Prepare sua própria comida caseira Bloody Mary mix usando tomates frescos, jalapeños, suco de limão, raiz-forte e xarope simples nesta receita do Chef Wolfgang Puck.

wolfgang puck's bloody mary with heirloom tomato

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Quando a vida exige um pouco de cabelo de cachorro, nada supera as paradas de brunch com álcool como um Bloody Mary bem construído. (Até mesmo uma mistura enlatada de Bloody Mary a 30.000 pés resolverá!) Como a contraparte cheia de sabor de um Bellini simples ou Mimosa, o Bloody Mary é um toque de despertar rápido e personalizável - coroado com um talo de aipo ou um fantástico zoológico de azeitonas verdes no espeto, pepperoncinis, picles de endro, bacon, camarão escaldado ou até mesmo frango frito.

Nesta receita, o Chef Wolfgang Puck mostra como fazer sua própria mistura de bloody mary caseiro com tomates frescos, jalapeños, suco de limão, raiz-forte e xarope simples.

O que é um Bloody Mary?

Um Bloody Mary é um coquetel vegetal picante à base de vodka e suco de tomate e uma variedade de aromas, como molho inglês e molho picante. É servido com gelo em um copo alto e decorado com aipo, azeitonas e uma rodela de limão.

Origens do Bloody Mary Cocktail

Como a maioria das histórias de origem de coquetéis, o Bloody Mary foi considerado uma invenção improvisada em alguns locais diferentes na década de 1930, incluindo o Harry’s New York Bar em Paris e o St. Regis Hotel e o 21 Club na cidade de Nova York. As origens do nome são desconhecidas: dependendo de a quem você perguntar, Bloody Mary pode se referir a Queen Mary I, à atriz de Hollywood Mary Pickford ou a várias garçonetes e showgirls chamadas Mary. Na década de 1940, ele apareceu brevemente com um novo nome, o Martelo Vermelho, que, como você pode imaginar, não pegou.

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Como Fazer o Melhor Bloody Mary

Para uma única porção de um coquetel Bloody Mary básico, cubra o fundo de um copo com sal, pimenta-do-reino moída, 1 colher de chá de molho inglês, duas gotas de molho picante e ½ onça de limão fresco e / ou suco de lima. Adicione 1 ½ onça de vodka e 4 onças de suco de tomate e mexa bem para incorporar.

Polvilhe sal marinho, sal de aipo ou sal de pimenta (sal marinho misturado com páprica) em um prato pequeno. Molhe a borda de um copo alto com uma rodela de limão e pressione levemente no sal para obter uma camada uniforme. Encha o copo com gelo e despeje a mistura de Bloody Mary. Prove e ajuste os níveis de calor ou temperos conforme necessário. Enfeite com um talo de aipo, azeitonas no espeto e uma rodela de limão ou lima.

Receita Caseira do Bloody Mary do Chef Wolfgang Puck

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Faz
2 bebidas
Tempo de preparação
5 min
Tempo total
5 min

Ingredientes

Como chef, eu faço coquetéis que são dirigidos por chefs, diz Chef, com ingredientes do mercado. A receita fácil de Wolfgang Puck para um Bloody Mary perfeito é inspirada nos tomates do mercado dos fazendeiros, que ele destaca usando seu próprio suco de tomate recém amassado e uma guarnição de tomates cereja inteiros e rodelas de limão em um espeto.

  • 2 tomates tradicionais, divididos em quatro
  • 2 fatias de jalapeño
  • 1 onça de xarope simples
  • 1 1/2 onças de suco de limão
  • 1/2 colher de chá de rábano, ralado
  • 4 onças de vodka
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Gelo
  1. Coloque os tomates picados e as fatias de jalapeño em uma coqueteleira. Tempere com uma pitada de sal e pimenta.
  2. Adicione xarope simples, suco de limão e raiz-forte. Misture os ingredientes em um copo de mistura, um copo de litro ou uma lata de shaker.
  3. Adicione a vodka e o gelo. Cubra e agite bem.
  4. Coloque vários cubos de gelo em um copo alto e cubra com o conteúdo coado de Bloody Mary. Enfeite cada copo com um talo de aipo e um espeto com uma rodela de limão e tomate cereja.

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