A farinha de grão-de-bico rica em proteínas confere corpo e sabor saboroso a nozes a pratos do Oriente Médio e do Mediterrâneo.

receita de farinha de grão de bico

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O que é farinha de grão de bico?

A farinha de grão de bico é um tipo de farinha de leguminosa feita de grão de bico seco, um membro da vegetais família, junto com a lentilha. Dependendo da variedade de grão de bico usada para fazer a farinha, também é conhecida como farinha de grão-de-bico, farinha de besan ou farinha de grama. A farinha de grão-de-bico vendida em mercearias é moída na pedra até virar um pó fino, mas você pode fazer a sua própria pulsando o grão-de-bico seco em um processador de alimentos ou moedor de especiarias.

A farinha de grão de bico é uma farinha popular na confeitaria sem glúten, onde os padeiros a usam para fazer guloseimas como biscoitos de chocolate, bolo de banana, pão sírio, bolos e biscoitos.

5 maneiras de usar a farinha de grão de bico na sua cozinha

A farinha de grão de bico é um ótimo recurso para ter em qualquer cozinha. Aqui estão algumas maneiras de usá-lo:

árvore de damasco
  1. Em receitas de crepe: Ao longo do Mar da Ligúria, a farinha de grão de bico é usada para fazer uma panqueca fina ou crepe. Em Nice, França, isso é conhecido como socca , enquanto na Itália é conhecido por muitos nomes: torta de farinha de grão de bico , verificar bolo , farinata , ou fainâ .
  2. Em pratos fritos: A farinha de grão de bico confere uma consistência leve, mas forte à massa para os indianos Pakoras (bolinhos apimentados) e uma migalha úmida e esfarelada para o falafel frito.
  3. Em sobremesas: Farinha de grama (feita de grão de bico de grama) é usada em vários doces em todo o subcontinente indiano, como laddu , uma combinação de farinha com ghee e açúcar que ocasionalmente contém nozes e frutas secas.
  4. Como espessante: A farinha de grão de bico é incrivelmente absorvente, tornando-se um agente aglutinante ideal em hambúrgueres vegetarianos caseiros ou um espessante saboroso em ensopados e sopas.
  5. Como alternativa à farinha tradicional: A farinha de grão de bico é mais rica em proteínas, carboidratos e fibra dietética do que outras farinhas sem glúten (como farinha de arroz) ou farinhas de trigo integral (como farinha multiuso). A farinha de grão de bico é naturalmente bastante densa, então experimente as proporções antes de substituí-la inteiramente em um prato.
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Receita de Farinha de Grão de Bico

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Faz
1 xícara de farinha de grão de bico
Tempo total
10 min
Hora de cozinhar
10 min

Ingredientes

  • 1 xícara de grão de bico seco
  1. Coloque o grão-de-bico no processador de alimentos e bata até obter uma consistência grossa. Continue processando a mistura até que se assemelhe a um pó fino com pedaços maiores deixados para trás, raspando as laterais conforme necessário.
  2. Peneire a mistura em uma tigela grande ou recipiente hermético. Coloque os fragmentos maiores de grão de bico na peneira em um moedor de café limpo e processe até ficar bem. Se você estiver usando uma tigela, transfira a farinha para um recipiente hermético e guarde em um local fresco e seco. A farinha de grão de bico tem uma vida útil de cerca de seis meses, mas pode durar mais se armazenada na geladeira.

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