Queques caseiros são ótimos café da manhã para viagem, como aperitivo no brunch ou embalado como lanche. E com uma receita mestre de mistura de muffins, você pode adicionar quaisquer sabores ou mix-ins para atender a qualquer um dos seus desejos de muffin.

Muffin em papel sobre pano

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O que é um muffin?

Um muffin é um pão rápido de tamanho individual que cresce usando bicarbonato de sódio ou fermento em pó em vez de fermento. Geralmente é doce, com uma textura mais densa do que cupcakes e pode conter mix-ins como frutas, nozes e gotas de chocolate. Muffins são frequentemente apreciados como um deleite para o café da manhã, acompanhamento ou lanche.

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Como personalizar uma receita de muffin

Uma receita mestre de muffins é uma mistura básica de muffins que pode ser personalizada com extratos aromatizados, farinhas especiais, purê de frutas e vegetais e vários outros mix-ins. Apenas lembre-se desta dica básica para adicionar ingredientes: combine iguais com iguais.

  1. Se você estiver usando uma pequena quantidade de farinha de trigo integral ou farinha de aveia, misture-a com os ingredientes secos.
  2. Se você estiver adicionando extratos líquidos, purê de abóbora ou banana amassada, adicione aos ingredientes úmidos.
  3. E, finalmente, adicione qualquer mix-ins pequeno, mas sólido (pense em gotas de coco ou de chocolate) no final com um movimento suave de dobramento. Você nunca vai querer sobrecarregar uma massa de muffin!

12 combinações populares de sabores de muffin

Para obter os melhores resultados, não adicione mais do que 2 xícaras de mix-ins à receita básica de muffin abaixo.

  1. Muffins de mirtilo: Junte 1 ½ xícara de mirtilos frescos ou congelados e as raspas de 1 limão. Pode ser finalizado com uma cobertura streusel.
  2. Muffins de semente de limão e papoula: Sair canela e troque o açúcar mascavo por açúcar branco granulado. Misture 2 colheres de sopa de sementes de papoula e as raspas de 2 limões nos ingredientes secos. Adicione o suco de 1 limão na massa úmida. Regue com esmalte de limão após o cozimento.
  3. Muffins de banana com castanhas: Junte ¾ xícara de banana madura amassada e 1 xícara de nozes torradas picadas. Para uma versão mais saudável, troque metade da farinha de trigo integral por farinha de trigo integral ou substitua inteiramente por farinha sem glúten.
  4. Muffins de Cranberry: Junte 1 xícara de cranberries frescas picadas e 1 colher de chá de raspas de laranja.
  5. Muffins de Passas De Cenoura: Junte in xícara de cenouras raladas, 1 colher de chá noz-moscada e ½ xícara de passas.
  6. Muffins de Chocolate Branco e Framboesa: Junte 1 xícara de framboesas frescas e ½ xícara de gotas de chocolate branco.
  7. Bolinhos de Maça com Canela: Junte mais ½ colher de chá de canela em pó, 1 xícara de maçã Granny Smith descascada e picada, ½ xícara de nozes torradas picadas. Polvilhe a massa do muffin com um pouco de aveia antes de assar.
  8. Muffins de pêra temperados: Dobre em 1 xícara de pera Bosc descascada e picada e 1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica.
  9. Muffins de bolo de aniversário: Junte 3/4 xícara de granulado arco-íris e retire a canela.
  10. Muffins De Chocolate Espresso: Junte 1 xícara de gotas de chocolate meio amargo em miniatura e 2 colheres de chá de café expresso em pó.
  11. Muffins Jalapeño Cheddar: Junte 1 xícara de queijo cheddar ralado e 2 colheres de sopa de jalapeños picados. Ignore a canela.
  12. Muffins de abóbora com especiarias: Junte 1 xícara de purê de abóbora e 2 colheres de chá de tempero de abóbora.
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Receita mestre de muffin fácil e personalizável

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Serve
12
Tempo de preparação
20 minutos
Tempo total
45 min
Hora de cozinhar
25 min

Ingredientes

Faça um grande lote destes muffins caseiros e congele os extras para desfrutar em qualquer dia da semana.

posicao missionario
  • 1 ¾ xícara de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de canela em pó
  • 1 barra de manteiga sem sal, em temperatura ambiente, e mais para untar
  • 3/4 xícara de açúcar mascavo claro
  • 2 ovos grandes, em temperatura ambiente
  • 1/2 xícara de iogurte natural ou creme de leite, em temperatura ambiente
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 1/4 xícara de leite, em temperatura ambiente
  1. Pré-aqueça o forno a 425 ° F. Unte uma forma de muffin com 12 unidades com manteiga ou forre com forros de papel.
  2. Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, a canela e o sal.
  3. Na tigela grande da batedeira com batedeira em formato de pá, bata a manteiga e o açúcar mascavo em velocidade média até ficar homogêneo e cremoso, cerca de 3–5 minutos. Raspe as laterais da tigela com uma espátula e adicione os ovos, o iogurte e o extrato de baunilha. Bata começando na velocidade média, depois aumente a velocidade alta até que a mistura esteja bem combinada.
  4. Despeje lentamente os ingredientes secos nos ingredientes úmidos e bata em velocidade baixa até incorporar. Adicione o leite e continue a bater em baixa até incorporar bem.
  5. Coloque a massa em cada xícara de muffin, enchendo até o topo. Asse os muffins por 5 minutos a 425ºF e depois, deixando-os no forno, reduza a temperatura do forno para 180ºF. Isso vai dar a eles topos mais dourados. Asse por mais 15-18 minutos, até dourar e um palito inserido no centro sair limpo. Deixe os muffins esfriarem por 5 minutos na fôrma e depois transfira para uma gradinha para esfriar completamente.
  6. Queques não vitrificados permanecem frescos armazenados em um recipiente hermético em temperatura ambiente por 2 a 3 dias; para armazenar mais tempo, transfira para o freezer e descongele antes de comer.

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