emulsificar.) Prove o sal e a acidez, adicionando mais sal e / ou suco de limão, se necessário.
4. Regue o molho de salada sobre a rúcula, o abacate e a cebola e misture delicadamente para misturar. Sirva imediatamente.
   

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