Torrar as nozes libera seus óleos naturais, aumentando o sabor de nozes que você está procurando, ao mesmo tempo que torna crocante sua textura e intensifica a cor.

Nozes inteiras e cortadas ao meio na madeira

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Quais são os benefícios de torrar nozes?

Nozes oleosas, como nozes cruas, avelãs ou pinhões, são uma potência de ômega-3, mas podem ter um sabor amargo ou mesmo rançoso quando dormem.

Torrar as nozes suaviza esses sabores ásperos, dá-lhes uma mastigação sutil e torna mais provável que combinem bem com outros ingredientes em saladas ou assados.

A maioria das nozes (e até mesmo algumas sementes, como sementes de girassol ou pepitas) podem se beneficiar com uma torrada rápida. Se você não estiver usando todas as nozes que torrou, armazene-as em um recipiente hermético para melhor preservar os óleos que a torrada trouxe. Encontre nosso guia completo de nozes aqui.

Como torrar nozes no fogão

A maneira mais fácil e rápida de torrar nozes, especialmente em porções menores, é no fogão. Como as nozes liberam seu óleo quando aquecidas, torrar no fogão permite o controle máximo para evitar que o óleo com sabor queime. Observe a coloração marrom-dourada e mexa com frequência para evitar queimar - cerca de 7 minutos no total.

  1. Coloque as metades das nozes em uma frigideira ou frigideira em fogo médio, sacudindo a frigideira a cada minuto para verificar a cor.
  2. Quando cheirem profundamente a nozes, retire-os do fogo e transfira para um prato para que esfriem antes de picar ou incorporar inteiros.
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Como torrar nozes no forno

Se você tem uma grande quantidade de nozes para torrar, o melhor forno é para torrar em grandes quantidades. As nozes desenvolvem um tom crocante e uniforme, e ficam macias e amanteigadas por dentro.

  1. Pré-aqueça o forno a 350 F.
  2. Espalhe as nozes em uma única camada em uma assadeira forrada com papel manteiga (para uma limpeza ainda mais fácil) e torrar as nozes por 5 a 10 minutos, verificando freqüentemente e mexendo suavemente para girá-las até a metade. Deixe esfriar antes de manusear.

Como torrar nozes no micro-ondas

Para torrar nozes no micro-ondas, espalhe-as em um prato ou prato próprio para micro-ondas.

  • Microondas por 2 minutos de cada vez, até cheirosos e crocantes.
  • Você não obterá a cor marrom-dourada do contato de calor concentrado como faria com o fogão ou forno, mas o mesmo sabor de nozes torradas com certeza aparecerá.

3 maneiras criativas de usar nozes torradas

Nozes torradas são uma ótima maneira de adicionar textura e profundidade de sabor a muitos pratos. Quando usadas inteiras ou em pedaços, as nozes adicionam uma textura crocante e harmoniosa às saladas.

besouro do feijão mexicano

Picados grosseiramente, eles dão um toque cremoso e forte aos pratos, como uma gremolata herbácea. Um bônus é que as nozes não têm glúten, o que significa que você pode usar nozes picadas e torradas para substituir a farinha de rosca em muitas receitas. Aqui estão algumas idéias para usar nozes já torradas:

  1. Nozes de alecrim. Aqueça algumas colheres de chá de azeite em uma frigideira pequena em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver quente, adicione duas colheres de sopa de folhas de alecrim desengaçadas. (Tenha cuidado, pois as folhas vão chiar e estourar imediatamente.) Frite as folhas até ficarem crocantes, 1–2 minutos, depois retire do óleo com uma escumadeira e transfira para um prato forrado com papel toalha. Combine com as metades ou pedaços de nozes torradas em uma tigela e tempere com sal kosher. Misture bem e, em seguida, use para cobrir a massa com molho de natas, cogumelos salteados ou ao longo de um prato de queijo.
  2. Nozes Caramelizadas. Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Em uma tigela grande, misture 2 xícaras de nozes com ½ xícara de açúcar mascavo e adicione à manteiga derretida. Misture cuidadosamente para combinar. Quando todas as nozes estiverem cobertas com o açúcar derretido, remova imediatamente e transfira para uma assadeira forrada de papel manteiga. Usando duas espátulas ou colheres, separe as nozes cristalizadas o mais rápido que puder para que não esfriem em uma massa ou amontoem. Deixe esfriar completamente até a temperatura ambiente antes de usar em saladas, em cima de sorvete ou farinha de aveia, ou em uma mistura de trilha caseira. Guarde na geladeira por até duas semanas.
  3. Produtos de padaria. Adicione ½ xícara de nozes torradas picadas à massa de qualquer pão rápido ou massa de biscoito antes de assar, como pão de banana. Corte em pedaços menores antes de incorporar na massa de waffle ou panqueca para agregar valor nutricional e crocância. Encontre aqui a nossa receita do melhor pão de banana .

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