Filés de truta crocantes e fritos na frigideira cozinham em minutos, o que os torna uma ótima opção para jantares durante a semana.

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Qual é o gosto da truta?

A truta arco-íris é o tipo de truta mais comumente disponível, e tem um sabor levemente de nozes e textura delicada. As trutas grandes do lago são menos comuns comercialmente, por isso você mesmo pode ter que pescá-las; têm um sabor suave e ligeiramente a caça e uma textura suculenta. Arctic char, um tipo de truta cultivada na Islândia e no Canadá, pode ter tanta gordura quanto o salmão, dando-lhe um sabor mais rico que é perfeito com um pouco de sal e suco de limão.

O que servir com truta grelhada

A truta grelhada é um excelente prato principal que acompanha uma variedade de molhos e acompanhamentos. Regue truta tostada com Molho chimichurri argentino , Salsa verde italiana, salsa verde mexicana ou grega tzatziki molho. Ou, se você cozinhar trutas com alguns raminhos de ervas frescas e dentes de alho em fatias finas, você pode fazer um molho rápido de manteiga: Deglaze a panela com vinho branco, deixe o vinho reduzir pela metade e, em seguida, remova algumas colheres de sopa de manteiga o calor. Enfeite sua truta com rodelas de limão fresco ou rodelas de limão e talvez uma crocante de parmesão. Complete a refeição com vegetais - um purê de pastinaga, purê de pomme, salada de rúcula com abacate ou espargos salteados.

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Receita fácil de truta com panela

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Serve
4
Tempo de preparação
3 min
Tempo total
10 min
Hora de cozinhar
7 min

Ingredientes

  • 4 filetes de truta arco-íris, cerca de 6 onças cada
  • ½ colher de chá de sal kosher
  • ⅛ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal
  • 4 ramos de ervas frescas, como alecrim, tomilho ou orégano (opcional)
  • 2 dentes de alho esmagados (opcional)
  • 1 colher de chá de alcaparras (opcional)
  1. Seque os filés de peixe com toalhas de papel. Arrume os filés em uma assadeira com bordas e tempere os dois lados de cada filé com sal e pimenta-do-reino.
  2. Em uma frigideira antiaderente ou de ferro fundido em fogo médio-alto, aqueça o azeite e a manteiga até que cintilem e a manteiga derreta. Adicione os filés à mistura de manteiga derretida e óleo com a pele voltada para baixo, junto com raminhos de ervas, alho e alcaparras (se usar).
  3. Cozinhe o peixe até que a pele fique marrom-dourada clara nas bordas, cerca de 2–3 minutos. Use uma colher para regar a truta com manteiga derretida e azeite de oliva e continue a cozinhar até que a carne fique opaca e o peixe se desfie quando pressionado com um garfo, cerca de 4–5 minutos a mais. A pele deve ser crocante e de um marrom dourado profundo.
  4. Use uma espátula de peixe para transferir cuidadosamente a truta cozida para o prato com a pele voltada para cima para mantê-la crocante.

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