Não se cansa de frango frito crocante? Então você pode querer experimentar frango katsu, a versão japonesa de frango frito. As suculentas costeletas de frango são bem finas, cobertas com migalhas de panko e fritas até ficarem douradas. Cozinhe um lote dessas costeletas crocantes para se banquetear em casa - depois pegue um par de pauzinhos e recompense-se com tiras de frango mergulhado no doce e saboroso molho tonkatsu.

Pular para a seção

O que é frango Katsu?

Katsu de frango é um prato japonês popular de frango frito, onde a carne é temperada, dragada em farinha e mergulhada em ovo e pão ralado de panko - um pão ralado em flocos feito com pão branco. Katsu de frango é geralmente servido com molho tonkatsu, um lado de repolho ralado e arroz branco cozido no vapor.

Como o frango Katsu é servido normalmente?

Katsu de frango é sempre servido com molho de tonkatsu picante - um molho de churrasco japonês espesso e marrom feito com molho inglês, molho de soja, açúcar e outros temperos. Outros componentes do prato são arroz e repolho cru finamente ralado que combina com alimentos fritos.

oq é soneto

9 variações de frango Katsu

Experimente as seguintes variações na receita tradicional para adicionar sabor e textura.

analogia o que é
  1. Curry de frango katsu: Katsu de frango é coberto com molho de curry ao estilo japonês em vez de molho tonkatsu.
  2. Katsu de frango comedor: Empanadas de frango à milanesa e fritas ao estilo katsu e servidas como aperitivo.
  3. Frango katsu don: Katsu de frango crocante servido com uma mistura de ovo e cebola temperada com pimenta do reino sobre o arroz.
  4. Tonkatsu (katsu de porco): Katsu feito com costeletas de porco em vez de frango. O katsu de porco da mais alta qualidade na culinária japonesa é feito com a carne de porco Berkshire, conhecida por sua maciez.
  5. Menchi katsu: Um hambúrguer fino de carne moída ou de porco moída empanado com migalhas de panko e frito.
  6. Gyukatsu: A versão japonesa do bife de frango frito, feito com bife à milanesa no panko e frito.
  7. Katsu de salmão: Filé de salmão sem pele, à milanesa em panko e à moda de katsu frito. Saiba mais sobre como cozinhar salmão em nosso guia aqui .
  8. Presunto katsu: Costeleta frita feita com rodelas finas de presunto revestido com panko.
  9. Katsu sando: Katsu de frango ou porco que se serve como sanduíche entre duas fatias de pão branco sem a crosta.
Gordon Ramsay ensina cozinhar I Wolfgang Puck ensina cozinhar Alice Waters ensina a arte de cozinhar em casa Thomas Keller ensina técnicas culinárias Katsu de frango em tigela branca

Receita Crocante De Frango Katsu

receita de email
0 avaliações| Avalie agora
Faz
4
Tempo de preparação
5 min
Tempo total
30 minutos
Hora de cozinhar
25 min

Ingredientes

Se você adora frango frito, experimente fazer katsu de frango japonês para um jantar satisfatório durante a semana. O segredo desta receita é usar coxas de frango suculentas em vez de peito de frango, que muitas vezes pode secar quando frito. Saiba mais sobre como cozinhar frango e a temperatura interna correta para frango cozido aqui .

  • 8 coxas de frango sem pele e sem osso (cerca de 48 onças no total)
  • Sal kosher
  • 1 xícara de farinha multiuso
  • 3 ovos grandes, batidos com 2 colheres de sopa de água
  • Migalhas de pão Panko, para revestimento
  • 1 1/2 xícaras de óleo vegetal, para fritar
  • Molho Tonkatsu, para servir
  1. Usando o lado achatado de um martelo de carne ou rolo de massa, bata nas coxas de frango até obter uma espessura igual de ½ polegada.
  2. Coloque a farinha, o ovo batido e o panko em três tigelas separadas e tempere com sal.
  3. Passe um pedaço de frango na farinha, mergulhe na mistura de ovo e deixe escorrer o excesso. Finalize com uma camada generosa de migalhas de panko. Coloque o frango em uma assadeira. Repita com o frango restante.
  4. Aqueça ¼ de polegada de óleo em uma frigideira grande e aqueça em fogo médio-alto até brilhar. Adicione o frango ao óleo quente e frite por 3 minutos de cada lado, até dourar. Escorra em um prato forrado com papel toalha. Repita com o frango restante, adicionando mais óleo conforme necessário. Sirva o frango com molho tonkatsu.

Nota do cozinheiro : O molho Tonkatsu é um molho doce de churrasco japonês que está disponível na maioria dos supermercados asiáticos.

Torne-se um chef melhor com o DivaDiscover Annual Membership. Ganhe acesso a vídeo-aulas exclusivas ministradas por mestres da culinária, incluindo Wolfgang Puck, Gordon Ramsay, Alice Waters e muito mais.