Preparado por fatias saborosas de berinjela madura e doce e batata macia, a moussaka é uma caçarola com queijo e carne que incorpora perfeitamente a comida grega reconfortante.

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O que é Moussaka?

Moussaka ( moo-sah-KAH ) é um prato grego que normalmente apresenta camadas de berinjela e fatias de batata com molho de carne feito com cordeiro ou carne moída, mas também pode ser feito com outros vegetais, como abobrinha ou cogumelos. Tradicionalmente, moussaka é coberto com uma camada cremosa de molho béchamel rico antes de se fundir em uma deliciosa obra-prima no forno. O prato farto, que fica em algum lugar entre uma caçarola, uma torta de pastor e lasanha, é adorado na Grécia, na Turquia e no Egito.

Receita Moussaka Grega

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Serve
8-12
Tempo de preparação
15 min
Tempo total
2 horas
Hora de cozinhar
1 hora e 45 minutos

Ingredientes

  • 2 berinjelas grandes, cortadas em rodelas
  • Azeite de oliva extra virgem
  • Sal kosher
  • 5 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • ¼ xícara de farinha multiuso
  • 4 xícaras de leite integral
  • 2 gemas de ovo
  • 1 colher de chá de noz-moscada moída
  • 1 cebola amarela pequena, cortada em cubos
  • 3-4 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de pasta de tomate
  • 1 libra de carne moída (cordeiro ou boi)
  • ¼ colher de chá de pimenta da Jamaica
  • ½ colher de chá de canela em pó
  • ¼ colher de chá de orégano seco
  • 1 lata de 8 onças de molho de tomate
  • ½ xícara de caldo de legumes ou carne
  • Pimenta preta
  • ¼ xícara de vinho tinto
  • 2-3 batatas russet, descascadas e em fatias finas
  • 1 xícara de pão ralado fresco
  1. Pré-aqueça o forno até a configuração para grelhar.
  2. Arrume as fatias de berinjela em uma assadeira e tempere com sal. Reserve e deixe suar por 20 minutos.
  3. Em seguida, você precisará fazer o molho bechamel. Em uma panela média em fogo médio, aqueça a manteiga até derreter. Aos poucos, adicione a farinha e mexa com uma colher de pau até ficar homogêneo. Cozinhe a mistura por 2–3 minutos, ficando de olho nela para evitar que queime indesejada. Em uma panela separada, aqueça o leite até que esteja quase fervendo. Adicione o leite quente à mistura de manteiga, ½ xícara de cada vez, mexendo sempre. Cozinhe por 12 minutos, mexendo sempre. Desligue o aquecimento. Lentamente, misture 1 gema de ovo de cada vez. Tempere com sal e ½ colher de chá de noz-moscada.
  4. Depois de terminar o molho bechamel, escorra o líquido da berinjela e regue com azeite de oliva e coloque sob a grelha até formar uma crosta marrom-dourada dos dois lados. Retire e reserve. Abaixe o fogo para 375 ° F.
  5. Em uma frigideira grande em fogo médio, refogue a cebola e o alho em 1–2 colheres de sopa de azeite de oliva até que comecem a amolecer e dourar nas bordas. Adicione o extrato de tomate e misture, continuando a cozinhar mais um ou dois minutos até que o extrato de tomate comece a caramelizar. Adicione a carne moída e cozinhe até dourar por igual, mexendo ocasionalmente. Despeje o excesso de gordura e adicione noz-moscada, pimenta da Jamaica, canela, orégano, caldo e molho de tomate. Tempere com sal e pimenta e cozinhe até engrossar ligeiramente. Adicione o vinho e cozinhe por mais um ou dois minutos. Prove o tempero e reserve.
  6. Leve uma panela com água com sal para ferver em fogo médio-alto e cozinhe por alguns instantes as fatias de batata até amolecerem, mas não se desfazendo. Retire com uma escumadeira e reserve sobre papel toalha.
  7. Em uma assadeira levemente untada com óleo ou assadeira rasa, arrume uma camada de berinjela, seguida do molho de carne e as batatas. Tempere com sal e pimenta e polvilhe com uma camada uniforme de pão ralado antes de despejar o molho bechamel por cima. Asse por 35 minutos, girando na metade até que a superfície esteja dourada e borbulhando.
  8. Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

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