Se ainda não estiver em seu repertório, este arroz frito fácil está prestes a se tornar um grampo durante a semana.

como fazer arroz frito

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O que é arroz frito?

O arroz frito é um prato de arroz que consiste em arroz frito com produtos aromáticos, vegetais e proteínas. Originário da China por volta do século VI, o arroz frito é popular em muitas cozinhas asiáticas como um acompanhamento básico servido com quase todos os pratos principais. Originalmente uma forma de servir sobras de arroz e evitar o desperdício de alimentos, o arroz frito acabou se tornando um prato favorito por si só. Os pratos populares de arroz frito incluem:

  1. Arroz frito yangzhou: O estilo mais famoso de arroz frito chinês é o arroz frito Yangzhou, que normalmente é temperado com molho de soja ou molho de ostra e recheado com cebolinha, vegetais, linguiça chinesa ou carne de porco grelhada e ovos mexidos.
  2. anseio : anseio , ou arroz frito tailandês, geralmente é temperado com molho de peixe ou pasta de camarão e pode ser recheado com abacaxi, nozes ou frutos do mar e coberto com uma pilha de ervas frescas. Normalmente é feito com sobras arroz de jasmim .
  3. Kimchi bokkeum bap : Kimchi bokkeum bap , ou arroz frito com kimchi, é um prato de arroz coreano feito ao fritar o arroz com Kimchi e gochugaru . Normalmente é coberto com um ovo frito e cebolinha.
  4. Omura : Omura é um prato japonês com sobras de arroz frito em ketchup e embrulhado em uma omelete.

Qual é o melhor tipo de arroz para arroz frito?

O arroz branco de grão longo é a escolha clássica, mas o arroz de grão curto e o arroz integral também funcionam (especialmente com arroz frito kimchi). Você também pode experimentar diferentes grãos, como quinua ou mesmo arroz de couve-flor .

O arroz frito é melhor feito com arroz do dia anterior. O arroz recém cozido tem um teor de umidade mais alto, por isso não fica crocante tão bem quanto as sobras de arroz. Se você deseja arroz frito, mas não tem arroz do dia anterior à mão, pode preparar um lote de arroz fresco no fogão ou na panela de arroz e espalhar em uma assadeira com borda. Leve à geladeira o arroz descoberto por cerca de meia hora para permitir que seque. (Você também pode pedir a um restaurante de comida para viagem um recipiente de arroz velho.)

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O que servir com arroz frito?

Como o arroz frito tem tantos elementos - carboidratos, vegetais, proteínas - ele geralmente é servido como prato principal. No sudeste da Ásia, o arroz frito pode ser servido com uma salada de ervas e fatias de limão. Pepinos fatiados ou vegetais em conserva são acompanhamentos refrescantes para o arroz frito, e nunca é uma má ideia colocar um pote de molho picante para quem gosta de arroz frito com tempero mais picante.

Receita perfeita de arroz frito

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Serve
1-2
Tempo de preparação
10 min
Tempo total
20 minutos
Hora de cozinhar
10 min

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de óleo de gergelim (ou óleo vegetal, como canola), dividido
  • 1 ovo grande, batido
  • 2 fatias de bacon, picado
  • 2 dentes de alho picados
  • Pedaço de gengibre fresco de ½ polegada, picado
  • 2 cebolas verdes, cortadas em fatias finas, claras e verdes separadas
  • ¼ xícara de ervilhas congeladas
  • 1 cenoura, descascada e cortada em cubos
  • 2 xícaras de arroz do dia anterior
  • ⅛ colher de chá de pimenta branca
  • 1 ½ colher de sopa de molho de soja
  1. Em uma wok (ou grande ferro fundido ou frigideira antiaderente) em fogo médio-alto, aqueça 1 colher de sopa de óleo de gergelim até cintilar. Adicione o ovo batido e cozinhe, dobrando várias vezes com uma espátula até não escorrer mais, cerca de 1 minuto. Transfira os ovos mexidos para um prato.
  2. Adicione o bacon à wok e cozinhe até ficar crocante e a gordura derreter, cerca de 2 minutos. Adicione o alho, o gengibre e as claras de cebolinha e frite até cheirar bem, por cerca de 1 minuto. Adicione as ervilhas congeladas e a cenoura e frite até que as ervilhas descongelem, cerca de 1 minuto a mais. Adicione o arroz e as folhas de cebolinha e mexa para distribuir os ingredientes e desfazer os torrões de arroz frio.
  3. Cozinhe, sem perturbar, até o arroz começar a dourar, cerca de 3 minutos. Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture a pimenta branca, o molho de soja e o óleo de gergelim restante. Regue o molho sobre o arroz e misture bem. Continue a cozinhar, sem perturbar, até que o fundo do arroz fique crocante, cerca de mais 2 minutos.

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