Cajus inteiros embebidos produzem um leite de amêndoa ultra-cremoso que é fácil de fazer em casa e ótimo para tomar café.

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O que é leite de caju?

O leite de caju é uma alternativa ao leite sem laticínios, feito de cajus umedecidos, misturados com água e, em seguida, coados. Os cajus embebidos têm sabor suave e textura cremosa, o que os torna perfeitos para o leite de nozes. Você pode usar o leite de caju para fazer sorvete vegan ou simplesmente despejá-lo no café da manhã ou na tigela de cereal.

Qual é o gosto do leite de caju?

O leite de caju tem um sabor cremoso e doce, como o leite de vaca e outros leites não lácteos. Dos leites de nozes populares, o leite de amêndoa e o leite de caju tendem a ter o sabor mais próximo do leite de caju. O leite de caju sem açúcar tem um sabor suave e uma sensação na boca ligeiramente mais redonda do que o leite de amêndoa.

Receita de leite de caju caseiro

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Faz
2 xícaras
Tempo de preparação
10 min
Tempo total
8 h 10 min

Ingredientes

  • 1 xícara de cajus crus inteiros
  • ¼ colher de chá de sal marinho e mais a gosto
  • 2 colheres de chá de xarope de bordo ou agave, além de mais a gosto (opcional)
  1. Coloque as castanhas de caju em uma jarra grande ou tigela média e cubra com 5 cm de água fria. Cubra com um pano de prato limpo e leve à geladeira. Mergulhe os cajus por pelo menos 8 horas e até 12 horas.
  2. Drene a água de imersão, que contém ácido fítico, e enxágue os cajus em uma peneira de malha fina sob água fria corrente.
  3. Em um liquidificador de alta velocidade ou processador de alimentos, combine as castanhas de caju escorridas e ensopadas com 2 xícaras de água, sal e xarope de bordo (se for usar). Misture em alta velocidade até que os cajus estejam bem moídos e a água fique opaca.
  4. Coe o leite de caju em um saco de leite de nozes ou em uma peneira de malha fina forrada com gaze em um copo medidor grande. Amarre as pontas do pano de algodão ou feche o saco de nozes e massageie o máximo de leite de caju que puder.
  5. Leve à geladeira até esfriar, pelo menos 1 hora. Prove e ajuste os temperos. O leite de caju caseiro é mantido, refrigerado, por 2 a 4 dias. Agite antes de servir.
  6. Use as sobras de polpa de caju em smoothies, granola ou muffins. (Você também pode secar a polpa restante para fazer farinha de caju, um substituto da farinha sem glúten.)

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