Nossa torrada amanteigada matinal não seria a mesma sem uma camada de frutas doces espalhadas por cima. E o que seria de um sanduíche com pasta de amendoim sem gelatina de uva? Ao cruzar o corredor de condimentos no supermercado, você encontrará fileiras e mais fileiras de pastas de frutas coloridas rotuladas de geléia, geléia e marmelada, mas qual é exatamente a diferença entre elas?

Frascos com diferentes tipos de compotas e frutas silvestres

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O que é Jam?

A geléia é normalmente feita com pedaços de fruta (picados ou triturados), cozidos com açúcar até que a fruta se reduza e engrosse para uma consistência para barrar. Bagas, uvas e outras frutas pequenas são normalmente usadas, bem como frutas de caroço maiores cortadas como damascos, pêssegos e ameixas. Uma boa geléia é perfeita para inundar os cantos e recantos dos muffins ingleses.

Quais são as qualidades do Jam?

Quando se trata de cremes de frutas, pense na geléia como a vida da festa. É mais solto, mais robusto e menos rígido do que seu primo conservador, geléia. A consistência de uma boa geléia deve ser textural, macia o suficiente para se espalhar e facilmente espalhar, com pedaços de frutas nela. Em outras palavras, gosta de se misturar com a multidão.

Como o Jam é feito?

Para fazer geléia, pegue a fruta (inteira, amassada ou cortada) e misture com água e açúcar. Cozinhe em uma panela grande em fogo para reduzir o líquido e ativar seu pectina , resultando em uma mistura mais espessa. Quando atinge seu ponto de ajuste (220 ° F, quando medido com um termômetro de doces), está pronto e pode ser transferido para frascos limpos.

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Quanto açúcar você precisa para fazer geléia?

A quantidade de açúcar necessária para fazer geleia depende da quantidade de pectina na fruta escolhida. Algumas frutas, como damascos, frutas vermelhas e pêssegos, têm baixo teor de pectina. Para engrossar, eles devem ser combinados com frutas com maior teor de pectina (como suco de limão) ou feitos com pectina produzida comercialmente.

Você pode fazer geléia sem açúcar ou pectina?

Para aqueles que desejam pular o jogo de adivinhação com a pectina, usando menos açúcar, experimente fazer manteiga de frutas. É feito cozinhando a mistura de frutas até ficar espessa e pegajosa em vez de adicionar pectina para definir a mistura como você faria com geleia.

Quanto tempo dura o Jam?

A geléia caseira pode ser resfriada e armazenada na geladeira por até um mês. Se processado por enlatamento em banho-maria, pode-se esperar cerca de um ano de vida útil quando armazenado em local fresco e seco.

Para que serve o Jam?

Além de passar no pão, as geléias podem ser usadas com doces e salgados.

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O que é Jelly?

A geléia é a prima rígida da geléia, tão doce quanto, mas firme, macia e gelatinosa. Muitas vezes, é feito de suco de fruta que não é adequado para compotas porque não contém pectina natural suficiente (o ingrediente de gelificação), ou tem sementes que são difíceis de remover, como as encontradas nas uvas.

Após o cozimento inicial, a geleia é passada por uma peneira ou saco de geleia para remover todos os sólidos. A pectina em pó feita comercialmente pode ser adicionada para ajudar no processo de cozimento, deixando a mistura em uma textura límpida e ondulante.

Quais são as qualidades da geléia?

A geléia contém a maior quantidade de pectina e menor teor de polpa de todas as pastas para barrar. É o condimento de fruta mais claro e deve ser firme o suficiente para manter sua forma quando retirado do recipiente.

Como o Jelly é feito?

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O suco de fruta (ou suco coado da polpa da fruta) é combinado com açúcar e pectina e levado para ferver. A mistura é então cozida até engrossar e atingir o ponto de presa. É imediatamente transferido para frascos limpos e pode ser deixado para esfriar ou finalizado usando um método de enlatamento.

Quanto tempo dura a geléia?

Você pode esperar que a geleia dure tanto quanto a geleia, dependendo da quantidade de açúcar adicionada e do tipo de fruta. Depois de aberto, ele vai durar até um mês na geladeira. Para práticas alimentares seguras, guarde o seu frasco aberto de geleia na geladeira até consumir e verifique se há sinais de deterioração antes de consumir.

Para que serve o Jelly?

Geléia combina perfeitamente com manteigas de nozes para sanduíches de geléia, mas também pode brilhar em pratos salgados ao lado de carnes. Experimente cordeiro com um bocado de geleia de menta ou combine geleia de frutas com molho de churrasco para cobrir suas costelas.

O que é marmelada?

Uma marmelada é uma compota de frutas feita de frutas cítricas. A fruta, incluindo a casca, é cozida em água fervente até ficar macia e depois cozida com açúcar para engrossar. O resultado final pode ser ligeiramente texturizado ou gelatinoso com pedaços maiores de casca por toda parte. Os melhores tipos de frutas para fazer marmelada incluem:

  • laranja
  • Toranja
  • Limões
  • Kumquats

Quais são as qualidades da geléia?

Escolha do Editor

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Marmalade é o primo britânico refinado para compota e geléia. A marmelada combina a doçura da geléia com o amargor da casca de frutas cítricas, o que lhe confere um sabor rico e complexo. No Reino Unido, a marmelada é feita principalmente de laranjas espanholas Seville, favorecidas com um alto teor de pectina que ajuda a conservar a adquirir uma consistência mais espessa.

Como Fazer Marmelada

Cozinhe as laranjas inteiras em água antes de fazer a geléia para remover o amargor da casca. Leve as laranjas cortadas com a casca e o suco de limão para ferver; depois, acrescente o açúcar e aqueça até que a marmelada atinja o ponto de ajuste de 105 ° C ou aproximadamente 221 ° F.

Quanto tempo dura a marmelada?

A marmelada dura o mesmo que compotas e geleias (cerca de um ano, quando armazenada corretamente ou aberta na geladeira por até um mês).

Para que serve a marmelada?

Além da torrada, a geléia pode fazer uma cobertura picante para a aveia, com queijo em biscoitos e glaceada sobre suculentas costeletas de porco.

Então, qual é a diferença entre compotas, geléias e marmeladas?

Pensa em compota, geleia e marmelada como membros da mesma família, todos parentes, mas um pouco diferentes. Todos eles são feitos a partir do aquecimento de frutas com açúcar, que faz com que a fruta perca líquido e a pectina natural se solte para firmar compotas e geleias. A diferença entre cada um depende da quantidade de fruta que resta no produto final e da consistência final.

  • A geléia é feita de frutas inteiras ou cortadas em pedaços com açúcar.
  • A geléia é feita apenas de suco de fruta e açúcar.
  • Marmelada são conservas feitas com frutas cítricas - usando a fruta inteira, junto com a casca.