Se refogar ainda não for uma de suas técnicas favoritas de cozinhar à noite, comece com esta receita fácil de frango refogado.

como fazer um refogado perfeito

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O que é refogado?

Fritar é uma técnica de culinária chinesa que envolve cozinhar alimentos em fogo alto em uma wok. Mexer constantemente os ingredientes permite que os alimentos fiquem crocantes sem chamuscar. Este método é especialmente útil para vegetais e proteínas de cozimento rápido, como peito de frango, e tem mais sucesso quando cada ingrediente é cortado em pedaços pequenos e uniformes. Embora refogado seja tecnicamente um método de cozinhar, em muitos países não asiáticos, também é o nome de um prato.

O que servir com frango frito?

O arroz branco é o acompanhamento mais comum para refogar. Não economize no arroz: Quaisquer sobras podem ser transformadas em arroz frito O próximo dia. Se você quiser agitar as coisas, experimente arroz integral ou quinua. Um molho picante é uma boa ideia se você preferir sua comida com molho picante.

Receita Simples de Frango Frito

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Serve
4
Tempo de preparação
15 min
Tempo total
25 min
Hora de cozinhar
10 min

Ingredientes

  • ¼ xícara de molho de soja com baixo teor de sódio
  • 1 colher de sopa de caldo de galinha com baixo teor de sódio
  • 1 colher de chá de açúcar mascavo
  • 2 colheres de chá de amido de milho
  • 2 colheres de chá de flocos de pimenta vermelha
  • 1 colher de sopa de sementes de gergelim
  • 1 libra de peitos de frango desossados ​​e sem pele, cortados em pedaços de ½ polegada
  • ⅓ xícara de óleo de gergelim
  • Pedaço de gengibre fresco de 1 polegada, descascado e picado
  • 3 dentes de alho, descascados e picados
  • 4 cebolas verdes, cortadas em fatias de ¼ polegada de espessura, partes brancas e verdes separadas
  • 1 pimentão vermelho, cortado em pedaços de ½ polegada
  • 1 xícara de feijão verde, fatiado com ½ polegada de espessura
  • 2 xícaras de ervilha ou ervilha-doce, cortada ao meio
  • 1 abobrinha cortada em meias luas
  • 2 xícaras de brócolis (ou couve-flor substituta)
  • 1 cabeça baby bok choy, em fatias finas
  • 1 xícara de milho bebê
  • ¾ xícara de castanhas de água (ou cajus substitutos)
  • Arroz, para servir (opcional)
  1. Faça o molho refogado. Em uma tigela média, misture o molho de soja, o caldo de galinha, o açúcar mascavo, o amido de milho, a pimenta vermelha em flocos e as sementes de gergelim.
  2. Adicione os pedaços de frango ao molho salteado e misture bem. Deixou de lado.
  3. Em uma wok ou frigideira grande em fogo alto, aqueça o óleo de gergelim até brilhar. Adicione o gengibre, o alho e a parte branca da cebolinha e frite até perfumar, por cerca de 1 minuto.
  4. Adicione o frango e as sobras da marinada e frite até que não fique mais rosa, cerca de 3 minutos.
  5. Adicione os ingredientes restantes. Frite até que os vegetais estejam crocantes e macios, o frango esteja cozido e os ingredientes totalmente cobertos com molho, cerca de 5 minutos.
  6. Sirva quente sobre o arroz.

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