Desde a segunda metade do século XX, o arroz integral desenvolveu uma sequência como o carboidrato saudável. A noção ganhou popularidade generalizada na década de 90, quando a mania de 'gordura é ruim' se espalhou. O arroz integral cozido no vapor tornou-se um acompanhamento popular e um complemento às saladas. E agora, conforme a alimentação sem glúten se torna mais popular, o arroz integral é a substituto confiável do trigo: em massas, pães e refeições. O que antes só podia ser encontrado em restaurantes vegetarianos, agora é um ingrediente comum em muitas cozinhas americanas.

Arroz integral em colher de pau

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O que é arroz integral?

O arroz integral recebe seu nome e cor devido ao revestimento de farelo que envolve os grãos. Depois que o arroz é colhido, as camadas de farelo e germe são deixadas intactas ou removidas, produzindo arroz integral ou branco, respectivamente. Quase todas as variedades de arroz podem estar disponíveis como arroz integral: basmati, jasmim e variedades de grãos curtos, médios e longos.

Qual é a diferença entre arroz integral e arroz branco?

Arroz Branco e Castanho

O arroz integral é arroz branco, apenas menos processado. Os dois começam iguais: grãos inteiros colhidos de longos talos. Eles se tornam coisas diferentes quando a camada de farelo é removida do kernel, revelando uma forma oblonga branca minúscula. O revestimento de farelo dá ao arroz integral um sabor mais nozes e textura em borracha. Como o farelo é rico em fibras e denso com vários nutrientes, é verdade que é a opção mais nutritiva.

O arroz integral é saudável?

O arroz integral tem três vezes mais fibras do que o arroz branco, o que é bom para regular o sistema digestivo e deixar você saciado por mais tempo. Também é rico em proteínas, potássio, vitaminas B, magnésio, zinco, ferro, selênio e manganês, que são importantes para o crescimento ósseo, energia e combate a doenças cardíacas.

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Qual é a melhor proporção de arroz integral para água?

1 xícara de arroz integral para 2½ xícaras de água rende 3 ½ xícaras de arroz integral cozido.

Quanto tempo leva o arroz integral para cozinhar?

O arroz integral leva cerca de 50-60 minutos para cozinhar na panela de arroz ou no fogão. O arroz integral leva cerca de 30 minutos para cozinhar no microondas.

Como cozinhar arroz integral no micro-ondas

Adicione 1 xícara de arroz integral e 3 xícaras de água a um prato adequado para micro-ondas e leve ao microondas por 10 minutos. Reduza a potência para 50 por cento e leve ao microondas por 20 minutos. Deixe o arroz repousar por 5 minutos, depois polvilhe com 1 colher de sopa de manteiga derretida ou azeite e 1 colher de chá de sal kosher e penugem com um garfo.

Como cozinhar arroz integral na panela de arroz

Adicione 2 xícaras de arroz integral à panela de arroz com uma pitada de sal e 5 xícaras de água e cozinhe o arroz de acordo com as configurações para cozinhar o arroz integral.

Como fazer arroz integral no fogão

Leve 2 ½ xícaras de água para ferver em uma panela média em fogo médio-alto. Quando a água começar a ferver, adicione 1 xícara de arroz integral, 1 colher de sopa de manteiga ou azeite de oliva e 1 colher de chá de sal kosher na panela. Cubra a panela com uma tampa bem justa, reduza para ferver e cozinhe o arroz integral por uma hora. Levante a tampa, afofe o arroz e recupere a panela por cinco minutos.

Como cozinhar arroz integral no forno

Pré-aqueça o forno a 375 graus e leve 2 ½ xícaras de água para ferver em uma chaleira. Espalhe 1 xícara de arroz cru em uma assadeira quadrada de 20 cm. Adicione a água fervente, 1 colher de sopa de manteiga ou azeite e 1 colher de chá de sal kosher ao prato. Cubra o prato com papel alumínio e leve ao forno por uma hora. Descubra o prato, afofe o arroz com um garfo e recupere por cinco minutos.

O que servir com arroz integral

O arroz integral é uma base adequada para uma variedade de pratos. Experimente com:

powerslides
  • Saladas de arroz integral
  • Tigelas de grãos com vegetais e proteínas como frango grelhado e salmão
  • Arroz integral e vegetais salteados
  • Arroz frito com linguiça chinesa, ovo e cebolinha
  • Pilaf de arroz integral fofo
  • Mingau de arroz integral salgado ou doce
  • Mujadara, o prato de lentilha e arroz do Oriente Médio coberto com chalotas fritas crocantes
Arroz integral cozido

Receita fácil e perfeita de arroz integral

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Faz
4
Serve
3 1/2 xícaras
Tempo de preparação
5 min
Tempo total
70 min
Hora de cozinhar
65 min

Ingredientes

  • 1 xícara de arroz integral
  • 1 colher de sopa de manteiga ou azeite
  • 1 colher de chá de sal kosher!
  1. Leve 2 ½ xícaras de água para ferver em uma panela média em fogo médio-alto. Enquanto isso, lave 1 xícara de arroz em água fria.
  2. Quando a água começar a ferver, adicione o arroz, a manteiga e o sal. Reduza para ferver, tampe e deixe cozinhar por uma hora.
  3. Retire a tampa, afofe o arroz com um garfo e recupere por 5 minutos. Fluff arroz novamente e sirva. Armazene as sobras em um recipiente hermético, uma vez resfriadas.