Marque outro para lentilhas —O superalimento ouvido em todo o mundo — neste alimento básico de conforto do Oriente Médio.

exemplo de sinopse
Prato de arroz mujadara em tigela de madeira com colher

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O que é Mujadara?

Mujadara (ou mujaddara , como é conhecido na Jordânia, Líbano e Palestina, e Mudardara na culinária síria) é um pilaf sem glúten com lentilhas marrons ou verdes, arroz de grãos longos ou basmati e cebolas caramelizadas, geralmente temperado com cominho e coentro e servido quente, frio ou em temperatura ambiente como acompanhamento. Esta combinação rica em proteínas de arroz e lentilhas pode ser vista em toda a culinária do Oriente Médio, da Índia khichdi para egípcio Kushari e iraniano addas polo .

Você pode usar arroz integral para Mujadara?

Mujadara normalmente é feito com arroz branco, mas você pode usar arroz castanho para um perfil de sabor geral mais nutritivo e ainda mais nutritivo.

O que servir com mujadara

Mujadara é uma ótima base saudável para quase tudo, de um ovo frito ou escalfado a carne assada ou peixe grelhado - a ligeira doçura das cebolas fritas com as notas de especiarias aromáticas animam qualquer coisa que você tenha em sua geladeira, realmente - mas você também pode servi-lo com um bocado de labneh ou iogurte grego puro e uma salada de ervas de pepino e tomate com hortelã e coentro.

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Receita Mujadara Simples

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Faz
3
Tempo de preparação
5 min
Tempo total
1 hora e 5 minutos
Hora de cozinhar
1 hora

Ingredientes

  • 4 xícaras de água ou caldo de vegetais
  • 1 xícara de lentilhas verdes ou marrons
  • 1 xícara de arroz branco ou integral (basmati é melhor de qualquer maneira)
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
  • 1 cebola amarela grande, cortada em cubos médios
  • ½ colher de chá de cominho moído
  • ½ colher de chá de sementes de cominho
  • Sal kosher a gosto
  1. Em uma panela grande, leve 4 xícaras de água ou caldo para ferver em fogo médio-alto. Adicione as lentilhas e o arroz e deixe ferver novamente antes de colocar para fogo baixo e manter a panela fervendo. Cubra e cozinhe até que o arroz e as lentilhas estejam macios, mas não pastosos, testando em 20-30 minutos. Retire do fogo e reserve.
  2. Aqueça o azeite em uma frigideira média em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o cominho e refogue até dourar e ficar crocante nas bordas.
  3. Misture metade das cebolas fritas na mistura de arroz e lentilha. Tempere a gosto com sal.
  4. Cubra o mujadara com as cebolas crocantes restantes e um pouco de suco de limão.

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