Os bifes de couve-flor torrados não são apenas veganos, sem glúten e com baixo teor de carboidratos, mas também são uma lousa em branco para a maioria das formas de expressão culinária. A couve-flor mantém o sabor de um campeão e mantém uma textura firme e macia quando assada em fogo alto.

como fazer um bife de couve-flor

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O que é bife de couve-flor?

O termo bife de couve-flor refere-se a cortes transversais grossos de uma cabeça de couve-flor, assada intacta e servida como prato principal ou acompanhamento. Embora o bife de couve-flor não tenha nenhuma relação com a entrada de carne popular, o vegetal saudável pode ser grelhado ou refogado como um bife tradicional.

O que servir com bife de couve-flor

A couve-flor tem um perfil de sabor suave, o que a torna o veículo perfeito para acompanhamentos grandes e ousados.

o que é evolução convergente
  • Chimichurri ou romesco: Um molho claro e ácido com ervas frescas, alho e limão, ou uma mistura de tomate, pimentão assado e nozes torradas são ótimas opções para servir com um bife de couve-flor tenro. Aprenda a fazer chimichurri em nossa receita aqui .
  • Iogurte grego e limão em conserva: Combine as bordas torradas e carbonizadas da couve-flor com um swoosh de iogurte cremoso e fresco cortado com rajadas de sabor funky de limão.
  • Tâmaras torradas e balsâmico envelhecido: Corte ½ xícara de tâmaras sem caroço ao meio e adicione à assadeira com a couve-flor durante os últimos 5–7 minutos do tempo de cozimento. Em alguns minutos, as tâmaras começarão a derreter e caramelizar, adicionando uma nota profunda de doçura a cada mordida. Regue com vinagre balsâmico envelhecido e picante para completar o clima.
  • Molho cremoso de queijo: Sirva os bifes sobre uma mistura de ricota de leite integral e queijo Parmesão envelhecido ou cubra com Mornay, um molho bechamel reforçado com queijo Gruyère ralado.
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Receita de bife de couve-flor

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Serve
dois
Tempo de preparação
5 min
Tempo total
20 minutos
Hora de cozinhar
15 min

Ingredientes

  • 1 cabeça de couve-flor
  • ½ xícara de azeite de oliva extra-virgem
  • 1 colher de chá de páprica
  • ½ colher de chá de curry em pó
  • 2 dentes de alho ralados
  • 1 colher de chá de semente de cominho
  • ¾ colher de chá de sal kosher
  • Pimenta do reino moída na hora
  1. Pré-aqueça o forno a 400 ° F.
  2. Remova as folhas externas da couve-flor e corte a ponta do caule. Equilibre a cabeça verticalmente em sua base e corte lentamente 2 bifes grossos de cerca de 1 ½ a 2 polegadas de diâmetro, no centro da couve-flor através do miolo. (Uma única cabeça de couve-flor geralmente contém cerca de 2 bifes de bom tamanho - guarde os floretes restantes para outro uso, como arroz de couve-flor.)
  3. Em uma tigela pequena, misture o azeite, a páprica, o curry em pó, o alho, o cominho, o sal e algumas pedacinhos de pimenta. Misture bem para incorporar.
  4. Coloque os bifes em uma assadeira ou frigideira de ferro fundido e regue com a mistura de óleo, cobrindo cuidadosamente os dois lados.
  5. Asse os bifes, virando-os no meio até que a couve-flor esteja macia e dourando e crocando nas bordas, cerca de 15 minutos.

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