Aprenda a fazer sopa de almôndega mexicana.

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O que são Albondigas?

Albondigas são pequenas almôndegas. Na culinária espanhola, as albondigas costumam ser servidas como aperitivo com molho de tomate. Eles também são um alimento reconfortante básico na culinária mexicana. Sopa de almôndega , uma sopa tradicional mexicana, apresenta albondigas flutuando em um caldo saboroso recheado com vegetais e guarnecido com ervas frescas.

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Como fazer sopa de albondigas

Veja como fazer sopa de albondigas em casa, passo a passo:

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  1. Prepare almôndegas. Ao contrário das almôndegas de estilo italiano e americano, que normalmente são mantidas juntas por pão ralado, as albondigas são ligadas por arroz, o que as torna livres de glúten. As albondigas são tipicamente aromatizadas com folhas de hortelã fresca picadas.
  2. Fazer a sopa. A sopa de albondigas é composta por caldo de tomate, semelhante à base da sopa de tortilla de frango, que pode ser feita com caldo de carne, vegetais ou frango e tomates frescos ou enlatados em cubos - ou até mesmo molho de tomate.
  3. Cozinhe as almôndegas na sopa. Reduza a sopa para ferver e cozinhe as almôndegas diretamente na sopa - as albondigas darão sabor ao caldo e vice-versa. Sirva com uma pitada de coentro fresco e uma rodela de limão.
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Receita tradicional mexicana Sopa de Albóndigas

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Serve
6
Tempo de preparação
30 minutos
Tempo total
1 hora e 30 minutos
Hora de cozinhar
1 hora

Ingredientes

Para as almôndegas :

  • 3 libras de carne moída magra (ou peru moído)
  • ½ xícara de arroz branco cru (ou ¼ xícara de arroz cozido)
  • ⅓ xícara de folhas de hortelã picadinhas
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de sal
  • 1 ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 ovo grande

Para a sopa :

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 xícara de cebola picada
  • 2 cenouras grandes, descascadas e fatiadas com ½ polegada de espessura
  • 3 talos de aipo, cortados em fatias de ½ polegada de espessura
  • 1 batata russet grande, cortada em cubos de 1 polegada
  • Sal a gosto
  • Pimenta preta moída na hora, a gosto
  • 4 tomates de ameixa, cortados em cubos
  • 8 xícaras de caldo de carne caseiro ou com baixo teor de sódio (ou caldo de vegetais ou frango)
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 folhas de louro
  • 2 colheres de chá de orégano mexicano seco
  • 2 colheres de chá de cominho moído
  • ½ libra de feijão verde, cortado em pedaços de 1 polegada
  • 1 abobrinha média, fatiada com ½ polegada de espessura
  • Coentro fresco, para servir (opcional)
  • Jalapeño fatiado, picado, para servir (opcional)
  • Rodelas de limão ou suco de limão espremido na hora, para servir (opcional)
  • Tortilhas quentes, para servir (opcional)
  1. Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes da almôndega e misture até incorporar totalmente. Enrole em bolas de 1 polegada, organizando em uma única camada em uma assadeira.
  2. Em uma panela grande ou no forno holandês em fogo médio, refogue a cebola, a cenoura, o aipo e a batata no azeite. Adicione os tomates em cubos e deixe caramelizar. Em seguida, adicione caldo, alho, folhas de louro, orégano seco e cominho. Leve para ferver em fogo médio-alto e depois reduza para ferver.
  3. Adicione as almôndegas e continue a ferver até estar cozido, cerca de 20–40 minutos (menos se usar arroz cozido). Adicione o feijão verde e a abobrinha durante os últimos 5 minutos de cozimento. Sirva com coentro, rodelas de jalapeño, fatias de limão e tortilhas.

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