Incremente sua noite da semana com este prato de curry de inspiração tailandesa.

receita de curry com amendoim tailandês

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O que é Thai Peanut Curry?

O curry de amendoim tailandês é um prato que consiste em uma pasta de curry vermelha cozida em leite de coco e infundida com aromas e especiarias, normalmente servida com arroz e vegetais. Esta variação do curry vermelho tailandês incorpora amendoim moído na hora, que confere um sabor de nozes ao molho saboroso. As receitas tailandesas geralmente não incluem amendoim, e a maioria dos pratos do país que apresentam a leguminosa são fortemente influenciados pelos sabores da Malásia, Indonésia e Índia. Os pratos tailandeses que incluem amendoim usam as leguminosas como guarnição ou moem para fazer molhos de amendoim e curry. Pad Thai , um prato popular de macarrão frito, contém manteiga de amendoim, que adiciona uma rica cremosidade ao popular prato do sudeste asiático.

Receita de curry de amendoim tailandês

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Serve
dois
Tempo de preparação
15 min
Tempo total
35 min
Hora de cozinhar
20 minutos

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de óleo de amendoim ou azeite de oliva
  • 2 peitos de frango desossados ​​e sem pele, cortados em cubos (substitua 2 blocos de tofu firme ou 2 batatas-doces grandes por uma preparação vegetariana)
  • 1 cacho de feijão verde, cortado em pedaços pequenos
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1 lata de 4 onças de pasta de curry vermelho tailandês
  • ½ xícara de amendoim torrado sem sal e mais para enfeitar
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de coentro moído
  • ¼ colher de chá de pimenta caiena
  • Pedaço de gengibre fresco de 1 polegada, ralado
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 lata de leite de coco com 5,5 onças
  • 1 xícara de caldo de galinha com baixo teor de sódio (substitua a água se for vegetariano)
  • 1 colher de sopa de molho de peixe (ou substitua o molho de soja se a versão vegan; tamari se sem glúten)
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo
  • 1 colher de sopa de suco de limão espremido na hora
  • Manjericão tailandês picado, coentro e / ou cebolas verdes em fatias finas, para enfeitar
  • Arroz branco ou integral ou arroz de couve-flor, para servir
  1. Em uma grande wok ou forno holandês em fogo médio-alto, refogue o frango até ficar cozido, cerca de 5 minutos. Retire o frango e reserve.
  2. Adicione o feijão verde e o pimentão e refogue até dourar levemente em alguns lugares, cerca de 4 minutos. Retire os vegetais e reserve.
  3. Faça a pasta de curry. No processador de alimentos, misture a pasta de curry com amendoim, cominho, coentro, gengibre e alho e processe até formar uma pasta levemente grossa.
  4. Em uma grande wok ou forno holandês em fogo médio-alto, aqueça o leite de coco, mexendo sempre até a mistura engrossar, cerca de 5 minutos.
  5. Adicione a pasta de curry e misture bem. Despeje lentamente o caldo de galinha, mexendo sempre. Continue a cozinhar o molho de curry até que a gordura se separe (você deve ver um óleo vermelho flutuando na superfície), e o molho esteja bem aromático.
  6. Adicione o molho de peixe e o açúcar mascavo e misture bem. Adicione a carne cozida e os vegetais e mexa para cobrir com o molho. Reduza para o fogo médio e cozinhe até que os sabores derretam, cerca de 5 minutos.
  7. Retire do fogo e acrescente o suco de limão. Enfeite com ervas e sirva com arroz.

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